Riešutų sviestas itin pamėgtas Amerikoje. Sakoma, kad šios šalies gyventojai jo suvalgo tiek, kad plonu sluoksniu galima būtų padengti net Didžiojo kanjono teritoriją.
„Lietuviai improvizuoja virtuvėje, naudoja daugiau įvairiausių prieskonių, padažų, užtepėlių. Populiarėja ir riešutų sviestas. Būtent dėl šios priežasties esame paruošę platų šio ingrediento asortimentą: nuo žemės riešutų sviesto iki traškaus migdolų-anakardžių riešutų kremo“, - teigia V. Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė, sako, riešutų sviesto rūšių gali būti pačių įvairiausių.
„Populiariausios rūšys yra žemės riešutų, migdolų, anakardžių, lazdyno riešutų sviestas. Nuo to, kokius riešutus gamindami riešutų sviestą naudosite, priklauso jo maistinė vertė, tačiau, kad ir kokios rūšies riešutų sviestas būtų, visi jie pasižymi mineralų bei vitaminų gausa, įskaitant E, B3 ir B6, folio rūgštį, magnį, varį ir manganą.
Riešutų sviesto vartojimas netgi prisideda prie širdies sveikatos ir cukraus reguliavimo kraujyje. Žemės riešutų sviestą 1895 m. pirmą kartą pagamino amerikiečių gydytojas ir mitybos specialistas Johnas Harvey'us Kelloggas. Įdomu tai, kad jis riešutų sviestą sukūrė vyresniems žmonėms, kuriems buvo sunku kramtyti riešutus ar kitą daugybę maistingų medžiagų turintį maistą. Riešutų sviestas labiausiai išpopuliarėjo per pasaulinius karus.
Mat kariams tai buvo skanus ir paprastas būdas greitai gauti reikiamų medžiagų. Laikui bėgant Amerikoje šis ingredientas tapo toks populiarus, kad netgi turi savo dieną. Ji švenčiama sausio 24-ąją. Iš viso per metus Amerikoje suvalgoma beveik 318 tūkstančių kilogramų riešutų sviesto.
Naminio riešutų sviesto gamyba
Riešutų sviestą labai paprasta pasigaminti ir namuose. Vadinasi, puodelį riešutų sviesto iš graikinių riešutų šiuo metu galima pasigaminti už kiek daugiau nei pustrečio euro, o žemės riešutų - net mažiau nei už eurą. „Riešutų sviestą pasigaminti namuose - paprasta.
Tereikia mėgstamus riešutus paskrudinti orkaitėje, sudėti į trintuvą ir trinti apie 4-5 minutes, tuomet įdėti šaukštelį medaus arba klevų sirupo bei žiupsnelį druskos ir viską dar šiek tiek patrinti, kol taps norimos konsistencijos“, - sako ji. Pasak V. Juodkazienės, norint pasiruošti įmantresnio riešutų sviesto - jį galima gardinti vanilės ankštimi, žiupsneliu cinamono ar kakava.
Dažnai sulaukiu klausimo, kur nusipirkti skanaus riešutų sviesto. Riešutų sviestui reikia…. Riešutų 🙂 Paprastai tariant- tereikia juos susmukinti maisto smulkintuvu. Pats procesas trunka apie 10 minučių. Riešutus prieš maldami lengvai pakepiname orkaitėje, apie 10-15 minučių 160 °C temperatūroje. Tada jiems leidžiame šiek tiek atvėsti, ir juos sumalame.
Svarbu malti dar vos šiltus riešutus, tada jie susimals žymiai greičiau. Taip pat skirtingiems riešutams reikia skirtingo paruošimo, pvz. Gamindami riešutų sviestą namuose būsime tikri, kad jame nėra jokių nereikalingų priedų, taip pat galėsime mėgautis šviežiu, nepastovėjusiu produktu. Naminis riešutų sviestas taip pat gali būti puikia Kalėdine dovana namiškiams ir draugams.
Kaip jau minėjau, reikės riešutų (obviously…). Na o toliau- pasitelkiam fantaziją 🙂 Galima maišyti skirtingų rūšių riešutus, saldinti, skystinti, tirštinti, dėti įvairius priedus. Šaldytuve laikome 2-3 mėnesius. Riešutų sviesto panaudojimo galmybių yra gausybė. 2 puodelius riešutų pakepinau orkaitėje 15 minučių.
Nulupau odeles rankomis (galima suvyniojus į rankšluostuką ar kitą medžiagą). Riešutų sviestas gavosi skystas, nuostabaus skonio. Anakardžius lygiai taip pat pakepinau orkaitėje ir sumaliau. Juos maliau kiek ilgiau, apie 15 minučių. Kad išgaučiau skystesnę konsistenciją, dėjau šaukštą kokosų aliejaus. Bemalant riešutus reikėtų nugramdyti nuo maisto smulkintuvo sienelių.
Riešutai tiks visi, bet būtent populiariausieji, ir mano manymu skaniausi, yra migdolai, anakardžiai, lazdyno ir žemės riešutai. Taip, riešutų sviestą lengva pasigaminti namuose ir tam reikia vos dviejų ingredientų: riešutų ir medaus. Štai ir visas receptas. Lengva ir greita (ypač naudojant BLENDTEC maisto smulkintuvą), o panaudoti jį galima gaminant daugybę patiekalų: ir vaikų itin mėgstamus sumuštinius su bananais, ir pyragus, pavyzdžiui, šokoladainiius gardinti, ir salotų padažus, ir t. t. Kam gaminti, jeigu galima nusipirkti?
