Pomidorai - vieni iš mėgstamiausių ir naudingiausių daržovių Lietuvoje. Jie puikiai tinka ir šviežiems valgiams vasarą, ir įvairiems konservavimo būdams žiemai. Be to, namuose pagamintuose konservuose yra daug mažiau priedų nei parduotuvėse pirktuose.

Populiariausi Pomidorų Konservavimo Būdai

• Marinavimas - vienas paprasčiausių būdų.
• Naminis pomidorų padažas - būtinas ingredientas virtuvėje. Jis tinka prie daugelio patiekalų: mėsos, makaronų, picų ir kt.
• Naminė pomidorų tyrė - dar vienas būdas pasigaminti skanius ir naudingus pomidorų konservus žiemai.
• Rauginti pomidorai - tai dar vienas puikus būdas pasigaminti naudingų ir skanių pomidorų konservų žiemai.

Pomidorai Su Želatina

Pomidorai su želatina yra labai populiarus lietuviškas receptas, kurį daugelis šeimininkių gamina žiemai. Želatina suteikia ypatingą skaidrumą ir stingdumą marinuotiems pomidorams.

1 arb. Cukrų, druską ir actą supilkite į puodą, užvirinkite. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite verdančiame vandenyje ir supilkite į pomidorus.

Marinuoti Žali Pomidorai Su Paprikomis

Žali pomidorai ir paprikos sudaro puikią vasarišką duetą, kuriuo galima mėgautis ir žiemą. 2 valg. Laikykite 2 savaites, tada galite ragauti.

Cukinijų Ir Pomidorų Padažas Žiemai

Cukinijos ir pomidorai puikiai dera tarpusavyje, todėl iš jų galima pagaminti gardų padažą žiemai. Įberkite smulkinto česnako ir prieskonių. Laikykite šaldytuve ir vartokite per savaitę.

Marinuoti Pomidorai Be Acto

Pomidorų marinavimui paprastai naudojamas actas, tačiau galima išbandyti ir alternatyvų būdą be jo. 2 valg.

Aštri Naminė Adžika Žiemai

Adžika - tai aštrus padažas, kilęs iš Kaukazo regiono virtuvės. Jis puikiai tinka marinuotiems daržovėms, mėsai, užkandžiams.

Pomidorų, Morkų Ir Paprikų Salotos Žiemai

Pomidorai, morkos ir paprikos - puiki vasariška daržovių kombinacija, kurią galima pasigaminti konservuotą ir mėgautis žiemą. Atvėsintas salotas laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Prieš vartojimą papuoškite petražolėmis ar kalendromis.

Mišrainė Žiemai "Skanumėlis"

Ši įvairių daržovių mišrainė - tikras skanumėlis, kurį galite pasigaminti žiemai. Atvėsintą mišrainę laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Pomidorų Ir Ryžių Mišrainė Žiemai Be Acto

Pomidorai ir ryžiai puikiai dera tarpusavyje, todėl iš jų galima pagaminti skanią mišrainę konservavimui žiemai. Atvėsusią mišrainę laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Svogūnų Ir Pomidorų Pagardas Žiemai

Svogūnai ir pomidorai - klasikinis derinys, kurį dažnai naudojame įvairiuose patiekaluose. Į keptuvę įpilkite aliejaus, sudėkite svogūnus ir pomidorus. Įberkite česnaką, prieskonius.

Saldžiarūgščiai Marinuoti Pomidorai Žiemai

Pomidorai - universali daržovė, kurią galima marinuoti įvairiais būdais. Vienas iš jų - saldžiarūgštis marinavimas. 2 valg. Į actą įmaišykite cukrų, druską, pipirus, prieskonius. Saldžiarūgščius pomidorus patiekite kaip užkandį arba prie mėsos patiekalų.

Pomidorų Sriuba Žiemai (Be Acto)

Šilta pomidorų sriuba - pats tas, ko reikia šaltomis žiemos dienomis. Šis receptas be acto suteikia sriubai malonų saldoką pomidorų skonį. Užpilkite vandeniu, suberkite prieskonių. Išmaišykite trintuvu iki purios konsistencijos.

