Sentimentalius vaikystės prisiminimus keliantys saldainiai „Karvutė“ gerai žinomi Baltijos šalyse. Nors dabar galima įsigyti įvairiausių rūšių saldainių, tačiau tikrosios „Karvutės“ skonio daugelis, matyt, nepamiršo iki šiol. Anuomet tai buvo vieni populiariausių saldainių, kuriuos dažnas gamindavosi ir namuose. Paragaukite kitokios - originalios, bet tikrai taip pat neatsivalgomos „Karvutės“. Pagal į receptą namuose ją pagaminsite greitai ir lengvai.
Ingredientai ir įrankiai
„Produktai yra visiškai paprasti ir kiekvienam prieinami įsigyti. Svarbiausia gaminant turėti maisto termometrą.
- 100 gramų rudojo cukraus + 30 gramų vanilinio cukraus.
- 30 gramų grietinėlės sviesto.
Gaminimo eiga
„Pirmiausia reikia turėti elektrinę arba indukcinę plytelę, ne dujinę viryklę, - akcentuoja Salų dvaro šeimininkė Birutė Dapkienė. Šeimininkė ant viryklės deda tuščią puodą ir pila cukrų. „Kad nebūtų tas saldumas aitrus, tai mes įsipilam druskos ir po truputį maišom. Lengvai paskirstome, kad cukrus neatvėstų ir gražiai ištirptų. Nereikia makaluoti, o tiesiog po truputį paskirstyti“, - pataria B. Patalpoje ima sklisti malonus karamelės kvapas, po truputį į viršų pradeda kilti garai.
„Aš net iš vis išjungiu viryklę. Pats paviršius yra karštas, jis prilaiko vis tiek temperatūrą ir taip greitai niekas neatvėsta, - dar vienu patarimu dalinasi Salų dvaro šeimininkė. Ištirpus cukrui, dedame sviestą. „Įdomus vaizdas, kada riebalai ir sirupas atsiskiria, jie neatrodo taip jau gundančiai skaniai, bet tuoj mes tą klaidą ištaisysime. Įpilame grietinėlę. Ji turi būti kuo riebesnė. Pamaišyti reikia tik retkarčiais, priešingu atveju, masė atvės. Sudedame vanilinį cukrų ir imame termometrą. Masė atvėsta maždaug po poros valandų.
Alternatyvus receptas
Į puodą su storu dugnu supilame cukrų, kondensuotą pieną ir grietinėlę. Užvirus sumažiname ugnį iki mažiausios ir nuolat maišome, kad nepridegtų. Dabar maišyti galima rečiau, bet nuo viryklės nueiti negalima. Viską virti maždaug 25-30 minučių. Tada nuimama nuo orkaitės ir supilame į formeles. Galima prieš į jas įkloti kepimo popieriaus, kad po to būtų lengviau išimti. Galima pilti ir į vieną formą, tada sustingus reiks susipjaustyti norimo dydžio gabaliukais. Leidžiame atšalti iki kambario temperatūros, o tada dedame į šaldytuvą, kad sustingtų. Iš šio kiekio išeina 220 gramų saldainių.
Receptas su medumi ir vanile
Reikia:
- 300 ml plakamosios grietinėlės
- 100 ml pieno (3,2 % riebumo)
- 150 g cukraus
- 50 ml medaus
- 50 g sviesto
- Žiupsnelio druskos
- 1 vanilės ankšties
Nedidelę skardelę (maždaug 20x20 cm) išklokite kepimo popieriumi. Vanilės ankštį išskobkite ir sėklytes sudėkite į prikaistuvį. Sudėkite likusius produktus, išmaišykite ir užvirinkite. Nustatykite mažą kaitrą ir kaitinkite nuolat maišydami. Šiuo atveju labai svarbu maišyti ir neperkaitinti, nes mišinys pradės labai greitai karamelizuotis. Pirmiausia paviršiuje susidarys smulkūs burbulai, po to masė taps tiršta ir glotni. Kai masė bus tiršta ir pakeis spalvą į gintarinę, tada užlašinkite masės ant šaltos lėkštutės - jei lašelis sustings, galima išpilstyti. Sukrėskite visą masę ant popieriaus maždaug 1 cm aukščiu. Išlyginkite ir palikite sustingti. Supjaustykite norimos formos saldainiais ir suvyniokite į celofaną arba popierių. Skanaus!
Receptas su kava ir trumų aliejumi
Naminiams saldainiams „Karvutė“ pagaminti reikia:
- 80 g ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviesto
- 240 g grietinėlės
- 60 ml TICHĖ negazuoto mineralinio vandens
- 330 g DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“
- 85 g DANSUKKER auksaspalvio sirupo
- 30 g PERGALĖ juodojo šokolado
- 1 puodelio NESPRESSO espreso kavos
- Žiupsnelio druskos dribsnių
- 10 ml trumų skonio aliejaus
- ½ pakelio GAIDELIS sausainių „Karamelė“
- Į prikaistuvį sudėkite ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviestą ir supilkite grietinėlę. Antnedidelės kaitros kaitinkite, kol išsilydys sviestas.
- Į kitą prikaistuvį supilkite TICHĖ negazuotą mineralinį vandenį, dėkite DANSUKKERekologišką cukrų „Panevėžio Plius“ ir DANSUKKER auksaspalvį sirupą. Maišydami kaitinkite ant vidutinės kaitros apie 6-7 min., kol mišinys virs karamele.
- Gautą karamelę padalinkite pusiau. Į vieną prikaistuvį su karamele supilkite pusę kiekio sviesto ir grietinėlės mišinio, gerai išmaišykite.
- Likusiam sviesto ir grietinėlės mišinyje ištirpinkite PERGALĖ juodąjį šokoladą ir supilkite NESPRESSO espreso kavą.
- Gautą mišinį supilkite ant likusios karamelės ir gerai išmaišykite.
- Abu saldainių mišinius pagardinkite druska. Į šokoladinę masę supilkite trumų skonio aliejų.
- GAIDELIS sausainius „Karamelė“ sutrupinkite rankomis ir suberkite į kepimo popieriumi išklotą formą.
- Ant viršaus supilkite gautus saldainių mišinius ir dėkite į šaldiklį sustingti 2 val.
Šie saldainiai daugumai mūsų primena vaikystę.
Patarimai ir gudrybės
Birutė pataria, kad pačių pagaminti saldainiai „Karvutė“ gali tapti ir puikia kalėdine dovana. „Salų dvaras tausoja aplinką, todėl saldainių į popierėlius nesukame. Masę supilstome į stiklainius. Rytais atsidarome, pakabiname šaukštelį, pasmaguriaujame ir užsukame kitam kartui.
Paprastas receptas su kondensuotu pienu
Kaip gaminti?
Puode storu dugnu sumaišykite kondensuotą pieną, 20% riebumo grietinėlę, cukrų, vaniliną. Kai mišinys užvirs, sumažinkite ugnį, toliau maišykite. Po 10 minučių įdėkite sviestą. Masę virkite dar 30 minučių, kol jos konsistencija primins virintą kondensuotą pieną. Norėdami patikrinti masės tinkamumą, šaukštu atskirkite nuo jos nedidelį gabalėlį ir panardinkite į šaltą vandenį. Formą, kurioje formuosite saldainius, uždenkite kepimo popieriumi ir ištepkite sviestu. Užpildykite ją paruošta mase ir palikite 15 minučių atvėsti.