Žiūrint į makaronų su grybų padažu nuotrauką, net ir nealkanam sukyla apetitas. Šis receptas be mėsos, tinka vegetarams ir labai sotus, kvapnus, šildantis, užburiantis, trumpai tariant, neatsivalgomas. Pagaminsite greitai, pavyks iš pirmo karto.
Naminiai makaronai su grybais ir sūriu
Šiandien priėmiau žinomo “Amandus” restorano šefo Deivydo Praspaliausko kulinarinį iššūkį. Kaip koks bebaimis galiu pasakyti, kad iššūkis pasirodė lengvas (gal net per lengvas), tad jį pasisunkinau ir šefo parengtą receptą patobulinau savaip. Tikiuosi, kad nesupyks. Žinoma, išlaikiau pagrindinę iššūkio taisyklę - patiekalo gamyboje panaudoti gurmaniškus ir rinktinius “LIDL” “Deluxe” produktus. Nusprendžiau apsistoti ties tagliatele makaronais ir brie sūriu. Papildomai prireikė dar kelių daržovių, grietinėlės, riešutų ir gimė nuostabaus skonio makaronai.
Ingredientai:
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 100 g tagliatele makaronų
- 50 g pievagrybių arba baravykų
- 50 ml grietinėlės 10-15% rieb.
- 50 ml balto nealkoholinio vyno
- Sauja špinatų
- 50 g brie sūrio
- Šiek tiek graikinių riešutų
- Šiek tiek šviežios petražolės
- Šiek tiek druskos ir pipirų
Gaminimo eiga:
- Sausoje keptuvėje paskrudiname riešutus (apie 3 min), kad taptų kvapnūs ir traškūs.
- Vidutinės kaitros keptuvėje, ant šlakelio alyvuogių aliejaus pakepti smulkintą svogūną (apie 2 min.).
- Suberti smulkintą česnaką, griežinėliais pjaustytus grybus ir pakepti dar 2 min.
- Supilti vyną ir patroškinti 3-4 min, kol vynas nugaruos.
- Supilti grietinėlę, ir pakaitinti 3-4 min, kol sutirštės.
- Tuo tarpu pasūdytame vandenyje išvirti makaronus. Virti 2 min trumpiau, negu nurodyta ant pakuotės.
- Į padažą suberti išvirtus makaronus, supilti apie 100ml vandens, kuriame virė makaronai. Dar įdėti saują špinatų, kubeliais pjaustytą brie sūrį, pagardinti druska, pipirais.
Naminiai makaronai su tunu ir grybais
Mėgstu skaniai pavalgyti ir skaniai gaminti. Jūs jokiu būdu neprivalote gaminti makaronų patys, prekybos centruose yra galybė pasirinkimo, dabar jau ir grikinių, ruginių, pilno grūdo, spalvotų, primenančių ryžius, raides ar žaislus, lakštinių ir kaspinėlių su žvaigždutėmis… Gyvenant Italijoje įgijau nemažai žinių apie klasikinius padažus ir pastos ruošimo būdus, bet mane visada labiausiai žavėjo tai, kad italai kiekvieną makaronų formą vadina savu vardu. Ne kartą parduotuvėje teko matyti karštus santuokinių debatus apie tai, ką jie šįvakar valgys. „Farfalle!”. „No!!!”, dar ir rankos mostu nukerta žmona, „Fusilli!”. Iš esmės tai jie ginčijosi perniek, nes šių formų makaronai valgomi su tais pačiais padažais ir turi beveik tokį patį padažo sukibimą. Taip taip, kiekviena forma turi ne tik pavadinimą, bet ir paskirtį, pavyzdžiui spiralių sriegiuose užstringa daugiau daržovių ir padažo, bet net ir rodosi vienoda forma gali būti 7-8 rūšių, su mažesniais ar gilesniais sriegiais, ilgesni, trumpesni, mini ir pan. Bet aš virtuvėje maištauju, gaminti klasiką man nuobodu, todėl prasimanau suplakti du receptus į vieną. Ir makaronus pasigaminti, ir susipjaustyti taip, kaip noriu aš - kvadratais, ir net pavadinimą jiems sugalvoti. Kaip gaminti makaronus, skaitykite ankstesniame įraše, o šiandien pietums gaminau mūsų namuose dažnai besisvečiuojančius makaronus su tunu.
Gaminimo eiga:
- Pasiruošiu makaronus, kaičiu puodą su dideliu kiekiu vandens ir jį pasūdau.