Pomidorų Salotos Žiemai

Pomidorų salotos - vasariškas patiekalas, kurį galima pasigaminti ir žiemą. Šios spalvingos daržovių salotos puikiai tiks kaip šaltas užkandis ar priedas prie mėsos patiekalų. 4 valg. 2 valg. 1 arb. Salotas patiekite atvėsintas.

Šparaginių Pupelių Mišrainė Žiemai Su Pomidorais

Šparaginės pupelės dera su įvairiomis daržovėmis, todėl iš jų galima pagaminti gardžią mišrainę žiemai. Atvėsusią mišrainę patiekite kaip šaltą užkandį arba šiltą garnyrą prie mėsos patiekalų.

Pikantiškas Pomidorų Džemas Žiemai

Pomidorų džemas yra puikus būdas panaudoti derliaus perteklių ir pasigaminti gardžią užkandą žiemai. Pikantiškas pomidorų džemas ypač tinka tiems, kas mėgsta šiek tiek aštresnį skonį.

Pomidorus gerai nuplauti, perpjauti pusiau ar ketvirčiais ir išimti sėklas. Į puodą sudėti pomidorus, svogūnus, česnaką, pipirą, aštriąsias paprikas. Užpilti actu ir cukrumi. Ant mažos ugnies pavirti apie valandą, kol pomidorai suminkštės ir išsiskirs sultys. Karštą pomidorų masę supilti į sterilizuotus stiklainius. Sandariai uždaryti dangteliais ir apversti aukštyn dugnu. Atvėsusius stiklainius su pikantišku pomidorų džemu laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Atidarytą džemą reikia suvartoti per 2-3 savaites.

Šis gardus pikantiškas pomidorų džemas puikiai tinka įvairiems patiekalams. Jį galima įdėti į sumuštinius ar užtepti ant duonos riekelių kartu su sūriu. Taip pat jis puikiai dera prie įvairių mėsos patiekalų - vištienos, jautienos ar kiaulienos. Pikantiškas pomidorų džemas suteikia šiems patiekalams ryškų pomidorų skonį su aštriu prieskoniu. Jis taip pat tinka kaip padažas makaronams ar picai.

Taigi jei mėgstate aštresnius skonius, būtinai išbandykite šį pikantišką pomidorų džemą. Jis ne tik skanus, bet ir naudingas - praturtintas antioksidantais, vitaminu C, lykopenu.

Naminės Pomidorų Sultys Žiemai

Naminės pomidorų sultys - puikus būdas panaudoti derliaus perteklių ir pasigaminti naudingo gėrimo atsargas žiemai.

Pomidorus nuplauti, perpjauti pusiau ar ketvirčiais, pašalinti sėklas. Į puodą sudėti pomidorus, svogūnus, česnaką. Šiek tiek pavirti, kol pomidorai suminkštės. Tada pomidorų masę sutrinti trintuve ar blenderiu. Karštas pomidorų sultis supilti į sterilius stiklainius. Sandariai užsukti dangtelius ir sterilizuoti 15 min.

Šios sultys puikiai tinka gerti tiek šiltu, tiek šaltu metų laiku. Jos ne tik skanios, bet ir sveikos - praturtintos antioksidantais, vitaminu C, lykopenu.

Pats Skaniausias Lečo Žiemai Iš Pomidorų Ir Paprikų

Lečo - tai tradicinis lengviškas patiekalas iš pomidorų, paprikų ir kitų daržovių. Jis puikiai tinka ruošti žiemai, nes yra sotūs, naudingas ir ilgai išsilaiko.

Pomidorus nuplauti ir supjaustyti kubeliais. Paprikas perpjauti pusiau, pašalinti sėklas ir supjaustyti juostelėmis. Morkas ir svogūnus supjaustyti plonais griežinėliais.

Daržovės	Kiekis
Pomidorai	1 kg
Paprikos	500 g
Morkos	500 g
Svogūnas	1 vnt.

Į puodą įpilti aliejaus ir apkepinti svogūnus bei morkas, kol suminkštės. Sudėti pomidorus, paprikas, česnaką ir troškinti 10-15 minučių. Karštą lečo supilti į sterilius stiklainius. Sandariai uždaryti ir sterilizuoti 20 min.

