Minkštus, purius, sultingus ir namų virtuve kvepiančius maltos mėsos kotletus mielai valgo ir dideli, ir maži. Kiekviena šeimininkė turi savo išbandytą receptą ar paslaptis, kaip iškepti skanius kotletus, kuriuos apsilaižydami pirštelius mielai kirstų visi šeimos nariai. Šiame straipsnyje rasite ne tik receptą, bet ir naudingų patarimų, kaip pasigaminti tobulus naminius kotletus su manų kruopomis.

Žuvies Kotletai su Manais

Atrodytų, kad nėra nieko paprasčiau ir lengviau nei iškepti žuvies maltinukus, tačiau iškepti juos tokius skanius, kokius vaikystėje mums kepdavo mamos ar močiutės, retai kam pavyksta. Šis receptas padės atkurti ir prisiminti tą skonį. Greitas, skanus, gardus patiekalas.

Reikalingi Ingredientai:

• 700 g baltosios žuvies filė (gali būti menkė, jūros lydeka, paprasta lydeka ir kt.)
• 1 kiaušinis
• 2 vidutiniai svogūnai
• Manų kruopos
• Petražolės
• Citrinų žievelė
• Druska
• Aliejus
• Sviestas

Gaminimo Eiga:

1. Jeigu žuvis buvo šaldyta, ją būtinai visiškai atšildykite, nupilkite skystį.
2. Svogūnus smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite.
3. Keptuvėje įkaitinkite dalį aliejaus ir dalį sviesto, ir kepkite daržoves 5-7 minutes, kol suminkštės.
4. Žuvį sumalkite kartu su morkomis ir svogūnais.
5. Įmuškite kiaušinį, suberkite manų kruopas, petražoles, citrinų žievelę ir pasūdykite.
6. Gerai išmaišykite.
7. Faršą pusvalandžiui įdėkite į šaldytuvą.
8. Suformuokite nedidelius maltinius (6-8).
9. Įkaitinkite keptuvėje aliejų, įdėkite sviestą ir sudėkite maltinius.
10. Iš karto ant didesnės kaitros apkepkite iš abiejų pusių, po to sumažinkite kaitrą ir baikite kepti ant mažesnės kaitros.
11. Iškepusius maltinius išimkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalai.

Faršą galima iškepti ir orkaitėje - sukrėskite žuvies masę į pailgą keksinę formą ir kepkite įkaitintoje iki 180 °C orkaitėje. Šį patiekalą tinka valgyti ir karštą, ir šaltą. Skanaus!

Kiaulienos Kotletai su Manų Kruopomis

Mano močiutė vis kartoja, kad nėra blogos virėjos, yra tik tos, kurios tingi stovėti prie viryklės. Štai ji mus mėgsta pavaišinti labai puriais ir skaniais kotletais. Močiutė, aišku, juos patiekia su bulvių koše bei burokėlių mišraine, tačiau tinka ir ryžiai. Dar vienas šių kotletukų privalumas - juos labai paprasta pagaminti, tad pavyks net pradžiamokslėms.

Reikės:

• 500 g kiaulienos faršo
• 1 kiaušinio
• 1 didelės morkos
• 1 svogūno
• 2 šaukštų manų kruopų
• 0,5 stiklinės vandens
• Druskos
• Pipirų

Gaminimas:

1. Pirmiausia smulkiai susmulkinkite svogūną ir morką.
2. Į kiaulienos faršą įmuškite kiaušinį, sudėkite smulkintas daržoves, įberkite du šaukštus manų, supilkite vandenį.
3. Pagardinkite druska ir pipirais.
4. Masę gerai išminkykite ir formuokite norimo dydžio ir formos kotletus.
5. Kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje.
6. Iškeptus dėkite ant servetėlių, kad susigertų riebalai.

Patarimai, Kaip Iškepti Minkštus ir Sultingus Kotletus

Surinkome namų šeimininkių patarimus, išbarstytus interneto platybėse, ko jos deda į vištienos ar kitos mėsos kotletus, kad būtų minkšti ir sultingi. Paskaitykite - galbūt kai ką jau žinojote, tačiau neabejojame - tikrai rasite ir netikėtų patarimų.

Daržovės

Daugelis šeimininkių į faršą įmaišo įvairiausių tarkuotų daržovių: cukinijos, morkų, svogūnų, kopūstų, bulvių, moliūgų, net burokėlių. „Dedu cukinijos - net šeima nesupranta, kad jos yra“, - tikina viena šeimininkė. „Patikrintas variantas: vištienos kotletukai su cukinija - sultingi ir minkšti“, - jai antrina kita.