Pasigaminkite, paragaukite ir štai tada jau nuspręskite. VMG nuotr. Riešutų sviestui pagaminti reikia:400 g skrudintų žemės riešutų2 šaukštų medausRiešutus ir medų sudėkite į BLENDTEC trintuvą ir trinkite vis nuvalydami prie sienelių prilipusias riešutų dalis, kol susidarys vientisa riešutų sviesto masė.
Video receptas:Skanaus. Vienam puodeliui riešutų sviesto reikės 1 ¾ puodelio arba 262,5 g mėgstamų riešutų.
Namie paruoštas sviestas laikomas šaldytuve tinkamas vartoti išlieka nuo 3 iki 6 mėnesių. Norint, kad riešutų sviestas kiekvieną kartą būtų glotnios konsistencijos, prieš jį valgant, reikėtų nepamiršti gerai jo išmaišyti.
Kur panaudoti riešutų sviestą?
Sodrus, riebus riešutų sviesto skonis ir glotni konsistencija malonios tekstūros suteikia patiems įvairiausiems desertams. Pradedant sausainiams ir baigiant šokoladiniais pyragais, tortais, krepšeliais bei kitais saldėsiais. Beje, riešutų sviestas gali būti puikus mėgstamos pusryčių košės pagardas, tortilijų suktinukų su bananais priedas ar tiesiog šviežių obuolių užtepas.
„Be to, riešutų sviestas gali būti naudojamas ir nesaldiems patiekalams pagardinti. Šaukštelis riešutų sviesto ypatingo skonio suteikia vištienos, avinžirnių ar čili troškiniui. O Azijoje iš šio skanėsto dažnai gaminai įvairiausi padažai, kuriais gardinamos ne tik salotos, bet ir „summer rolls“ suktinukai. Jis dažnai derinamas ir prie įvairiausios mėsos patiekalų“, - sako V. Juodkazienė ir dalijasi keliais receptais, kuriuose išradingai panaudosite naminį riešutų sviestą.
Receptai su naminiu riešutų sviestu
I. Riešutų sviesto tortas su ledais ir sūriais riestainiukais
Jums reikės:
Pagrindui:
- 150 g smulkių sausainių
- 50 g maltų sūrių riestainiukų
- 120 g išlydyto sviesto
- 1 a. š kakavos
Įdarui:
- 150 g riešutų sviesto
- 250 ml plakamosios grietinėlės
- 1 v. š medaus
Ledams:
- 150 ml graikiško jogurto
- 150 ml plakamosios grietinėlės
- 1 a. š vanilės ekstrakto
Glaistui:
- 100 g šokolado
- 100 ml plakamosios grietinėlės
- 20 g sviesto
Papuošimui:
- 3 v. š smulkintų sausainių
- 1/2 a. š kakavos
- saujos stambiai smulkintų sūrių riestainiukų
- kelių nesmulkintų riestainiukų
Gaminame:
- Sumaišykite pagrindui skirtus ingredientus, sudėkite mišinį į torto formą ir prispauskite prie dugno.
- Riešutų sviestą sumaišykite su plakta grietinėle, įdėkite medaus ir maišykite, kol kremas taps vientisas. Kremu aptepkite torto pagrindą.
- Grietinėlę su vanilės ekstraktu išplakite iki standumo, šaukštu įmaišykite jogurtą ir užtepkite ant torto.
- Dėkite į šaldiklį bent 3 valandoms. Kaitinkite grietinėlę, kol ji užvirs, nukelkite nuo kaitros ir sudėkite smulkintą šokoladą, maišykite kol šokoladas ištirps. Įdėkite sviestą, viską išmaišykite ir užpilkite ant iš šaldiklio išimto ir iš formos ištraukto torto viršaus.
- Sumaišykite likusius ingredientus ir jais papuoškite tortą.
II. Šokoladinis riešutų sviesto sluoksniuotis
Jums reikės:
- 150 g juodojo šokolado
- 30 ml plakamosios grietinėlės
- 1 v. š medaus
- 30 g sviesto
- 200 g maskarponės
- 50 g cukraus pudros
- 180 g riešutų sviesto
Papuošimui:
- 40 g šokolado drožlių
- 40 g smulkintų žemės riešutų
Gaminame:
- Puode pakaitinkite pusę turimos grietinėlės, suberkite susmulkintą šokoladą, sviestą, medų ir maišykite, kol ištirps šokoladas.
- Mišinį supilkite į stiklines ir palikite atvėsti.
- Maskarponę išsukite su cukraus pudra, įmaišykite riešutų sviestą ir likusią grietinėlę, plakite plaktuvu dar 2-3 minutes.
- Kremą sukrėskite į stiklines ant šokoladinio sluoksnio. Pabarstykite šokolado drožlėmis ir kapotais žemės riešutais. Palikite atvėsti šaldytuve.
III. Šokoladiniai riešutų sviesto krepšeliai
Jums reikės:
- 200 g juodojo šokolado
- 60 g kokosų aliejaus
- 1 a. š vanilės ekstrakto
- žiupsnelio druskos
- 120 g riešutų sviesto
- 80 g medaus
- 30 g kokosų aliejaus
Gaminame:
- Garų vonelėje ištirpinkite smulkintą šokoladą. Suberkite druską, kokosų aliejų, vanilės ekstraktą ir viską išmaišykite.
- Į keksiuko formeles įdėkite popierinius įdėklus ir supilkite pusę šokolado mišinio. Įdėkite į šaldiklį 10 min.
- Tuomet į dubenį sudėkite riešutų sviestą, medų, kokosų aliejų ir pašildykite garų vonelėje. Išmaišykite ir užtepkite ant šokoladinio sluoksnio. Įdėkite į šaldiklį 10 min.
- Keksiukams sustingus, supilkite likusį šokolado mišinį ir prieš patiekdami gerai atšaldykite.