Pats skaniausias lečo iš pomidorų ir paprikų puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos patiekalų ar vienas pats - su duona, ryžiais ar makaronais.

Naminis Itališkas Pomidorų Padažas Žiemai

Naminis itališkas pomidorų padažas - tai universali ir daug pritaikymo galimybių turinti skanėstą žiemai. Jis tinka makaronams, picai, įvairiems mėsos patiekalams.

Pomidorus nuplauti, supjaustyti. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustyti. Visus ingredientus sudėti į puodą, įpilti šiek tiek aliejaus ir troškinti 20-25 minutes.

Ingredientas	Kiekis
Pomidorai	2 kg
Svogūnas	1 vnt.
Česnakas	3 skiltelės
Aliejus	3-4 valg.

Vėl sudėti į puodą, įberti prieskonių ir troškinti dar 15 minučių ant mažos ugnies, kol sutirštės.

Rauginti Žali Pomidorai Pagal Gruzinišką Receptą

Rauginti pomidorai yra labai populiarus užkandis Gruzijoje, dažnai patiekiamas prie įvairių patiekalų. Jie pasižymi stipriu rūgštumu ir sultingumu. Pomidorus tankiai sudėti į stiklainius. Palikti raugtis kambario temperatūroje 3-5 dienas.

Raugintus pomidorus galima valgyti tiek atskirai, tiek kaip užkandį prie įvairių patiekalų. Jie tinka prie mėsos, žuvies, daržovių patiekalų. Taip pat iš jų galima gaminti įvairius padažus, užpilus. Raugintų pomidorų skonis labai gerai dera su riebia mėsa, pvz.

Žalių Pomidorų Uogienė Žiemai

Žali pomidorų uogienė - tai gardus ir naudingas vitaminais praturtintas gaminys, tinkantis ilgam laikymui. Nors paprastai uogienė daroma iš įvairių uogų, žali neišraudę pomidorai taip pat puikiai tinka šiam tikslui.

2 vnt. Įkaitinti iki virimo, kol sumažės pusiau tūrio. Įdėti medų, citrinų sultis, cinamoną, gvazdikėlius. Karštą supilti į sterilizuotus stiklainius.

Žalių pomidorų uogienė puikiai tinka įvairiems desertams, jogurtams, sūriams. Taip pat ją galima valgyti ir gryna, užtepus ant duonos. Dėl savo rūgštumo ji suteikia įdomų aromatą įvairiems patiekalams.

Tad jei norite pagaminti vitaminų bombą žiemai, drąsiai imkitės žalių pomidorų uogienės.

Lečo Padažas Žiemai

Ar teko girdėti ką nors apie lečo (originaliai lescó) padažą? Tai tradicinis vengriškas, saldus ir tirštas, padažas iš saldžiųjų paprikų bei pomidorų. Galima naudoti ne tik raudonas, bet ir kitų spalvų paprikas ir pjaustyti daržoves nelabai stambiai, kad tilptų į nedidelį stiklainėlį. Acto pilti pačioje pabaigoje, kad virimo metu neišgaruotų.

Pomidorus nuplauti, supjaustyti. Paprikas nuplauti, išimti sėklas, nupjauti galus ir supjaustyti. Česnaką nuvalyti. Pomidorus ir česnakus sumalti su mėsmale, įpilti aliejaus, įdėti cukraus, druskos ir pipirų pagal skonį. Kai pomidorų masė užvirs, sudėti paprikas, ir maišant pavirti dar 20 - 30 minučių, įpilti acto, gerai išmaišyti ir nukelti nuo ugnies. Supilti lečo padažą į steriliai išvalytus stiklainius.

L. Gradauskienės Lečo Receptai

L. Gradauskienės konservuotos sodo ir daržo gėrybės tikrai nesulauks pavasario - laidų vedėja konservuoja ne dėl to, kad kauptų maisto atsargas, bet kad turėtų kuo dalytis. Eidama į draugų vakarėlius Livija kaskart nešasi savo paruoštą gėrybių stiklainį.

Anksčiau L. Gradauskienė šiltnamyje iki rudens neprinokusius pomidorus nokindavo namie ant palangės. Šį rudenį ji rado geresnę išeitį - iš žalių pomidorų ir citrinų paruošė uogienę.

