Šį kartą su Jumis noriu pasidalinti labai savo pamilto - saldaus naminio desertinio varškės sūrio su razinomis receptu. Tokį desertą išmokau gaminti iš savo mamos ir gaminu iki šiol. Manęs jis niekada nėra nuvylęs, šeimai taip pat labai patinka.

Naminio desertinio sūrio įvairovė

Desertinis varškės sūris su želė gabaliukais ir kondensuotu pienu - tai gaivus, spalvingas ir lengvai paruošiamas desertas, puikiai tinkantis įvairioms progoms. Orkaitėje keptas varškės sūris - tai aromatingas ir gardus patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kaip užkandis, tiek kaip pagrindinis patiekalas.

Pirma kartą kai gaminau pagal šį receptą, pagalvojau kad gausis kažkas panašaus į užtepėlę, bet gavosi daug skaniau ir visiškai panašu į tik naminį lydytą varškės sūrį. Neseniai Jums pasakojau kaip iškepti varškės sūrį su kmynais ir ir čiobreliais. Tą variantą Jūs labai išgyrėte, tad nusprendžiau parodyti dar vieną variantą, kuris man labai patinka. Tik šį kartą kepsime orkaitėje. Kai tik internete pamačiau šią idėją, receptą iškart užsirašiau, nes žinojau, kad privalėsiu išmėginti.

Atėjo ta diena, kai tai padariau ir mano visai šeimai labai patiko. Visiškai minimaliai ingredientai, nedaug pastangų, o skonis 11 balų iš 10.

Keptas sūris

Kodėl keptas sūris? Varškės sūris tas patiekalas, su kuriuo galima daryti paprastus sumuštinius ar išrankiam gurmanui reiklius patiekalus su įmantrias padažais. Galima valgyti vieną ar prikandant prie alaus, vyno. Džiovinti. Galima kepti orkaitėje arba keptuvėje.

Baltymų ir vitaminų gausūs sūriai gali būti puikiu vakaro užkandžiu pagerinančiu miegą, o gabalėlis sūrio prieš pietus apsaugos organizmą nuo gliukozės šuolių ir padės nepersivalgyti, pasakoja dietistė Indrė Trusovė, „Maximos“ subalansuotos mitybos partnerė.

Mitybos specialistė I. Trusovė pasakoja, kad visų rūšių sūriai yra puikus baltymų šaltinis, juose gausu vitamino A, reikalingo odai, plaukams, nagams, regėjimui, taip pat B grupės vitaminų, ypatingai svarbių imunitetui ir nervinės sistemos sveikatai, vitamino K, kuris svarbus kaulų būklei, kraujo krešėjimui.

„Taigi, įtraukus į savo mitybos racioną sūrių, stiprėja kaulai, gerėja smegenų veikla, gerėja energijos gamyba. Teigiama, kad žmogaus organizmas sūryje esamus baltymus pasisavina beveik geriausiai - įsisavinimas gali siekti net iki 99 proc. Taip pat svarbu paminėti, jog sūriuose gausu gerųjų bakterijų, kurios ypatingai naudingos mūsų organizmui - virškinimui, imunitetui, gerai savijautai ir net nuotaikai.

Prekybos tinklo „Maxima“ duomenimis, gyventojai labiausiai mėgsta tradicinį, vietinių gamintojų varškės sūrį - ypač saldų. Nuo šiol išskirtinio skonio sūrį galėsite pasigaminti savo namuose ir nereikės jo ieškotiparduotuvėje. Jums telieka išsirinkti: norisi sūraus ar desertinio.

Keptų sūrių receptai

Džiovintų pomidorų varškės sūris

Reikės:

• 1 DOBILAS ekologiško varškės sūrio
• 1 šaukšto KOTANYI česnakų granulių
• 1 šaukšto KOTANYI maltų kalendrų
• 1 šaukšto KOTANYI aitriųjų paprikų dribsnių su druska
• 1 šaukšto KOTANYI Toskanos prieskonių
• 1-2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 1 saujos šalavijų lapelių

Gaminimas:

1. DOBILAS ekologišką varškės sūrį dėkite ant kepimo popieriaus, iš abiejų pusių apibarstykite KOTANYI česnakų granulėmis, maltomis kalendromis, aitriųjų paprikų dribsniais su druska, Toskanos prieskoniais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, iš apačios ir viršaus dėkite šalavijų lapelių.
2. Suvyniokite sūrį į popierių, kad neišbėgtų skystis, dėkite į ZYLE grilį ir kepkite 200 °C temp. apie 10 min.
3. Iškeptą sūrį dėkite į lėkštę ir ragaukite.