- Nulupu ir supjaustau daržoves - svogūną smulkiai kubeliais, morkas sutarkuoju plačiomis juostomis (turiu spec. tarką tam, galima naudoti ir paprastą „burokinę”), pievagrybius pjaustau griežinėliais.
- Įkaitinu keptuvę, dedu sviestą, ir jam gerai įkaitus suberiu daržoves ir grybus, kepinu, kol morkos truputį suminkštėja. Labai gardu, kai jos neperkepa, lieka traškios.
- Beriu prieskonius, truputį pasūdau, supilu grietinėlę ir lukteliu, kol ji pradės kunkuliuoti.
- Tuomet sudedu tuną, gerai išmaišau, keptuvę dengiu dangčiu ir išjungiu ugnį.
- Išvedru ir nukošiu makaronus, grąžinu į puodą, ten pat supilu keptuvės turinį, dideliu šaukštu išmaišau ir iškarto tiekiu.
Vegetariški makaronai su grybų padažu (Alfo receptas)
2 asm.
Ingredientai:
- 1 Portobello grybo (tinka kreivabūdės, šitakiai ar pievagrybiai)
- ½ vidutinio svogūno
- 2 česnako skiltelių
- 1 šaukšto NATURLI ekologiškų tepiųjų riebalų „Vegan block“
- 20-30 g džiovintų mėgstamų grybų
- 250 g vamzdelių tipo makaronų
- Žiupsnelio KOTANYI pipirų mišinio
- Žiupsnelio KOTANYI druskos
- Žiupsnelio KOTANYI maltos kalendros
- 1 šaukštelio ESTRELLA kremiško riešutų sviesto su riešutų gabaliukais
- 200 g NATURLI ekologiško avižų kreminio gaminio
- 1 saujos DŽIUGAS tarkuotų sūrių mišinio picoms
Gaminimo eiga:
- Portobello grybą supjaustykite vidutiniais gabalėliais, svogūną - smulkiais kubeliais, česnaką susmulkinkite.
- Į ZYLE keptuvę dėkite NATURLI ekologiškų tepiųjų riebalų „Vegan block“, berkite svogūną ir apkepinkite ant nedidelės ugnies.
- Džiovintus grybus pamirkykite, tada pavirkite apie 5 min. Išimkite iš vandens, nusausinkite ir susmulkinkite.
- Pasūdytame vandenyje išvirkite makaronus, kaip nurodyta ant pakuotės.
- Į keptuvę su svogūnais suberkite susmulkintus džiovintus grybus. Pakepinkite. Prieš baigiant kepti, suberkite česnaką, viską išmaišykite. Berkite KOTANYI pipirų mišinio ir druskos, KOTANYI maltos kalendros, dėkite ESTRELLA riešutų sviesto su riešutų gabaliukais, pilkite NATURLI ekologiško avižų kreminio gaminio. Viską išmaišykite ir kelias minutes patroškinkite.
- Išvirtus makaronus dėkite į keptuvę su padažu, berkite DŽIUGAS tarkuotų sūrių mišinio picoms. Išmaišykite ir pakaitinkite, kad ištirptų sūris.
- Dėkite į lėkštę ir patiekite.
Patarimai:
- Jei rinksitės spagečius vietoj vamzdelių tipo makaronų, grybus pjaustykite smulkiau.
Naminiai makaronai su kumpiu, špinatais ir grybais
Ingredientai:
Makaronams:
- 250 gramų kvietinių miltų ((tipas '00‘))
- 250 gramų manų kruopų
- 6 vienetai kiaušinių
Padažui:
- 200 gramų kumpio
- 200 gramų špinatų
- 200 gramų cikorijos (raudonoji)
- 50 gramų sviesto
- 250 mililitrų grietinėlės
- 200 gramų grybų
Paruošimo laikas: Apie 1 val.
Naminiai makaronai su parmezanu, gorgonzola ir grybais
Ingredientai:
Makaronams:
- 1 kilogramas kvietinių miltų ((tipas 00))
- 400 gramų vandens
- 3 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek pipirų
Padažui:
- 200 gramų sūrio (Parmezano)
- 100 gramų sūrio (Gorgonzola)
- 100 gramų kumpio
- 350 gramų grybų
- 1 skiltelė česnakų
- 250 mililitrų grietinėlės (šviežia)
- 20 gramų sviesto
- 4 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
Paruošimo laikas: Apie 1 val.