„Didesnius pomidorus supjaustau, o tuos, kurie yra kone žirnio dydžio, - ne, kad egzotiškiau atrodytų. Citrinas susmulkinu su žievelėmis, pašalinu sėklas. Pomidorų ir citrinų santykis turi būti vienodas“, - pikantišku receptu dalijosi šiuo metu be televizijos eterio likusi ekrano žvaigždė.

Jeigu uogienei sunaudosite po kilogramą pomidorų ir citrinų, cukraus jai reikės irgi vieno kilogramo.

Pomidorai verda kartu su citrinomis ir cukrumi apie tris valandas ant nedidelės ugnies. Uogienę būtina pamaišyti, kad neprisviltų. Ilgai verdama uogienė tampa tiršta.

Prie viryklės L. Gradauskienė mėgsta improvizuoti - baigiamą virti uogienę pagardina kadagių uogomis arba migdolų drožlėmis.

L. Gradauskienė nekart įsitikino, kad ši uogienė labiausiai dera su sūriu.

Marinuotų pomidorų ir paprikų garnyro - lečo receptą L. Gradauskienė sužinojo iš savo anytos, o marinuotų keptų paprikų - iš žurnalistės Beatos Nicholson kulinarinės knygos „Metai Beatos virtuvėje“.

Šie skanėstai dera prie mėsos patiekalų. Bet kai kurie L. Gradauskienės bičiuliai, gavę stiklainį jos konservuoto lečo, jį valgo vieną.

Dėl to jai ruošti gardžias dovanas kitiems - didžiulis malonumas: „Tokių konservų ruošimo prasmė - ką nors pavaišinti ar kam nors nunešti, ne patiems viską suvalgyti. Aš galiu pasisotinti ir sumuštiniu. Tačiau valgio ruošimas man susijęs su bendravimu - tai teikia daug džiaugsmo sau ir kitiems.“

Marinuotos Keptos Paprikos

Reikės:

• 2 kg saldžiųjų paprikų.

Marinatui reikės:

• 500 ml vandens;
• 220 ml baltojo vyno arba 0,9 acto;
• 2 šaukštų cukraus;
• 1 šaukšto druskos;
• 10 kvapiųjų pipirų;
• 4 skiltelių česnako;
• 2 laurų lapų;
• 250 ml aliejaus.

Skardą išklokite kepamuoju popieriumi, sudėkite paprikas. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, paprikas kepkite apie pusvalandį. Tada sumažinkite kaitrą iki 180 laipsnių ir kepkite dar 10 minučių. Iškepusias paprikas sudėkite į indą, uždenkite plėvele ir palikite „paprakaituoti“ 10 minučių.

Marinatui į puodą supilkite vandenį, actą, berkite cukraus, druskos, sudėkite prieskonius. Keletą minučių pavirinkite, po to supilkite aliejų, dar šiek tiek pavirinkite.

Išimkite paprikų kotelius ir sėklas, nulupkite odelę. Keptas paprikas supjaustykite juostelėmis. Paruoštas paprikas sudėkite į stiklainius, užpilkite marinatu, užsukite dangtelius. Marinuotas keptas paprikas gardu valgyti ir su juoda duona, ir su mėsa.

Marinuotų Pomidorų Ir Paprikų Lečas

Reikės:

• 2 kg įvairiaspalvių saldžiųjų paprikų;
• 2 kg pomidorų;
• 1 stiklinės cukraus;
• 1 stiklinės 9 proc. acto;
• 1,5 šaukšto druskos;
• 1 galvutės česnako;
• 1 aitriosios paprikos.

Nuplaukite paprikas, išimkite sėklas, supjaustykite juostelėmis.

Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite odeles. Po to supjaustykite gabalėliais.

Į puodą supilkite pomidorus. Kai jie užvirs, pavirkite dar penkias minutes ir sudėkite paprikas. Garnyrą virkite apie penkiolika minučių. Paprikų svarbu nepervirti, kad jos pernelyg nesuminkštėtų. L. Gradauskienės nuomone, paprikos turėtų būti traškios, tuomet garnyras bus tik gardesnis.

