Žemaičių blynai - tai tikras lietuvių pasididžiavimas ir tradicinis patiekalas, kurio receptų yra daugybė. Šiame straipsnyje rasite ne tik klasikinį žemaičių blynų receptą, bet ir įvairių patarimų, kaip paįvairinti šį patiekalą.

Žemaičių blynų ingredientai

Prieš pradedant gaminti, svarbu pasiruošti visus reikalingus ingredientus. Pateikiame keletą variantų tešlai ir įdarui:

Tešlai

• 4 vidutinio dydžio bulvės (geriau rinktis ne šviežias, labiau krakmolingas bulves)
• 6-7 šaukštų bulvių krakmolo
• 1 kiaušinis
• Druska pagal skonį

Įdarui

• 400 g kiaulienos kumpio ar sprandinės
• 3 vidutinio dydžio morkų
• 2 vidutinio dydžio svogūnų
• 4 skiltelių česnako
• Druska ir pipirų pagal skonį

Arba:

• Kiaulienos arba kiaulienos/jautienos faršas - 400 g;
• Svogūnas - 1 vnt.;
• Druska, malti juodieji pipirai;
• Kapoti žalumynai (petražolės ar krapai);

Arba:

• 300 gr vištienos;
• Svogūnas.

Galima naudoti ir šviežių troškintų kopūstų įdarą. Taip pat galite įdaryti maltos paukštienos arba grybų įdaru.

Žemaičių blynų gaminimo eiga

1. Bulvių paruošimas: Bulves išvirkite pasūdytame vandenyje, nusunkiame, palaukiame kol atvės ir sumalame mėsmale arba sutriname į košę. Atvėsusias bulves nulupkite ir sutrinkite bulvių trintuve. Taip pat galite jas sumalti mėsmale ar sutarkuoti stambia tarka.
2. Tešlos gaminimas: Į bulves įmuškite kiaušinį ir sudėkite krakmolą bei druską, viską gerai išminkykite. Tešlos konsistencija turi būti tokia, jog rankose lengvai suformuotumėte kamuoliuką, kuris neplyštų. Jei tešla atrodo kiek per skysta - įberkite dar šiek tiek krakmolo.
3. Įdaro gaminimas: Mėsą išvirkite pasūdytame vandenyje, tuomet leiskite jai atvėsti ir sumalkite. Likusio vandens neišpilkite - jo dar prireiks. Į įkaitintą keptuvę įpilkite aliejaus ir sudėkite smulkiai pjaustytus svogūnus bei sutarkuotas morkas ir kepkite, kol viskas suminkštės. Tuomet į keptuvę sudėkite maltą mėsą ir smulkintą česnaką, apkepkite apie 2-3 min ir po truputį pilkite vandenį, kuriame virė mėsa. Vandens reikės apie 4-5 samčių, kad mėsa pradėtų troškintis, tačiau netaptų sriuba. Patroškinus apie 10-15min įdėkite druskos ir pipirų pagal skonį ir išjunkite kaitrą.
4. Blynų formavimas: Iš bulvių tešlos suformuokite rutuliuką ir suplokite jį padarydami dubenėlio formos. Įdėkite šaukštą paruoštos mėsos ir užspauskite visus kraštus formuodami panašią į cepelino formą. Kai cepelinas gražiai uždarytas ir jame nėra jokių skylučių, tapšnodami suformuokite jį į plokštesnį blyną. Nebijokite rankomis jį padailinti iš visų pusių, kol gausite norimą formą.
5. Kepimas: Blynus kepkite įkaitintoje keptuvėje žemoje temperatūroje, kol apskrus iš abiejų pusių.

Padažas

Žemaičių blynus mėgstu skanauti su grietine ar grietinės ir sviesto padažu. Jį paruošti itin paprasta: tiesiog ištirpinkite puode šiek tiek sviesto ir įdėkite dvigubai daugiau grietinės. Pasūdykite, įdėkite mėgiamų žalumynų ir mėgaukitės. Arba: Keptuvėje ant šaukšto sviesto apkepti sutraiškytą česnaką, krapus ir supilti išplaktą grietinę, pieną ir miltus. Kelias minutes maišant pakaitinti.

Patarimai

• SVARBU: netrinkite bulvių paprasta bulvių trintuve ar blenderiu, nes tuomet blynai gali nepavykti, arba prireiks labai daug krakmolo ir jie taps guminiai.
• Elizos Bielinės patarimu, jų galima pasigaminti daugiau ir blynus tiesiog užšaldyti - pravers prireikus greitos vakarienės ar norint nustebinti užsukusius svečius.

---