Besibaigiant vasaros derliui, dažnai šeimininkės dar likę gausybė pomidorų. Prisiminiau, jog prieš keletą metų man puikiai pavyko naminis „Uncle Ben’s“ padažas, kurį galėjau patiekti prie kepsnių, naudoti kaip užpilą spagečiams ar valgyti tiesiog su duona. Šis naminis Uncle Ben’s padažas su daržovėmis yra įkvėptas populiaraus komercinio padažo, tačiau pritaikytas mūsų vietinei virtuvei.

Pasak jos, padažas skoniu primena garsaus prekės ženklo padažą „Uncle Ben's“. Tai cukinijų padažas su ananasais. Jis tinka bet kokiai mėsai pagardinti, dėti į troškinius, užtepti ant sumuštinio ar netgi valgyti su silke. Receptas suteikia puikų balansą tarp saldumo ir rūgštumo, kuris idealiai tinka įvairiems mėsos ar ryžių patiekalams.

Štai vienas iš receptų, kaip pasigaminti šį gardų padažą namuose:

Ingredientai

Daržovės:

• 2 kg cukinijos (vidutinio dydžio, smulkiai supjaustytos)
• 5 vnt morkos (vidutinio dydžio, smulkiai supjaustytos)
• 3 vnt paprikos (raudonos, smulkiai supjaustytos)
• 1 galvutė česnako (smulkiai sukapotas)
• 1 indelis konservuotų ananasų (nusunkti ir smulkiai supjaustyti)

Padažas:

• 0.5 l pomidorų padažo (tinka tirštesnis variantas)
• 200 ml aliejaus (alyvuogių arba saulėgrąžų)
• 100 ml acto (9% arba 6% pagal skonį)
• 200 g cukraus (galima sumažinti pagal skonį)
• 1 v. š. druskos

Gaminimo Eiga

1. Smulkiai supjaustykite visas daržoves ir dėkite į didelį puodą.
2. Užpilkite daržoves pomidorų padažu, aliejumi, suberkite druską ir cukrų.
3. Uždengę puodą virkite ant mažos ugnies apie 20 minučių.
4. Po 20 minučių į puodą dėkite susmulkintą česnaką, ananasus ir actą.
5. Viso virti apie 30 min ir po to sandariai uždaryti iškaitintuose stiklainiuose.

Karštą masę dedame į stiklainius ir sandariai uždarome.

Iš tokios išvirtos masės man išėjo devyni pusės litro stiklainiukai. Užsukę juos apverčiame, statome ant dangtelių ir apklojame šiltai. Kitą dieną spalvinga mišrainė-pagardas gali keliauti į gėrybių lentynas.

Ananasus dėti vėliausiai, kai jau truputį pavirs.

Šis padažas puikiai tinka ne tik mėsai ar ryžiams, bet ir kaip marinatas. Jis visai šeimynai patiko ir patinka.Labai skanu.

Kitas receptas

Saldžiarūgščiam padažui reikės:

• 4 kg pomidorų
• 1 kg paprikų
• 1 kg svogūnų
• 1 kg morkų
• 1 stiklinės cukraus
• 1 stiklinės aliejaus
• pusės stiklinės acto
• 2 šaukštų druskos
• konservuotų ananasų skardinės

Gaminimo eiga

1. Ilgiausias ir daugiausia kantrybės reikalaujantis darbas - nulupti 4 kilogramų pomidorų odeles.
2. Nuluptus pomidorus sutriname smulkintuvu, pilame į puodą, įpilame stiklinę aliejaus ir verdame 20 minučių.
3. Per tą laiką nuskutame ir burokine tarka sutarkuojame morkas ir, pavirus pomidorų tyrei, beriame jas į puodą.
4. Masę verdame dar 20 minučių.
5. Tada beriame kubeliais susmulkintus svogūnus ir verdame 30 minučių (jei supjaustėte itin smulkiai - užteks ir 20 minučių).
6. Po to dedame kubeliais susmulkintą papriką, supjaustytus ananasus ir supilame konservuotų ananasų skystį.
7. Paskutinis etapas - pilame cukraus, acto, druskos ir pabaigiame virti dar 15 minučių.
8. Gautą masę pilstome į švarius, iškaitintus stiklainius ir užsukame paruoštais, išvalytais dangteliais.

Užsukę juos apverčiame, statome ant dangtelių ir apklojame šiltai.

Patarimai ir pastebėjimai

Kai kurie žmonės acto skonį laiko per stipriu. Vietoj acto galima naudoti citrinos rūgštį.

Taip pat galite pabandyti Lečo padažą:

Reikės:

• 3 kg pomidorų
• 1 kg paprikų
• 1 kg morkų
• 1 kg svogūnų
• 1 stiklinė cukraus
• 100 ml aliejaus
• 1 stiklinė ryžių
• 1 šaukštai druskosir pipirų pagal skonį

Pomidorus supjaustyti skiltelėmis, paprikas - šiaudeliais, svogūnus - griežinėliai, morkas tarkuokite. Visus produktus sumaišykite ir virkite. Karštą masę supilstykite į stiklainius.

Viską dedame į puodą ir nuo užvirimo verdame 35 min.Karštą masę dedame į stiklainius ir sandariai uždarome.

Skanaus!

---