Tuomet paruoškite marinatą. Česnako skilteles sutraiškykite, supjaustykite aitriąją papriką. Po to supilkite cukrų, actą, druską, viską sumaišykite.

Marinatą supilkite į puodą, kuriame verda pomidorai ir paprikos, išmaišykite ir pavirkite penkias minutes.

Lečą supilstykite į iškaitintus stiklainius ir užsukite.

Vengriško Lečo Receptas Žiemai

Lečas yra vienas mėgstamiausių vengrų virtuvės patiekalų, o jo populiarumas siekia šimtmečius. Šį paprastą, bet skanų patiekalą kone kiekvienas šalyje gamina bent kartą per savaitę, nes baziniam receptui reikia vos kelių produktų, o patobulinimo galimybės priklauso tik nuo fantazijos.

„Lietuvoje lečas dažniausiai žinomas kaip skanus garnyras stiklainyje, tačiau visų pirma tai yra tiesiog troškinys, kuris valgomas dar karštas. Jis gaminamas iš trijų svarbiausių ingredientų: paprikų, pomidorų ir svogūnų. Tuomet jau galima šį pagrindą derinti su dešrelėmis, kiaušiniais, ryžiais, kitomis daržovėmis ar dar kuo, ką turite šaldytuve ir ką mėgstate. Jis gali būti tiek garnyras, tiek pusryčiai ar netgi sotūs pietūs“, - pasakoja Gailė Urbonavičiūtė.

Svarbiausios Taisyklės Gaminant Lečą Žiemai

Sezono metu mėgaujantis sultingais pomidorais ir saldžiomis paprikomis, vengrai nepamiršta ir išsaugoti šių skonių žiemai. Jį tuomet galima derinti su mėsos, vištienos patiekalais, patiekti prie pusryčių kiaušinių, naudoti troškiniams ir sriuboms, makaronų patiekalams ar apkepams.

Šviežias lečas yra labai atlaidus klaidoms, nes jo skonį ir tekstūrą akimirksniu galima pataisyti su papildomais prieskoniais ar kitais priedais. Tačiau ruošiant šią gardžią paprikų ir pomidorų mišrainę šaltajam sezonui, vertėtų paisyti svarbiausių taisyklių.

„Ruošiant lečą žiemai, rinkitės išties prinokusius, sultingus pomidorus, ir jų nepamažinkite. Jų sultys - viena svarbiausių sudedamųjų dalių, o proceso metu jų dar ir sumažės verdant. Taip pat, nors lečas vasarą valgomas ir su mėsiškais priedais, juos praleiskite konservavimo metu. Ir galiausiai, paprikų nerekomenduojama labai ilgai termiškai apdoroti - skaniausias lečas žiemai būna tada, kai jos dar išlaiko savo traškumą“, - pataria G. Urbonavičiūtė.

Ji taip pat įvardija dažniausiai pasitaikantį nesklandumą - ir jis susijęs jau nebe su receptu ar mišrainės gamybos technika. Be galo svarbu pasirūpinti, kad lečas stiklainiuose nesugestų. Tam svarbu ne tik sterilizuoti stiklainiai.

„Reikia pasirūpinti, kad pilstant lečą į karštus sterilizuotus stiklainius juose liktų kuo mažiau oro. Vengrai imasi kelių metodų. Vieni, norėdami būti tikri, ant išpilstyto mišinio dar užlieja šaukštą aliejaus. Kiti - pripila tiek, kad sukant dangtelį dalis skysčio netgi ištekėtų. Ypač svarbu, kad stiklainiai būtų hermetiški, todėl saugumo sumetimais rekomenduojama kasmet įsigyti naujus, nepažeistus dangtelius konservų stiklainiams uždaryti - jų kaina visai maža, ir tuomet bus gerokai didesnė tikimybė, kad darbas nenuėjo perniek“, - pabrėžia kulinarijos technologė.

Skaniausias Ir Paprasčiausias Vengriškas Lečas Žiemai

• Porcijos: 3 stiklainiai po 750 ml
• Gaminimo laikas: 30 min.