Keptas citrusinis-cinamoninis sūris

Reikės:

• 1 DOBILAS ekologiško varškės sūrio
• 1 vanilės ankšties
• 1-2 gvazdikėlių
• ⅓ citrinos žievelės
• Žiupsnelio cinamono
• 1 šaukšto DANSUKKER šviesiojo sirupo
• Keleto vidutinių braškių
• 2 šaukštų PAULUNS granolos su avietėmis ir braškėmis
• 1 šaukšto NATURLI migdolinių valgomųjų ledų su citrinomis „Lemon Chills“
• Valgomų gėlių žiedų (papuošimui)

Gaminimas:

1. DOBILAS ekologišką varškės sūrį dėkite ant kepimo popieriaus, iš abiejų pusių dėkite išlukštentos vanilės ankšties sėklyčių, smulkintų gvazdikėlių, patarkuokite citrinos žievelės, berkite cinamono, apšlakstykite DANSUKKER šviesiuoju sirupu.
2. Suvyniokite sūrį į popierių, kad neišbėgtų skystis, dėkite į ZYLE grilį ir kepkite 200 °C temp. apie 10 min.
3. Braškes supjaustykite kubeliais.
4. Iškeptą sūrį dėkite į lėkštę, berkite pjaustytų braškių, PAULUNS granolos su avietėmis ir braškėmis, dėkite NATURLI migdolinių valgomųjų ledų su citrinomis „Lemon Chills“ ir papuoškite valgomais gėlių žiedais.

Sūreliai - desertas, kuriam neabejingi bus visi, dideli ir maži

Šie saldūs varškės sūreliai - desertas, kuriam neabejingi bus visi, dideli ir maži. Sūreliai minkšti, saldūs, gaivūs, žaismingi ir spalvingi. Skonis, vertas dešimties balų, primena nostalgišką desertinį varškės sūrį iš vaikystės. Sūrelius paruošite itin greitai ir paprastai. Tai gaivus desertas, kuriam nereikia jungti orkaitės ar stovėti prie viryklės, tad puikiai tiks ir kaitriausioms vasaros dienoms.

Tirpindami išbrinkusią želatiną, būkite ypač atidūs ir neleiskite jai užvirti - užvirusi ji nebesustings. Įmaišykite į varškės masę jau šiek tiek pravėsintą. Desertą galite pjaustyti riekelėmis, gabalėliais ar sūrelių formos stačiakampiais. Patiekite, kaip tik norisi!

Želė, želatina, vanilė - šie produktai mano virtuvėje anksčiau, dabar ir visada, tik „Dr. Oetker“ prekės ženklo. Desertui naudojau aviečių, apelsinų ir kivių skonio „Dr. Paruošimo laikas: 45 min.

Ingredientai

• 4 valg. š.
• 1 arb. š.

Gaminimas

1. Paruoškite želė. Želė miltelius iš pakelių suberkite į tris dubenėlius, į kiekvieną įpilkite po stiklinę karšto vandens ir maišykite, kol želatinos grūdeliai visiškai ištirps. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
2. Paruoškite varškės masę. Į dubenėlį suberkite želatiną, užpilkite vandeniu ir palikite 10 min.
3. Varškę (jei naudojate paprastą, iš pradžių ją gerai pertrinkite iki kreminės tekstūros), graikišką jogurtą ir saldintą sutirštintą pieną išplakite iki vientisos masės.
4. Paruoštą masę sudėkite į maistine plėvele išklotą kekso kepimo formą (30×11 cm) arba panašaus dydžio indą.
5. Išimkite iš šaldytuvo ir supjaustykite pailgais gabalėliais, primenančiais sūrelių formą.
6. Grąžinkite sūrelius į šaldytuvą, kol šokoladas sustings.

Receptas paruoštas bendradarbiaujant su „Dr.

Sūrio istorija Lietuvoje

Kad varškės sūrius valgė mūsų seneliai ir proseneliai - nieko nuostabaus, tačiau, R. Laužikas siūlo susislėgti istorinį Lietuvoje valgytą desertinį varškės sūrį - arkasą.

„Jo receptų rasime ne vienoje Lietuvoje išleistoje XIX amžiaus receptų knygoje. Pateikiamas receptas yra iš rankraštinio dokumento, saugomo Mykolo Balinskio Jašiūnų dvaro rinkinyje, Vilniaus universiteto bibliotekoje. Senajame recepte rašoma: „Reikės užkaisti du gorčius (apie 6 litrus) šviežio pieno, kad lėtai šiltų… Kol jis šyla, pusė gorčiaus (apie 1,5 litro) rūgusio pieno išplakti su 8 kiaušinių tryniais ir supilti į tą šiltą pieną, tegul kartu užverda ir atsiskiria išrūgos. Kai šiek tiek pravės, nupilti ant sieto, kad išrūgos nutekėtų. Po to varškę sumaišyti su smulkiomis razinomis, sudėti į skepetą (sūrmaišį) ir valandai paslėgti. Kituose receptuose patariama tiekiant į stalą naudoti iki putų išplaktą grietinėlę ar grietinę.

---