Lavašas - puikus pagrindas įvairiems užkandžiams, patiekalams ir suktinukams gaminti. Tai universalus produktas, kuris tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniams patiekalams. Šiame straipsnyje rasite įvairių naminio lavašo receptų ir įdarų idėjų, kurios padės jums atrasti naujus skonius ir nustebinti savo artimuosius.
Naminio Lavašo Receptai
Jei neturite noro kažkur važiuoti, galite išsikepti lavašą patys. Tai labai greita, paprasta ir žinote, ką valgote jūs ir jūsų svečiai.
Receptas su speltų miltais:
Šiam receptui reikės keptuvės, kurios nebūtų gaila kaitinti be riebalų.
Ingredientai:
- 350 g speltų miltų
- 150 ml drungno vandens
- 30 ml bekvapio aliejaus
- Žiupsnelis druskos
Paruošimas:
- Miltus įsijokite į gilų indą, supilkite vandenį, aliejų ir berkite druskos. Druska nebūtina, jei lavašas bus valgomas su sūrumo turinčiu maistu.
- Pradžioje maišykite šaukštu, o kai tešla pradeda atšokti nuo indo sienelių - imkitės minkymo.
- Tai trunka neilgai, tešla tampa tąsi ir nelimpanti prie rankų.
- Ją supjaustykite į 10 lygių dalių.
- Įkaitinkite keptuvę.
- Darbastalį pabarstykite trupučiu miltų, dėkite gabalą tešlos ir kočiokite ploną, kiek įmanoma apvalų lakštą. Jei norite idealaus apvalumo - išmatuokite keptuvės diametrą, iškočiokite didelį lakštą ir, uždėję tokio pat dydžio lėkštę, išpjaukite reikalingą dydį.
- Lakštą dėkite į gerai įkaitusią keptuvę, tešloje esančio aliejaus užtenka, kad lavašas neliptų prie dugno.
- Kol kepa viena pusė - apie 1-2 min. - iškočiokite kitą lakštą, tuomet lavašą apverskite, luktelkite apie 30-40 sekundžių ir kepinį dėkite į paruoštą lėkštę.
Greitas lavašo receptas:
Ingredientai:
- ~ 500 g miltų
- Druska
- Verdantis vanduo
- Sviestas
- Aliejus
- Kiaušinis
- Kepimo milteliai
Paruošimas:
- Apie 200 g miltų supilkite į dubenį, suberkite druską ir pilkite verdantį vandenį.
- Išmaišykite, tešla bus kietoka, kai vos pravės, gerai išminkykite rankomis.
- Minkykite, kol atvės ir sudėkite sviestą, aliejų ir kiaušinį, vėl gerai išminkykite.
- Paimkite gerą saują miltų ir sumaišykite su kepimo milteliais.
- Beriame juos į tešlą ir vėl paminkykite, miltų imkite tiek, kad užminkytumėte minkštą elastingą tešlą (miltų dėti ir vis paminkyti, kol tešla nebelips prie rankų). Jei sudėsite visus 500 g miltų ar daugiau, užminkysite kietą tešlą, bus sunku minkyti, bet tada lavašas bus labai arti to, kur perkate greito maisto restorane.
- Apipjaustykite norimą formą ar kvadratą, ar apskritimą ir kepkite iki vidutinės kaitros įkaitintoje keptuvėje be riebalų.
- Iškepusius lavašus dėkite į perlenktą drėgną rankšluostį.
Įdarai lavašui
Lavašo įdarai gali būti labai įvairūs - nuo pikantiškų iki saldžių. Štai keletas idėjų:
- Krabų lazdelės su sūriu: Susmulkinkite krabų lazdeles, sutrinkite kelias česnako skilteles, sutarkuokite sūrį ir viską pagardinkite majonezu bei smulkintomis petražolėmis. Vietoj majonezo galite rinktis liesą grietinę arba jogurtą. Tinka ir naminis majonezas.
- Varškės įdaras: 200 g varškės sumaišykite su Provanso žolelėmis, trintu česnaku, keliais šaukštais grietinės ir žalumynais. Varškę įdarui pagardinti galite ir džiovintais pomidorais, alyvuogėmis, tarkuotu sūriu bei žalumynais. Maišykite su grietine arba jogurtu.
- Lydytas sūris su pievagrybiais: Išbandykite lydytą sūrį: sumaišykite jį su krapais, petražolėmis, gražgarstėmis, bei su svogūnais pakepintais smulkintais pievagrybiais.
- Lašiša su agurkėliais: Ištepkite lavašą lydytu sūriu ir suvyniokite į jį rūkytą pjaustytą lašišą, šviežius arba marinuotus smulkintus agurkėlius, kapotus žalumynus, salotų lapus.
- Morkos su sūriu: Korėjietiškai pjaustytas morkas sumaišykite su majonezu, krapais, porais ir tarkuotu sūriu.
- Tunas su porais: Konservuotą tuną sutrinkite šakute, sumaišykite su smulkiai supjaustytu poru ir sumaišykite su majonezu.
- Sūris su kiaušiniais: Sutarkuokite sūrį, kiaušinius, sukapokite česnaką, krapus ir sumaišykite su majonezu.
- Vištiena su džiovintais pomidorais: Susmulkinkite virtą vištieną ir sumaišykite ją su trintais džiovintais pomidorais aliejuje, juodosiomis alyvuogėmis. Tinka ir raudonasis pesto padažas.
- Jautiena su agurkais: Sutarkuokite šviežią agurką, sumaišykite su smulkinta jautiena, kietuoju sūriu, keliomis skiltelėmis trinto česnako bei pagardinkite majonezu.
- Vištiena su daržovėmis: Susmulkinkite svogūną, raudonąją saldžiąją papriką, vyšninius pomidoriukus, keptuvėje apkeptą vištieną, sutrinkite kelias česnako skilteles ir viską sumaišykite su majonezu.
- Faršas su daržovėmis: Apkepkite faršą su tarkuotomis morkomis ir svogūnais, paskaninkite aitrųjų paprikų padažu bei konservuotais kukurūzais, raudonąja saldžiąja paprika.
- Burokėliai su riešutais: Sutarkuokite morką, kelis nedidelius burokėlius, kelias skilteles česnako, paskaninkite mėgstamais riešutais bei majonezu.
- Krevetės su agurkais: Virtas krevetes susmulkinkite, sumaišykite su tarkuotu agurku, mėgstamais žalumynais ir majonezu. Pagardinkite žiupsneliu druskos. Tinka krevetes maišyti su sūriu, varške, konservuotais kukurūzais, paprika.
- Vištiena su paprika ir kiaušiniais: Virtą arba apkeptą vištieną susmulkinkite, sumaišykite su pjaustyta paprika, dviem kiaušiniais, žiupsneliu druskos ir majonezu.
Lavašo suktinukų patarimai
Vyniodami suktinukus, įdarui panaudokite įvairių salotų lapus. Virtuvės šefai pataria lavašo suktinukus palaikyti šaldytuve, kad padažas įsigertų ir jie būtų minkštesni. Išbandykite!