Viena geriausių ir skaniausių šventinių dovanų - naminiai sausainiai. Panašu, jog valgomos dovanos kasmet vis populiaresnės, gal išties pavargome nuo daiktų gausos ir reklamos triukšmo?

Šie sausainiai skaniausi, kai kepami labai plonai iškočioti ir supjaustyti figūriniais peiliais ar išpjauti formelėmis, bet jei jau kepu nostalgiškus saldumynus, sumaniau pasinaudoti elektrinės mėsmalės antgaliais, skirtais būtent tokių sausainių formavimui.

Sviestiniai sausainiai

Močiutės sausainiai - šie sausainiai yra šilčiausi vaikystės prisiminimai, kvepiantys sviestu, vanile ir jaukumu. Kvapnūs, traškūs ir nepaprastai skanūs. Tobulai tinka šventiniam stalui, bet taip pat gardūs ir bet kuriuo metų laiku.

Reikės:

• 1 kiaušinio
• 100 g sviesto
• 0,5 stiklinės cukraus
• 1 stiklinės miltų
• Trupučio vanilinio cukraus

Paruošimas:

1. Kiaušinį ištrinkite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
2. Atskirai išsukite kambario temperatūros sviestą, sumaišykite su kiaušinio plakiniu, suberkite miltus ir minkykite tešlą (ji turi nekibdama prie rankų sulipti į didelį kamuoliuką). Jei nepavyksta, įberkite dar 1-2 saujeles miltų.
3. Išminkytą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir valandėlei įdėkite į šaldytuvą.
4. Išėmę iš šaldytuvo, iškočiokite tešlą iki 0,5 cm storio ir supjaustykite norimomis formomis arba specialiomis formelėmis išspauskite žaismingus sausainukus.
5. Dėkite paruoštus sausainius į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10-12 minučių.

Trapūs senoviniai sausainiai su majonezu

Daugelis turbūt dabar prisiminsite šiuos sausainius, kuriuos babos ir mamos gamindavo iš anuomet populiaraus margarino, majonezo, cukraus ir miltų. Bet kažkam tai bus naujiena, tad skubu nuraminti, kad majonezo skonio sausainiuose absoliučiai nėra, jo paskirtis tešloje - padaryti ją trapią. Žinoma, saldžiam kepiniui bus tinkamas tik klasikinis, be jokių priedų, majonezas. Pačios tešlos gamybai nereikalinga jokia buitinė technika, viskas labai paprasta ir greita.

Reikės:

• 500 g kvietinių miltų
• 200 ml majonezo
• 180 g sviesto
• 140 g balto cukraus
• 1 kiaušinio
• 0,5 šaukštelio kepimo miltelių (galima keisti soda)
• 0,5 šaukštelio vanilinio cukraus

Geriausia naudoti kambario temperatūros sviestą, bet jei norisi gaminti skubiai, sviestą tiesiog išlydau ant mažos kaitros. Į ištirpintą ir atvėsintą sviestą suberiu baltą ir vanilinį cukrų, maišau, kol ištirpsta. Įmušu kiaušinį, sudedu majonezą ir neskubant maišau šluotele, kol masė tampa vienalytė. Miltus ir kepimo miltelius sudedu į sietą ir persijoju tiesiai į tešlą. Maišau, kol masė atšoka nuo sienelių, tuomet suminkau. Tešla gaunasi labai maloni, nelimpanti prie rankų.

Sausainiai su citrinos žievele ir glajumi

Reikės:

• 370 g miltų
• 220 g sviesto
• 150 g cukraus
• 4 kiaušinių tryniai
• 2 arbat. šaukšt. nutarkuotos citrinos žievelės (geltonosios dalies, geriau naudoti ekologiškus vaisius)
• 1 arbat. šaukšt. vanilės ektrakto
• 1/2 arbat. šaukšt. druskos

Glajui:

• 100 g cukraus pudros
• 2 valg. šaukšt. citrinos sulčių

Gaminimo eiga:

1. Dubenyje sumaišykite miltus (porą šaukštų pasilikite), druską, citrinos žievelę ir kepimo miltelius.
2. Kitame dubenyje išsukite sviestą ir cukrų (masė nebūtinai turi tapti puri, nepersistenkite). Supilkite kiaušinių trynius bei vanilės ekstraktą, pamaišykite, kad vienodai pasiskirstytų. Pamažu maišydami supilkite ir sausuosius ingredientus, pamaišykite tik tiek, kad ingredientai susijungtų, o tada rankomis suformuokite du diskus, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą bent porai valandų.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180° C laipsnių temperatūros. Išimkite po vieną tešlos diską iš šaldytuvo, leiskite kiek pastovėti, o tada iškočiokite ant kepimo popieriumi iškloto paviršiaus iki 5-7 mm storio lakšto, jei reikia barstykite šiek tiek miltų, kad tešla neliptų.
4. Specialiomis formelėmis išpjaukite sausainius ir atsargiai perkelkite juos ant kepimo popieriumi išklotų skardų. Taip suformuokite sausainius iš visos tešlos.
5. Kepkite 12-14 min., tačiau stebėkite, kad sausainiai neimtų stipriai rusti. Iškepus leiskite visiškai atvėsti ir tik tada dekoruokite glajumi.
6. Glajų pagaminsite mažame dubenėlyje sumaišę cukraus pudrą su šaukštu citrinos sulčių, o tada vis papildydami sultimis, kol glajus bus tekančios konsistencijos.

Kokosiniai sausainukai (be kviečių)

Reikės:

• 200 g kokoso drožlių
• Pusės stiklinės cukraus
• 2 kiaušinių
• 2 šaukštų kukurūzų miltų
• Žiupsnelio druskos
• Trupučio vanilinio cukraus

Paruošimas:

1. Visus produktus sumaišykite į bendrą masę ir gerai ištrinkite.
2. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir orkaitę įkaitinkite iki 140-150 laipsnių temperatūros.
3. Iš gautos masės rankomis formuokite sausainius. Prieš tai rankas galite pamirkyti vandenyje, kad tešla neliptų prie rankų.
4. Kepkite orkaitėje apie 20 min. - kol sausainukai pradės gelsti.
5. Iškepusiems sausainiams geriau leiskite atvėsti - tik tada imkite iš orkaitės, kad imami nesulūžtų ir nesutrupėtų.

3 ingredientų sausainukai

Reikės:

• 2 bananų
• Stiklinės smulkių avižų dribsnių
• 2 saujų kokoso drožlių

Paruošimas:

1. Trintuve sutrinkite bananus į vientisą tyrę.
2. Suberkite avižų dribsnius ir kokoso drožles.
3. Viską gerai išmaišykite ir dėkite po šaukštelį paruoštos masės ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
4. Kepkite orkaitėje, 180 laipsnių temperatūroje, apie 12-15 min.

Iš nurodyto kiekio iškepu tris skardas sausainių, taupydama kepu ant to pačio kepimo popieriaus, o kadangi tešloje yra daug riebalų, prieš dedant naują sausainių partiją būtinai atvėsinu tiek skardą, tiek popierių. Tai yra ilgiausia gamybos dalis.

Rekomenduoju aptepti kiaušinio plakiniu, bet tai nebūtina.

Jei naudojant rankinę mėsmalę sausainių gamybą galima reguliuoti lėtesniu ar greitesniu rankenos sukimu, su elektrine teko suktis itin greitai - vos spėjau pagauti išvažiuojančias juostas, pjaustyti jas ir kloti į skardą.

---