Kas gi nemėgsta desertinių varškės sūrelių? Turbūt pritarsite, kad tai ne tik mūsų vaikučių desertas.

Parduotuvėse raibsta akys nuo sūrelių pasiūlos, o mitybos ekspertai skambina pavojaus varpais - varškės sūreliai yra cukraus bomba ir valgyti nepatariama, tuo labiau mažiesiems vietoje pusryčių ar užkandžio.

Laimei, naminių sūrelių receptai jau seniai sklando interneto platybėse. Galite pasigaminti puikią alternatyvą pirktiniams sūreliams, kuriuose cukraus gerokai mažiau. Be to, žinosite, kokius ingredientus naudojote ir valgysite šį skanėstą be jokio sąžinės graužimo.

Sveikesni Naminiai Sūreliai: Receptai ir Gamybos Eiga

Gardūs naminiai varškės sūreliai, aplieti šokoladu, su džiovintomis uogomis - sveikesnis desertas vaikams.

Receptas Nr. 1

Ingredientai:

• 500 g varškės (9 proc.)
• 100 g geltonų razinų
• 60 g lydyto kokosų aliejaus
• 50 g kokosų pieno
• 3-4 lašų vanilės ekstrakto arba 6 lašų stevijos su vanile

Glaistui reikės:

• 100 g juodojo šokolado (72 proc.)
• 60 ml kokosų aliejaus

Gaminimas:

1. Išmirkykite razinas, suberkite į plakiklį, įpilkite kokosų pieno, aliejaus, vanilės, plakite 10 sekundžių.
2. Tada sudėkite varškę, plakite, kol masė bus puri, sukrėskite į dubenį ir 20 minučių palaikykite šaldytuve.
3. Patieskite ant stalo maistinę plėvelę, suformuokite sūrelio storio volelį, dėkite valandai į šaldiklį.
4. Vėliau volelį galite supjaustyti - taip gausite norimo dydžio sūrelius.

Receptas Nr. 2

Ingredientai (12 vnt.):

• 500g varškės
• 2-3 šaukštai medaus arba kito skysto saldiklio
• 50g kambario temperatūros sviesto
• 3 v.š. geros kokybės kakavos
• vanilės ekstrakto
• 200g kokybiško juodojo šokolado
• liofilizuotos avietės (nebūtinai)

Gamybos eiga:

1. Visus varškės sūrelių ingredientus turime sumaišyti/sutrinti iki vientisos sūrelių masės konsistencijos. Čia į pagalbą ateina virtuvinis trintuvas ar kombainas, kuris ir atliks šį darbą. Saldinkite tirpintu medumi arba klevų sirupu.
2. Sūreliams gaminti geriausiai tinka silikoninė keksiukams skirta forma. Nesirinkite tokios, kur daug išlinkimų ar labai gilios, bus sunku išprašyti sūrelius lauk.
3. Sūreliams šokoladą renkuosi juodą, bet jei norite daugiau saldumo, jūsų valia rinktis ir saldesnį. Ištirpinkite šokoladą ant vandens vonelės ir konditeriniu teptuku ištepkite formelių dugną bei šonus. Dėkite trumpam į šaldymo kamerą.
4. Po 15-20 minučių galite traukti formą ir vėl ištepti antru sluoksniu. Statykite atgal. Pasilikite šokolado dar sūrelių viršui patepti.
5. Kai šokoladas sustings formelėse, šaukšteliu dėkite varškės masę, palyginkite, pabarstykite liofilizuotomis avietėmis ir užtepkite viršūnėles likusiu šokoladu. Dar kartą statykite sūrelius į šaldymo kamerą ir palikite kokiai valandai ar dviem. Ilgiau laikyti kameroje nepatariu. Nebent norite ledinių sūrelių :)
6. Atsargiai ir su kantrybe išlukštenkite sūrelius iš formos. Jei ir nepavyks to padaryti idealiai, nenusiminkite. Naminių sūrelių skonis atpirks netobulą išvaizdą. Sūrelius laikykite šaldytuve ir būtų gerai suvalgyti juos per 2-3 dienas. Dažniausiai jie išnyksta daug greičiau.

Receptas Nr. 3

Ingredientai:

• 200-250 g liesos varškės (tiks ir gaminta namie)
• 50 g sviesto
• 2 šaukštų cukraus pudros
• žiupsnelio cinamono ar vanilinio cukraus
• 100 g šokolado (juodojo ar pieninio be priedų; storesniam sluoksniui šokolado reikės daugiau)

Galimi priedai:

• aguonos, razinos, kokosų drožlės, guminukų gabaliukai, riešutai
• trintos uogos ar pjaustyti šviežių uogų, vaisių gabaliukai
• susmulkinti džiovinti vaisiai, mažais gabalėliais supjaustyta želė

Paruošimas:

1. Šokoladą ištirpdykite karšto vandens vonelėje kartu su vyšnios dydžio gabaliuku sviesto ir konditeriniu teptuku ar šaukšteliu nestorai ištepkite silikonines keksiukų formeles, kurias naudosite sūreliams gaminti.
2. Išteptas formeles trumpam įdėkite į šaldytuvą, kad sustingtų šokoladas. Išėmę užtepkite dar vieną nestorą sluoksnį šokolado ir vėl sustingdykite šaldytuve.
3. Varškę trintuve, šakute ar per sietelį gerai ištrinkite su likusiu minkštu sviestu, cukraus pudra ir cinamonu ar vanile iki vientisos masės be gumuliukų ir dėkite šaukšteliu į formeles su gerai sustingusiu šokoladu (nepridėkite varškės su kaupu).
4. Sūrelio viršų aptepkite likusiu šokoladu (galite užbarstyti smulkintais riešutais ar kokosų drožlėmis) ir dėkite sūrelius kelioms valandoms į šaldytuvą, kad visiškai sustingtų.

Patarimai:

• Galite įsmeigti medinius pagaliukus - patieksite mažyliams varškės sūrelio skonio ledus.
• Jei ruošiate varškės įdarą su priedais:
  • įmaišykite 1 saują vandenyje išmirkytų aguonų, razinų, kokosų drožlių, smulkintų riešutų;
  • atsargiai įmaišykite į varškę nedideliais gabalėliais supjaustytos želės;
  • gamindami įdarą su vaisių ar uogų gabaliukais, pirmą sluoksnį į formelę dėkite varškės, tada užbarstykite vaisių ar uogų gabaliukų ir vėl dėkite varškės.

Receptas Nr. 4

Ingredientai:

• 500 g 9 proc. varškės
• 80 g sviesto
• 1 pakelis cukraus su vanile
• Abrikosų tiršta uogienė

Glazūrai:

• 350 g labai geros kokybės šokolado
• 50 g kakavos sviesto
• 30 g aliejaus

Gaminimas:

1. Varškę pertrinkite per sietelį 3 kartus. Kuo smulkesnis sietelis, tuo geriau. Sumaišykite su vaniliniu cukrumi ir ištirpintu sviestu.
2. Gauta mase iki pusės pripildykite silikonines formeles taip, kad būtų padengti formelių šonai. Per vidurį palikite vietos uogienei.
3. Įdėkite uogienės, o ant - varškės masę. Patogu konditeriniu maišeliu. Kai viską užpildote, bukąja peilio puse perbraukite per viršų nuimdami varškės masės likučius.
4. Sudėkite į šaldiklį. Kai gerai sušals, galima išimti ir glazūruoti šokoladu.
5. Glazūrai ištirpinkite šokoladą kartu su kakavos sviestu vonelėje ant šilto vandens, tada įmaišykite aliejų ir gerai išmaišykite. Supilkite į aukštą indą, pavyzdžiui, stiklinę ir glazūruokite užšąlusius sūrelius.
6. Šokoladu aplietus sūrelius dėkite ant grotelių, kad nusivarvėtų likutis. Glazūruokite tiek sūrelių, kiek valgysite tuo metu, arba tiek, kiek gali pagulėti šaldytuve 1-2 dienas.

Receptas Nr. 5 (Viktorijos receptas)

Ingredientai:

• 350 g varškės
• 5 v. š. agavų sirupo (galima naudoti ir klevų,tik dedant ragaukite, nepersaldinkite, šokolade taip pat yra cukraus)
• 4 v. š. aguonų
• 150 g šokolado (naudojau šokoladą su 0.5 g cukraus ir riešutukų gabaliukais, nes labai norėjau)
• 100 g sviesto

Gaminimas:

1. Ant garų ištirpinau 100 g šokolado. Tada silikonine šluotele ištepiau silikonines formeles. Palikau stingti šaldiklyje apie 30 minučių.
2. Tada išėmusi dar kartą užtepiau, kur matosi plonas 6okolado sluoksnis. Vėl įdėjau į šaldiklį, tik šįkart trumpesniam laikui - apie 10 min.
3. Tuo tarpu pasidarau įdarą. Į indą dedu rupią varškę, išlydytą sviestą, agavų sirupą ir maišytuvu permalu taip, kad neliktų jokių grūdelių ir būtų vientisa masė. Kai masė paruošta, sudedu aguonas.
4. Dedu masę į šokoladu išlietas silikonines formas. Ant garų išlydau likusius 50 g šokolado ir užlieju juo varškės masę formelėse. Tada dedu į šaldiklį 20 min. Pilnai sustingus išimu ir jau palieku tiesiog šaldytuve.

Patarimai ir Gudrybės

Pagrindinis dalykas nuo kurio priklauso naminių sūrelių išvaizda ir galutinis rezultatas - formelė bei šokoladas. Naminių sūrelių skonį galite koreguoti pagal savo norus ir šeimynos pageidavimus. Gal patiks įberti saujelę aguonų, o gal padarysite sūrelį su siurprizu viduje? Skanaus ir smagių jums eksperimentų! Pasigaminkite ir pasimėgaukite.

Naminiais sūreliais vaišinant mažylius bus ramiau ir tėveliams. Tik nuo jūsų priklauso, kokie priedai pateks į naminio sūrelio sudėtį.

---