Kruopos

Daugelyje kotletų receptų siūloma faršą suminkštinti džiūvėsėliais arba išmirkytu batonu. Šeimininkės dalinasi ir kitomis idėjomis. Kai kurios į faršą deda manų kruopų. Tačiau kitos atrado geresnę priemonę: „Manų kruopos kietina faršą, vietoje jų geriau dėti greitai išverdančius avižinius dribsnius ir pilti sultinio“.

Pieno Produktai

„Šaukštas majonezo suminkština mėsą. Į faršą dedu majonezo, bet nededu kiaušinių“, - patirtimi dalijasi viena šeimininkė. „Iš tiesų turiu vieną paslaptį - nedėti kiaušinių. Nė vieno. Bet įdėti batoną, išmirkytą piene. Jis turi būti ne drėgnas, o tiesiog šlapias!“ - receptu dalinasi dar viena interneto vartotoja.

Kiti Patarimai

• Į faršą įpilkite šilto vandens ir ilgai minkykite.
• Atskirkite baltymus nuo trynių ir gerai išplakus sudėkite į faršą baigiant jį minkyti.

Lašišos Kotletai su Manais

Lašišos kotletai su manais - tai subtilus, bet tuo pačiu ir sotus patiekalas, kurio skonis kaskart primena namų jaukumą ir šeimos susibūrimus prie stalo. Šiame recepte lašiša įgauna švelnią tekstūrą dėl manų kruopų, kurios sugeria dalį drėgmės, todėl kotletai tampa ypatingai purūs ir minkšti.

Galimos Ingredientų Alternatyvos:

• Lašišos faršą galima pakeisti kitų riebių žuvų faršu, pavyzdžiui, upėtakiu ar skumbre, kad kotletai būtų tokie pat sultingi.
• Manus galima keisti smulkintais avižų dribsniais arba maltais džiūvėsėliais, jei norite kitokios tekstūros.
• Krapus galima pakeisti petražolėmis ar baziliku, suteikiant kitokį žolelių aromatą.

Receptas: Žuvies kotletai su manais

Pagr. Reikalingi ingredientai:

• Jūros lydekos filė 500 gramų
• Balta duona 70 gramų
• Kiaušinis 1 vnt
• Svogūnai 2 vnt
• Žalumynai pagal skonį
• Druska pagal skonį
• Pipirai pagal skonį
• Vanduo 1,5 stiklinės
• Pomidorų pasta 3 šaukštai
• Augalinis aliejus 3 šaukštai
• Cukrus
• Citrinų sultys 1 valgomasis šaukštas
• Lauro lapas 1~2 vnt

Gaminimo eiga:

1. Žuvies filė nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Žuvies gabaliukus sudėkite į blenderį ir dideliu greičiu sumalkite iki vientisos masės.
3. Duoną dedame į gilią lėkštę ir užpilame 1 stikline vandens. Mirkyti 10-12 minučių.
4. Svogūną nuvalome ir susmulkiname. Smulkiai supjaustykite žalumynus. Į maltą žuvį suberkite pusę susmulkinto svogūno ir žalumynų.
5. Sumaišykite žuvies faršą, svogūną ir žoleles. Išspauskite duoną ir sudėkite į faršą. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Įmušame kiaušinį. Faršas yra paruoštas.
6. Formuojame slyvos dydžio kotletus.

Žuvies kotletukai su moliūgais

1. Svogūną arba porą smulkiai supjaustome. Moliūgą ir morką stambiai sutarkuojame.
2. Į keptuvę įpilame šaukštą aliejaus ir suberiame susmulkintą svogūną, švelniai pakepiname apie 10 minučių.
3. Sudedame tarkuotą moliūgą ir morkas, keptuvę uždengiame ir dar patroškiname 5-10 minučių arba kol daržovės suminkštės.
4. Jei lydekų filė yra kaulų, juos kruopščiai išrenkame ir žuvį sudedame į maisto smulkintuvą arba sumalame mėsmale.
5. Maltą žuvį sukrečiame į dubenį, ten pat suberiame moliūgus, morkas ir svogūnus, supilame grietinėlę, labai gerai išmaišome. Jei masė skysta - įberiame manų ar džiūvėsėlių.
6. Į gautą masę įmušame kiaušinius, pagardiname druska ir dar kartą gerai pasidarbuojame šaukštu ar šakute.
7. Rankomis ar šaukštu formuojame kukuliukus ir kepame aliejuje. Po 4 minutes kiekvienai kotletuko pusei užteks iškepti.

---