Tikriausiai dar prisimenate, kaip gražiai sužaliavo sodas pavasarį, pražydo vaismedžiai. Visi tie žiedai pavirto puikiais vaisiais, kuriuos po truputį jau galime skinti ir džiaugtis rudens derliumi. Praėjusiais metais džiūgavę nesuskaičiuojama daugybe obuolių, šiemet sodininkai gali pasidžiaugti ir nemenku slyvų derliumi. Užderėjus gausiam slyvų derliui nepatingėkite ir pasigaminkite skanių slyvų pyragų ir tortų, žiemai pasiruoškite uogienių ir džemų.
Slyvų konservavimo patarimai
Konservavimui galite rinktis įvairių veislių slyvas, tačiau vertėtų atsižvelgti į pačių vaisių būklę: konservavimui geriausia naudoti ne nukritusius, o skintus vaisius, neturinčius defektų (nepaveiktus kenkėjų, nepradėjusius gesti). Jei norite konservuoti slyvas nepjaustytas, geriau rinkitės kietesnes - jos geriau išlaikys formą. Taip pat nepamirškite subadyti slyvų odelės (tam puikiai tiks dantų krapštukas), priešingu atveju užpylus karštu marinatu odelė negražiai sutrūkinės. Jei slyvos minkštesnės ir gerai sunokusios, iš jų galima gaminti džemą, uogienę, marmeladą, o kompotui jos nelabai tiks.
Slyvų uogienė
Uogienėms naudojamos rudeninių veislių slyvos, prinokusios ir saldžios. Slyvas nuplauti, išimti kauliukus, sudėtį į puodą ir užberti cukrumi, palikti per naktį, kad atsirastų sulčių. Ryte išvirti ant silpnos ugnies kartas nuo karto pamaišant. Susidariusias putas nuimti. Uogienę supilstyti į iškaitintus stiklainėlius, gerai užsukti ir apversti dangteliais į apačią, palikti kol atvės.
Reikės: 1 kg slyvų reikės 1 kg cukraus ir 1 stiklinės vandens. Cukrus užpilamas ant paruoštų slyvų ir palaikoma 12-24 valandas. Vėliau ant slyvų užpilamas vanduo ir pavirinama. Tik užvirinus uogienė nukeliama nuo ugnies ir atvėsinama. Taip kartojama 3 kartus, būtinai nuimant putas.
Virti apie 20-30 min. Ilgiau virti neverta, nes dings visi vitaminai.
Kaukazo slyvų kompotas
Kaukazo slyvos yra nedidelės, geltonos, vienos iš anksčiausiai bręstančių slyvų. Stiklainiai pridedami nuplautų kaukazo slyvelių. Užpilamas verdantis sirupas. Palaikoma 10 minučių, nupilama ir dar kartą užverdama. Marinatą virti 3 min., supilti 0,5 stiklinės acto ir dar kartą užvirti. Užpilkite slyvas ir pasterizuoti 0,5 l stiklainius - 10 min., 1 l - 15 min.
- 1 a. 1 v.
- 2 v.
- 3 v.
Slyvų pyragas
Tešlai reikės: 3 kiaušiniai, stiklinė cukraus, žiupsnelis druskos, kepimo miltelių, 250 g ištirpinto margarino, miltų. Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, druską, kepimo miltelius, miltus, supilkite margariną ir gerai išmaišykite. Tešla turi būti grietinės konsistencijos. Tuomet įmaišykite skiltelėmis supjaustytus obuolius ir slyvų puseles. Šią masę sudėkite į sviestu pateptą skardą ir kepkite 200°C temperatūros orkaitėje 25 minutes.
Varškės apkepas su slyvomis
Slyvas perpjaukite pusiau, Išimkite kauliukus. Gerai išmaišykite varškę, grietinę, kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų. Suberkite miltus. Varškės masė neturi būti nei labai skysta, nei labai tiršta. Tuomet įberkite kepimo miltelių ir atsargiai išmaišykite. Sukrėskite varškės masę į formą. Kepkite 190 °C temperatūros orkaitėje 10-15 minučių, kol apkepas kiek pakils. Paskui ištraukite iš orkaitės ir ant apkepo viršaus sudėkite slyvų puseles.
Slyvų pyragas su migdolais
Reikės: 75 g maltų migdolų, keli lašai migdolų esencijos, 3 gabalėliais supjaustytos slyvos. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Sutepkite sviestu gilią kepimo formą. Pagaminkite tešlą: kiaušinius išplakite su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi. Suberkite miltų ir kepimo miltelių mišinį, įdėkite šaukštą minkšto sviesto. Į tešlą įberkite maltų migdolų, įlašinkite esencijos. Supilkite tešlą į formą, ant viršaus uždėkite slyvų, pabarstykite migdolų gabalėliais ir cukrumi. Kepkite 1-1,5 vai., kol įgis auksinį atspalvį ir pagaliukas, įbestas į torto centrą, ištrauktas bus sausas. Leiskite 5 min. pastovėti, paskui išimkite iš formos.
Minkštas slyvų pyragas
Minkštas, purus, paprastas, lengvai pagaminamas ir ilgai neužmirštamas slyvų pyrago receptas. Namai kvepės vasara, vanile, cinamonu, o malonumą kvadratu pakels šaltos giros stiklinė. Slyvų pyragas ir gira - gardus derinys. Išbandykite.
Slyvų pyragui pagaminti reikia:
- 180 g sviesto
- 180 g cukraus miltelių
- 3 kiaušinių
- 300 g miltų
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
- 1 citrinos
- ½ stiklinės trupinto biskvito
- 1 šaukštelio vanilinio cukraus
- ½ stiklinės rudojo cukraus
- ½ šaukštelio cinamono
- 800 g slyvų
- 40 ml romo
- Žiupsnelio druskos
- Slyvas supjaustykite pusiau, pašalinkite kauliukus, užpilkite romu, pagardinkite cinamonu ir palikite marinuotis apie 30 min. nuolat permaišydami.
- Kambario temperatūros sviestą ir cukraus miltelius išplakite iki purios, balsvos konsistencijos, tada po vieną įmaišykite kiaušinius, tarkuotas citrinos žieveles, citrinos sultis, suberkite miltus ir kepimo miltelius. Tešlą supilkite į kepimo skardą.
- Slyvas nusausinkite, sumaišykite su vaniliniu cukrumi, druska, ruduoju cukrumi ir trupintu biskvitu, sudėkite ant tešlos viršaus ir kepkite iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 min.
- Prieš patiekdami atvėsinkite.
PATARIMAS: Vanilę galima keisti 2 šaukštais malto skrudinto salyklo. Sauso salyklo galima nusipirkti specializuotose alaus parduotuvėse arba didžiųjų prekybos centrų prieskonių skyriuose. Prie pyrago puikiai tinka ir gaivina „Smetoniška gira". Rekomeduojame! Skanaus!