Trapūs sviestiniai sausainiai su uogiene - tai klasikinis ir gardus desertas, kuriam būdingas švelnus trapios tešlos pagrindas ir saldus uogienės sluoksnis. Šis desertas yra idealus su arbata ar kava, puikiai tinka tiek kasdieniams pasmaguriavams, tiek šventiniam stalui. Uogienės rūšį galima pasirinkti pagal savo skonį - nuo saldžių braškių iki šiek tiek rūgštesnių vyšnių ar slyvų.

Redaktorės Vaidos komentaras - visiškai vaikystės desertas, kur sausainiai iškepdavo vis kitokie, priklausomai kokia tuo metu uogienė būdavo atnešta iš rūsio.

Sausainių su uogiene ingredientai

Norint pasigaminti skanius sausainius su uogiene, reikės šių ingredientų:

• 250 g margarino
• 1 stiklinė rūgščios grietinės
• 500 g miltų
• 1 citrinos sultys ir žievelė
• 0,5 kiaušinio paviršiui aptepti
• 100 g kristalinio cukraus paviršiui apibarstyti

Arba:

• ⅓ puodelio riebalų
• 1 puodelis rudojo cukraus
• 2 kiaušiniai
• 1 arb. šaukštelis vanilės
• 1¼ puodelio miltų
• 1 puodelis maltų linų sėmenų
• 1 arb. šaukštelis sodos
• ½ arb. šaukštelio druskos
• 2 šaukštų aviečių ar kitos mėgstamos uogienės

Taip pat galite naudoti:

• 250 g 550C kvietinių miltų
• 1 kiaušinis
• 1 kiaušinio trynys
• 1/3 l šilto vandens
• 1 šaukštelis citrinų sulčių
• Džiovintų slyvų
• Miltinio cukraus
• Cinamono

Sausainių su uogiene gaminimo eiga

1. Pirmiausia paskrudinkite riešutus. Juos papilkite ant kepimo popieriaus ir 180 laipsnių karščio orkaitėje pakaitinkite 8-10 minučių, kol gražiai paruduos ir pradės skleisti malonų kvapą.
2. Išėmę iš orkaitės, papilkite riešutus ant popierinio rankšluosčio. Įvyniokite ir leiskite keletą minučių pašusti.
3. Tada įvyniotus riešutus energingai patrinkite, kad nusiluptų odelė. Leiskite visiškai atvėsti, tada juos susmulkinkite rankomis ir specialiu smulkintuvu. Padėkite riešutus į šalį ir imkitės tešlos.
4. Sviestą su cukrumi išplakite iki purumo. Suberkite vanilinį cukrų ir įmuškite kiaušinio trynį - vėl viską plakite tol, kol bus vientisa masė.
5. Pamažu supilkite su druska sumaišytus miltus ir užminkykite tešlą.
6. Nedideliame inde išplakite kiaušinio baltymą, kol suputos. Šalia pasidėkite indą su skrudintais kapotais riešutais.
7. Iš tešlos suformuokite maždaug 2,5 centimetro skersmens rutuliukus. Iš nurodyto kiekio produktų išeina apie 20 sausainių.
8. Po vieną rutuliuką merkite į išplaktą baltymą, tada atsargiai apvoliokite riešutuose.
9. Paruoštus rutuliukus dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Tarp rutuliukų turi būti apie 2,5-3 centimetrų atstumas.
10. Nykščiu arba medinio šaukšto kotu įspauskite po nemažą duobutę kiekvieno sausainio centre.
11. Sausainius kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 9-11 minučių, kol jų viršūnėlės lengvai parus.
12. Iškeptus sausainius išimkite iš orkaitės ir padėkite ataušti. Jeigu sausainių viduriukai pakilo, vėl mediniu šaukštu įspauskite duobutes.
13. Kai sausainiai atvės, į duobutes įdėkite uogienės. Taip daroma tuomet, jeigu sausainius valgysite iškart. Be uogienės sausainius galima laikyti maždaug savaitę. Jei užpildysite duobutes uogiene ir laikysite - sausainiai permirks. Beje, uogiene užpildyti sausainių duobutes galima dar prieš juos kepant.

Sviestinės tešlos pagrindas suteikia sausainiams švelnumo ir lengvumo, o viduryje esanti uogienė - gaivaus vaisių skonio. Ant viršaus užtarkuojama likusi sviestinė tešla, sukuriant malonią tekstūros kontrastą ir suteikiant sausainiams traškumo.

Patarimai ir gudrybės

• Sviestą su cukrumi išplakite iki purumo, kad sausainiai būtų minkštesni.
• Tešlą prieš kočiojant palaikykite šaldytuve, kad būtų lengviau dirbti.
• Uogienę galite dėti tiek prieš kepant, tiek po kepimo.
• Jei norite, sausainius galite apibarstyti cukraus pudra arba smulkintais riešutais.

Smėlio sausainiai yra ne tik populiarus desertas, bet ir tikras namų jaukumo ir šilumos simbolis. Dėl švelnios, trapios tekstūros ir savito sviesto skonio jie užima garbingą vietą daugelio šalių kulinarinėse tradicijose. Vienas iš pagrindinių sausainių privalumų - jų universalumas.

Trapios tešlos sausainiai - ne tik populiarus desertas, bet ir tikras namų jaukumo bei šilumos simbolis. Dėl subtilios, trapios tekstūros ir būdingo sviestinio skonio jis didžiuojasi daugelio šalių kulinarijos tradicijomis. Vienas iš pagrindinių trapių sausainių privalumų yra jų universalumas.

Kiaušinį sumaišykite su minkštu sviestu, grietine, cukrumi ir druska. Tešlą celofane palikite šaldytuve 30 minučių. Tada tešlą padalinkite į dvi lygias dalis ir kiekvieną dalį iškočiokite į sluoksnį. Tešlą iškočiokite iki 2 mm storio ir išpjaukite iš jos vienodus kvadratėlius. Sausainius dėkite ant kepimo skardos, išklotos pergamentu.

Skanaus!

---