Namuose ruoštą maistą galima maksimaliai pritaikyti individualiems poreikiams, o maitinimo įstaigose maistas gaminamas visiems vienodai, - teigia Gediminas Čižauskas. Mitybos specialistas naminiams makaronams pataria rinktis glitimo neturinčius miltus. Be to, labai svarbus terminis apdorojimas (virti ar troškinti makaronai sveikesni nei kepti ant aliejaus) bei padažas. Gaminant padažą, reikėtų nenaudoti aliejaus, geriausia vandenyje lengvai patroškinti daržoves su žiupsneliu druskos ir pipirų.

Naminiai Makaronai: Pagrindinis Receptas

Namuose pasigaminti makaronus nėra sudėtinga - tereikia miltų, kiaušinių ir šiek tiek druskos, o turint specialius virtuvės įrenginius, galima mėgautis tiek įprastais spagečiais, tiek ir lazanijai skirtais lakštiniais.

Ingredientai:

• Miltai
• Kiaušiniai: 3.00 vnt.
• Druska

Gaminimo Eiga:

1. Miltus ir druską išsijokite per sietelį.
2. Viduryje padarykite duobutę ir įmuškite į ją tris kiaušinius.
3. Šakute pradėkite plakti kiaušinius, sumaišydami trynius ir baltymus.
4. Toliau plakdami šakute, palaipsniui sumaišykite miltus su kiaušiniais. Stenkitės miltus imti iš kraštų ir maišyti link vidurio.
5. Kai kiaušiniai su miltais susimaišys, imkite minkyti tešlą rankomis.
6. Minkykite, kol gausite vientisą glotnią ir nelipnią tešlą. Tešlą reikėtų minkyti taip: atkelkite tešlą nuo paviršiaus ir „stumkite“ nuo savęs. Tuomet pasukite tešlą 90 laipsnių kampu, atkelkite nuo paviršiaus ir vėl „stumkite“ nuo savęs. Taip kartokite, kol išminkysite reikiamą tešlą. Jei matote, kad tešla per lipni, įmaišykite dar šiek tiek miltų. Išminkyti tešlą turėtų užtrukti apie 10 minučių.
7. Iš išminkytos tešlos suformuokite gražų rutulį ir suvyniokite jį į švarų rankšluostėlį. Įdėkite į sandariai užsidarantį indą ir palikite valandą pastovėti kambario temperatūroje.
8. Po valandos išimkite tešlą iš indo, išvyniokite iš rankšluostėlio ir padalinkite į tris lygias dalis.
9. Švarų ir lygų paviršių pabarstykite miltais. Paimkite pirmąją tešlos dalį ir iškočiokite, kočėlu braukdami nuo centro į kraštus, į labai ploną tešlos lakštą. Kočiokite tol, kol tešlos lakštas bus toks plonas, kiek tik įmanoma - reikia prisiminti, kad virdami makaronai pastorės ir padidės, todėl prieš virimą jie turi būti tikrai labai ploni.
10. Iškočiotą tešlos lakštą pabarstykite miltais ir suvyniokite į ritinį. Ritinį supjaustykite griežinėliais ir išvyniokite. Tokiu būdu paruošite makaronus, vadinamus fettuccine.
11. Perkelkite supjaustytus makaronus ant miltais pabarstyto švaraus rankšluostėlio. Tuos pačius žingsnius pakartokite su visais trim gabalėliais tešlos.
12. Vidutinio dydžio puode užvirkite pasūdytą vandenį. Suberkite makaronus ir virkite 8-12 minučių, priklausomai nuo makaronų dydžio; kol makaronai išvirs, bet nepraras savo formos; kol makaronai bus „al dente“ - ne per minkšti, bet ir ne per kieti.
13. Išvirusius makaronus sudėkite į sietelį ir nuvarvinkite.

Greitas Būdas Pasigaminti Makaronus

Ingredientai:

• Manų kruopos
• Miltai
• Kiaušiniai
• Aliejus
• Vanduo

Gaminimo Eiga:

1. Manų kruopas su miltais sumaišykite gilesniame dubenyje.
2. Kiaušinius atskirai lengvai suplakite su šlakeliu aliejaus, supilkite į miltus ir išmaišykite.
3. Po truputį pilkite vandenį nuolat maišydama mediniu šaukštu, kol tešla sulips - man užteko 1/4 stiklinės. Tešla neturi būti labai sausa - geriau, jei kiek limpa prie rankų.
4. Tešlą išverskite ant miltais pabarstyto stalo ir minkykite apie 10 minučių, kol taps tvirta, bet elastinga.
5. Įsukite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
6. Imkite po nedidelį gabalėlį atvėsusios tešlos ir tarp delnų arba ant stalo iškočiokite į storoką ir ilgą spagetį (virdami makaronai dar kiek išsipučia).
7. Pagamintus makaronus vieną šalia kito dėkite ant manų kruopomis pabarstyto stalo arba į didelę kepimo skardą - tik ne per arti, nes tikrai sulips.
8. Užvirkite didelį puodą vandens, gausiai pasūdykite, sudėkite makaronus, kelissyk pamaišykite ir leiskite virti 5-8 minutes.