Reikės:

• 1 kg prinokusių pomidorų,
• 2 kg šviežių paprikų,
• 3-4 svogūnų,
• 100 ml aliejaus,
• 1 šaukšto druskos,
• 1 šaukšto cukraus (nebūtina, jeigu pomidorai nėra labai rūgštūs).

Gaminimas:

1. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus kubeliais.
2. Pomidorus nuplikykite karštu vandeniu, nulupkite žievelę ir supjaustykite.
3. Išvalykite paprikų sėklas ir membranas, supjaustykite jas juostelėmis arba žiedeliais.
4. Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje ar puode ir sudėkite svogūnus.
5. Jiems tapus permatomiems, sudėkite pomidorus, pagardinkite druska (jei reikia - ir cukrumi) ir troškinkite ant silpnos ugnies 10-15 min.
6. Tuomet suberkite papriką ir vis pamaišydami dar kaitinkite apie 20 minučių. Jeigu daržovės labai sutirštėja, įpilkite šiek tiek vandens.
7. Nuimkite mišinį nuo kaitros ir dar karštą supilkite į švarius, sterilizuotus stiklainius.
8. Kruopščiai uždarykite, kad liktų kuo mažiau oro. Atsargiai apverskite aukštyn kojomis penkioms minutėms.
9. Tuomet atverskite, suvyniokite į laikraščius ir užklokite pledu arba įdėkite į šaltkrepšį ir palikite atvėsti vėsioje vietoje.
10. Po 2-3 dienų perkelkite į tamsų sandėliuką ar rūsį. Skanaus!

Lečo Su Ryžiais Receptas

Šis lečo/mišrainė/padažas idealiai tiks kaip sriuba arba kaip garnyras arba tiesiog dėti į mėgstamus troškinius. Gaminant prieskonius lengvai galima koreguoti pagal savo skonius, pvz. visai nedėti česnako arba įdėti čili pipiro (jei norisi aštriau). Taip pat vietoje lauro lapelių galima įmesti baziliko bei raudonėlio, tuomet gausis pikantiškas variantas.

Ingredientai:

• pomidorai: 6 kilogramų
• saldžiosios paprikos: 2 kilogramų
• morkos: 2 kilogramų
• svogūnai: 2 kilogramų
• ryžiai: 400 gramų (nevirtų svoris)
• aliejus: 400 mililitrų
• cukrus: 200 gramų
• česnakas: 8 skiltelių
• druska: 6 šaukštų
• juodieji pipirai: 4 šaukštelių
• kvapieji pipirai: 2 šaukštelių
• malti lauro lapai: 1 arbatinio šaukštelio

Recepto Paruošimas

1. Pirmiausia ryžius išverdame pagal instrukcijas nurodytas ant pakelio, tik neperverdame, nes juos dar šiek tiek virsime ir gamindami lečo.
2. Tuomet pomidorus nulupame ir sutriname elektriniu trintuvu arba mėsmale iki vientisos masės. Jeigu turimas namie elektrinis trintuvas yra silpnesnis arba malate mėsmale, geriau prieš tai nulupkite pomidorus, bus tikrai skaniau.
3. Storadugniame puode ant aliejaus pakepiname smulkiai supjaustytus svogūnus.
4. Po to sudedame sutarkuotas morkas, kubeliais supjaustytas paprikas, sukapotus česnakus ir dar šiek tiek pakepiname.
5. Supilame pomidorų tyrę, sudedame cukrų, druską ir viską ant nedidelės ugnies be dangčio patroškiname maždaug 30-40 minučių, kad gaminamas padažas sutirštėtų.
6. Tuomet sudedame išvirtus ryžius, suberiame pipirus bei lauro lapelius.
7. Paragaujame ar pagal skonį visiškai pakanka druskos bei cukraus, ar netrūksta kokių kitu prieskonių, jei kažko norisi daugiau, būtinai įdedame. Dar keletą minučių paverdame.
8. Dar karštą padažą supilame į iškaitintus stiklainius ir užsukame švariais bei sandariais dangteliais.
9. Stiklainius apverčiame "aukštyn kojomis", juos šiltai apklojame ir palaikome šitaip, kol pilnai atvės.
10. Laikome rūsyje arba kitoje vėsioje patalpoje.

---