Naminiai makaronai - tai puikus būdas mėgautis autentišku itališku skoniu tiesiog savo namuose. Jei niekada neturėjote progos paragauti šviežių makaronų, liksite maloniai nustebinti. Dėl švelnios struktūros ir sodraus skonio jie lenkia įprastus makaronus. Nepergyvenkite, kad neišeis super dailūs, čia svarbu, kad skanūs ir be „vitamino E”. Tereikia išlaikyti paprastą proporciją: 100 gr. miltų - 1 kiaušinis.

Nors dalis žmonių nėra linkę piktnaudžiauti miltiniais patiekalais, švieži makaronai yra kur kas mažiau kaloringi už įsigyjamus parduotuvėse bei pasižymi sveikų angliavandenių gausa.

Pagrindinė Kiaušininė Makaronų Tešla

Ingredientai:

• 2 puodeliai kvietinių miltų
• 3 dideli kiaušiniai
• 0,5 arbat. šaukšt. jūros druskos
• 0,5 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

1. Suberkite miltų krūvelę ant švaraus stalviršio ir rankomis iš jų suformuokite savotišką gilų lizdą ar kraterį. Į šio darinio centrą įmuškite kiaušinius, supilkite alyvuogių aliejų, suberkite druską.
2. Švelniai ir iš lėto šakute maišykite skystą turinį - pasistenkite nepažeisti iš miltų sudarytų sienelių. Kuomet skysti ingredientai taps vientisa mase, į ją rankomis sustumkite miltus ir pradėkite minkyti tešlą.
3. Neišsigąskite, jeigu pradžioje tešla pasirodys per sausa. Po 8-10 min. minkymo ji turėtų tapti vientisesnė. Tačiau jeigu tešla vis tiek per sausa, šiek tiek sudrėkinkite pirštus vandeniu ir dar ją paminkykite. Jeigu ji bus per lipni, berkite daugiau miltų.
4. Pasistenkite iš tešlos suformuoti gražų rutulį, apvyniokite jį maistine plėvele ir palikite 30 minučių „pailsėti“ kambario temperatūroje. Tuo metu galite pasiruošti dvi kepimo skardas - išklokite jas kepimo popieriumi bei apibarstykite miltais.
5. Po 30 minučių išvyniokite tešlos rutulį iš maistinės plėvelės. Supjaustykite jį į keturias lygias dalis. Tada pirmąjį tešlos gabalėlį suplokite į ovalų blyną bei gerai iškočiokite kočėlu.
6. Padėkite blyną ant stalviršio - sulenkite jo kairį ir dešinį šonus į centrą taip, jog susidarytų stačiakampis. Tuomet apverskite jį vertikaliai ir dar kartą iškočiokite, kol šis lakštas taps plonas bei ilgas.
7. Pusę lakšto paguldykite ant kepimo skardos ir pabarstykite miltais prieš sulenkiant ant viršaus likusią jo pusę. Antrosios pusės viršų taip pat pabarstykite dar miltais - tai būtina, kad jūsų makaronai nesuliptų. Supjaustykite lakštą siauromis juostelėmis. Šį procesą pakartokite su likusiais trimis tešlos gabalėliais.
8. Paruoštus šviežius makaronus sudėkite į sūdytą verdantį vandenį ir leiskite jiems pavirti porą minučių.

Patarimai gaminant tešlą:

• Dariau santykiu 1kiausinis - 100g miltu. Tesla gavosi tikrai kietoka. Kita karta pilsiu slakeli alyvuogiu aliejaus.

Naminis Marineros Padažas

Ingredientai:

• 1 skardinė smulkintų pomidorų
• 4 česnako skiltelės
• 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 2 arbat. šaukšt. balzaminio acto
• Žiupsnelis rudojo cukraus
• 0,5 arbat. šaukšt. džiovinto raudonėlio
• Druskos
• Šviežiai maltų juodųjų pipirų
• Šiek tiek aitriųjų paprikų dribsnių

Gaminimas:

1. Sutrinkite česnakus ir kartu su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais pakepinkite ant silpnos ugnies 2-3 minutes.
2. Į prikaistuvį su česnakais supilkite visus likusius ingredientus, uždenkite dangčiu ir palikite troškintis ant silpnos ugnies apie 20 minučių. Nepamirškite kartkartėmis pamaišyti.