Makaronai su Daržovėmis

Tokie makaronai - vienas iš mano mėgstamiausių takeout’o pasirinkimų. Bet išties jie - super lengvai ir greitai pagaminami namuose, o skonis gerokai lenkia tai, ką užsisakome wok restoranuose.

Ingredientai:

• Aliejus: 1 v.š.
• Česnakas: 1 a.š.
• Padažas: 2 v.š.
• Ryžių makaronai: 1 v.š.
• Daržovės: 1 v.š.

Gaminimo Eiga:

1. Į keptuvę pilame aliejaus, dedame visas daržoves, įtarkuojame česnaką ir maišydami kepame ant didelės kaitros kelias minutes. Svarbu daržoves tik apskrudinti, kad išliktų traškios.
2. Į keptuvę pilame padažą, dedame ryžių makaronus iš pakaitiname apie porą minučių, kol padažas sutirštėja.

Itališki Naminiai Makaronai

Kai noriu pradžiuginti savo šeimą, gaminu šiuos naminius itališkus makaronus. Puikiai dera su pesto padažu, taip pat gardu ir su naminiu pomidoru padažu.

Gaminimo Eiga:

1. Gaminame makaronų tešlą - į dubenį beriame miltus, mušame kiaušinius, druską, pilame aliejų ir užminkome tešlą. Maišyti reikia apie 10 min., tešla turi būti vientisa ir elastinga. Užmaišę tešlą uždengiame ir leidžiame jai (ir sau:) pailsėti apie 20 min.
2. Tuomet padaliname tešlą į 3 maždaug lygias dalis ir kočiojame ploną lakštą (kiti likę gabaliukai savo eilės laukia uždengti, kad nedžiūtų).
3. Aš gaminu ilgus makaronus, vyniodama lakštą tarsi į ruloną, vis užlenkdama kraštą maždaug 3 cm pločio juostomis. Visus sluoksnius pamiltuoju, kad tešla nesuliptų.
4. Verda tokie makaronai labai greitai, apie 2 minutes.

Makaronai su Krevetėmis

Greitai pagaminamas, bemėsis, sotus patiekalas pietums ar vakarienei. Išbandykite makaronų su krevetėmis receptą.

Ingredientai (4 asm.):

• 1 vidutinė morka
• 1 gabalėlis saliero gumbo
• 1 gabalėlis pastarnoko
• 1 svogūno
• 2 skiltelių česnako
• 1 saliero lapkočio
• 6-7 šaukštų BORGES alyvuogių aliejaus „Extra Virgin“
• 4-5 saulėje džiovintų pomidorų
• 1 šaukštelio sardinių pastos (arba 3 sūdytų ančiuvių)
• 250 ml daržovių sultinio
• 2 šaukštų NATURLI padažo „Umami smoked onion“
• 1 šaukštelio parūkytos paprikos
• ½ skardinės konservuotų pomidorų
• Žiupsnelio KOTANYI laiškinių česnakų
• 6 šaukštų NATURLI ekologiško avižų kreminio gaminio
• 2 saujų makaronų
• 1 kuokštelio petražolių
• 200 g šviežių arba šaldytų krevečių
• Žiupsnelio KOTANYI maltos kalendros
• Žiupsnelio KOTANYI juodųjų pipirų

Gaminimo Eiga:

1. Morką, saliero gumbą, pastarnoką sutarkuokite su tarka. Supjaustykite svogūną, 1 česnako skiltelę sutraiškykite, saliero lapkotį supjaustykite.
2. Į ZYLE ketaus puodą pilkite aliejų. Įkaitus, suberkite visas daržoves ir jas apkepkite didelėje kaitroje. Daržovės turi suminkštėti ir įgauti švelniai gelsvą atspalvį. Suberkite džiovintus pomidorus, įberkite juodųjų pipirų, dėkite sardinių pastos ir viską išmaišykite. Įpilkite sultinio, berkite žiupsnelį parūkytos paprikos, dėkite umamio padažo, išmaišykite. Dėkite konservuotus pomidorus. Įberkite laiškinių česnakų, maišykite. Išjunkite ugnį ir viską sutrinkite virtuviniu trintuvu. Galite įpilti sultinio, masė neturėtų būti per daug skysta, labiau kremiška. Įdėkite avižų kreminio gaminio ir išmaišykite. Sutrynus dar šiek tiek pavirkite.
3. Išvirkite makaronus pagal nurodymus ant pakuotės. Jei liko sultinio, galite supilti jį verdant makaronus.
4. Petražoles sukapokite.
5. Į įkaitintą keptuvę pilkite aliejų, berkite krevetes, parūkytą papriką, smulkiai pjaustytą česnako skiltelę. Svarbu neperkepkite ir nedėkite į padažą. Įberkite kalendros. Apkepus (2-3 min.), išjunkite ugnį ir suberkite petražoles.
6. Į serviravimo lėkštę dėkite makaronus, ant jų - padažą ir krevetes. Viską išmaišykite, galite papuošti petražolėmis.