Pesto Padažas

Ingredientai:

• 2 puodeliai šviežių bazilikų
• 1 česnako skiltelė, sutrinta
• 60 ml alyvuogių aliejaus
• 2 valg. šaukšt. citrinos sulčių
• 0,5 puodelio kedro riešutų
• Druskos
• Šviežiai maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Įkaitintoje sausoje keptuvėje švelniai pakepinkite kedro riešutus.
2. Tuomet kartu su jais į elektrinio trintuvo indą suberkite prieskonius ir trintą česnaką, taip pat supilkite citrinos sultis - viską gerai sumalkite.
3. Į trintuvą dėkite baziliką, supilkite alyvuogių aliejų ir dar kartelį viską sutrinkite.

Kitas Naminų Makaronų Receptas

Ingredientai:

• 3 vienetai kiaušinių
• 200 gramų kvietinių miltų
• 100 gramų manų kruopų
• Šiek tiek druskos
• 1 valgomasis šaukštas aliejaus

Paruošimo būdas:

1. Miltus ir manų kruopas suberti į dubenį, viduryje padaryti duobutę.
2. Į kitą indą įmušti kiaušinius, išmaišyti su druska bei nedideliu kiekiu vandens ir supilti į miltų duobutę. Taip pat supilti aliejų.
3. Viską gerai išminkyti, kad tešla būtų vientisa. Ją pridengti ir valandą brinkinti.
4. Išbrinkusią tešlą dėti ant virtuvinės lentos, pabarstytos miltais, plonai iškočioti ir palikti apdžiūti.
5. Iš tešlos peiliu ar figūriniu ratuku pjaustyti norimos formos makaronus. Tešlą spagečiams ar lakštiniams makaronams pjaustyti bus patogiau pirma pabarsčius miltais ir atsargiai susukus į ritinėlį. Tada pjaustyti norimo pločio griežinėliais ir išvynioti.
6. Makaronus virti 8-10 min. dideliame kiekyje vandens.

Naminiai makaronai su špinatais ir pomidorais

Ingredientai:

• 3 skiltelės česnako
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 saujos vyšninių pomidorų
• 1 šakelės raudonėlio
• 1 saujos špinatų
• 1 šaukštelio tarkuoto kietojo sūrio
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio juodųjų pipirų
• Makaronams: 200 g miltų, 2 kiaušinių, žiupsnelio druskos

Gaminimas:

1. Į daugiafunkcinį maišytuvą sudėkite miltus, įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir viską maišykite, kol tešla taps vientisa.
2. Uždėkite makaronams gaminti skirtą antgalį, nustatykite 8 dydžio numerį ir pasirinkite 4 greičio režimą. Per antgalį perleiskite tešlą. Užlenkite tešlos kampus ir dar du kartus leiskite tešlą per 8 dydžio antgalį.
3. Tada nustatykite 6 antgalio numerį ir perleiskite tešlą dar du kartus. Tada sumažinkite makaronų antgalio numerį iki 4, vėl 2 kartus pro jį praleiskite tešlą. Tą patį pakartokite užstatę 3 makaronų antgalio dydį.
4. Tešlos juostelę pabarstykite miltais. Tada uždėkite „Tagliatelle“ makaronų antgalį, per jį perleiskite tešlą. Gautus makaronus pabarstykite miltais ir atsargiai pamaišykite.
5. Makaronus verdančiame vandenyje virkite apie 1 min.
6. Česnaką supjaustykite griežinėliais. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite kepti vyšninius pomidorus, česnaką, įberkite druskos, juodųjų pipirų, raudonėlio ir špinatų. Sudėkite išvirtus makaronus ir trumpai pakepkite.
7. Patiekite dubenėlyje su raudonėliu ir užtarkuokite kietojo sūrio.

Patarimai ir gudrybės

Didžiausia klaida, kokią galima padaryti - užpilti naminius makaronus riebiais ir daug druskos turinčiais padažais. Taip pat, norint išvengti cholesterolio padidėjimo organizme, nederėtų makaronų perkrauti mėsa.

Iš tikrųjų, paragavus ką tik pagamintų makaronų, galima pajusti iki šiol neatrastą jų skonį, kuriam papildyti užteks nedidelio kiekio alyvuogių aliejaus arba natūralaus pomidorų padažo. O jeigu norisi ko nors daugiau, galima pridėti šiek tiek troškintų daržovių drauge su parmezano sūriu.

---