Makaronai su Grybų Padažu

Žiūrint į makaronų su grybų padažu nuotrauką, net ir nealkanam sukyla apetitas. Šis Alfo pasiūlytas receptas be mėsos, tinka vegetarams ir labai sotus, kvapnus, šildantis, užburiantis, trumpai tariant, neatsivalgomas. Pagaminsite greitai, pavyks iš pirmo karto.

Ingredientai (2 asm.):

• 1 Portobello grybo (tinka kreivabūdės, šitakiai ar pievagrybiai)
• ½ vidutinio svogūno
• 2 česnako skiltelių
• 1 šaukšto NATURLI ekologiškų tepiųjų riebalų „Vegan block“
• 20-30 g džiovintų mėgstamų grybų
• 250 g vamzdelių tipo makaronų
• Žiupsnelio KOTANYI pipirų mišinio
• Žiupsnelio KOTANYI druskos
• Žiupsnelio KOTANYI maltos kalendros
• 1 šaukštelio ESTRELLA kremiško riešutų sviesto su riešutų gabaliukais
• 200 g NATURLI ekologiško avižų kreminio gaminio
• 1 saujos DŽIUGAS tarkuotų sūrių mišinio picoms

Gaminimo Eiga:

1. Portobello grybą supjaustykite vidutiniais gabalėliais, svogūną - smulkiais kubeliais, česnakąsusmulkinkite.
2. Į ZYLE keptuvę dėkite NATURLI ekologiškų tepiųjų riebalų „Vegan block“, berkite svogūną irapkepinkite ant nedidelės ugnies.
3. Džiovintus grybus pamirkykite, tada pavirkite apie 5 min. Išimkite iš vandens, nusausinkite irsusmulkinkite.
4. Pasūdytame vandenyje išvirkite makaronus, kaip nurodyta ant pakuotės.
5. Į keptuvę su svogūnais suberkite susmulkintus džiovintus grybus. Pakepinkite. Prieš baigiantkepti, suberkite česnaką, viską išmaišykite. Berkite KOTANYI pipirų mišinio ir druskos,KOTANYI maltos kalendros, dėkite ESTRELLA riešutų sviesto su riešutų gabaliukais, pilkiteNATURLI ekologiško avižų kreminio gaminio. Viską išmaišykite ir kelias minutes patroškinkite.
6. Išvirtus makaronus dėkite į keptuvę su padažu, berkite DŽIUGAS tarkuotų sūrių mišinio picoms. Išmaišykite ir pakaitinkite, kad ištirptų sūris.
7. Dėkite į lėkštę ir patiekite.

Makaronai su Lašiša ir Smidrais

Ingredientai:

• Makaronai
• Smidrai
• Svogūnas
• Česnakas
• Lašiša
• Grietinėlė
• Citrinos sultys
• Druska
• Pipirai
• Alyvuogių aliejus: 2 valg.

Gaminimo Eiga:

1. Išvirti makaronus pasūdytame vandenyje pagal instrukciją ant pakuotės. Likus ~3 min iki virimo pabaigos sudėti smidrus į tą patį puodą. Išvirus - nusunkti, pasiliekant truputį vandens padažui.
2. Tuo metu keptuvėje įkaitinti alyvuogių aliejų ir pakepinti smulkiai pjaustytą svogūną kol suminkštės. Sudėti smulkintą česnaką ir kepti dar 1 min.
3. Sudėti gabalėliais pjaustytą lašišą ir kepti 2-3 min, kol ji vos iškeps - nereikia perkepti.
4. Supilti grietinėlę, įpilti citrinos sulčių, pagardinti druska ir pipirais. Jei reikia, įpilti šaukštą ar du nuo makaronų likusio vandens, kad padažas būtų vientisas.
5. Į padažą sudėti makaronus su smidrais, išmaišyti kol viskas susijungs.

---