Štai kaip pasigaminti skaniausius naminius kotletus:

• 1 kilogramas faršo (kiaulienos ir jautienos)
• 150 mililitrų pieno
• 3 vienetai bulvių
• 3 vienetai svogūnų
• 1 vienetas bandelių (arba 4 batono riekelės)
• 1 vienetas kiaušinių
• 1 šaukštas garstyčių
• 1 šaukštas aliejaus
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek pipirų

1. Bandelę sutrupinkite ir pamirkykite ją piene. Palikite, kad bandelė išbrinktų piene. Kai bandelė įbrinksta, sudėkite ją į faršo masę ir viską gerai išmaišykite.
2. Bulves ir svogūnus supjaustykite ir sudėkite į elektrinį smulkintuvą. Galite sutarkuoti ir per smulkią tarką.
3. Įdėkite susmulkintas daržoves į faršo masę ir gerai viską išmaišykite.
4. Įdėkite druskos, pipirų ir vieną šaukštą garstyčių. Jei norite aštresnių kotletų, galite pridėti daugiau garstyčių. Toliau įmaišykite šaukštą aliejaus ir įmuškite kiaušinį į masę. Viską kruopščiai išmaišykite.
5. Palikite tešlą pastovėti bent 10 minučių, kad skoniai gerai susilietų.
6. Rankomis formuokite kotletus iš tešlos ir keptuvėje kepkite juos su įkaitintu aliejumi.
7. Kepti kotletus, kol jie iš vienos pusės apkeps ir paruduos, po to juos apverskite ir kepkite iš kitos pusės.

Mėgaukitės šiais skaniais ir puriais kotletais kartu su mėgstamais garnyrais! Šis patiekalas tikrai džiugins visą šeimą ar svečius puikiu savo skoniu ir minkštumu.

Skaniausi kotletai

Norėdami pasigaminti šiuos nuostabius kotletus, turėsite pasirinkti kokybišką mėsą, kurios sudėtis patenkintų jūsų skonio lūkesčius. Galite naudoti mėsą iš jautienos, kiaulienos arba sumaišyti abi rūšis, tai suteiks ypatingą skonį ir sultingumą. Jei pageidaujate šiek tiek lengvesnio varianto, galite naudoti vien tik vienos rūšies mėsą, pavyzdžiui, vien kiaulienos arba vien jautienos.

Purūs, minkšti ir labai sultingi tradiciniai naminiai kotletai.

Būna dienų, kai labai užsinori tiesiog paprastų tradicinių naminių kotletų. Be jokių įmantrybių. Su piene mirkytu batonu. Tokių minkštų, sultingų ir labai gardžių. Šie būtent tokie.

Reklama

Labai paprasti, tačiau tikrai neprasti kotletukai. Patiekti su šviežių agurkų, kopūstų ir ridikėlių salotomis ir apkeptomis bulvytėmis – tiesiog pasakiškai skanūs pietūs.

Kijevo kotletai - kaip pasigaminti traškius ir sultingus? Pasakojame žingsnis po žingsnio

Prancūzijos įkvėptas Rusijos didikų skanėstas

XVII a. turtingų ir įtakingų Rusijos imperijos gyventojų tarpe ėmė plisti mada į savo rūmus kviestis virtuvės šefus iš Prancūzijos (arba rusus, kurie maisto gamybos paslapčių mokėsi Prancūzijoje). Prancūzai išmokė rusus patiekaluose naudoti tik ypač kokybiškas, subtilaus skonio mėsos išpjovas, liesesnę filė, paukštienos krūtinėlę. Pamokas sparčiai perėmę rusai sukūrė daugybę savitų ir iki pat mūsų dienų mėgstamų patiekalų.

Manoma, kad iš pradžių buvo sukurti Požarskio kotletai, pagaminti iš maltos veršienos arba vištienos, pagardinti sviestu ir grietinėle, apvolioti džiūvėsiuose. Papiepauti Požarskių šeimai priklausiusiame restorane, rašydamas laišką bičiuliui, rekomendavo Aleksandras Puškinas. Neabejotina, kad tai ženkliai prisidėjo prie patiekalo populiarumo.

Požarskio kotletų įkvėpti Kijevo kotletai buvo pradėti gaminti XX a., žinoma, Kijeve, garsiausiame šio miesto viešbutyje „Kontinental“ (dabar viešbučio pastate įrengta konservatorija).

Nuotraukos šaltinis Shutterstock

Kijevo kotletų paruošimas - dėmesys tinkamam išmušimui, sviesto šaldymui ir paniravimui

Vištienos krūtinėlė ir jos paruošimas. Tradiciniams Kijevo kotletams turėtų būti naudojama vištienos krūtinėlė, kuri išpjaunama paliekant paukščio alkūnkaulius (šią dalį dažniausiai vadiname „petuku“). Jeigu paliekamas alkūnkaulis, tai jis kruopščiai nuvalomas nuo mėsos, turi styroti tik mažas kaulelis. Patiekalas, matyt, buvo valgomas laikant už šio kaulelio, nes didikai, nors ir mėgavosi gardžiais patiekalais, bet vengė naudoti stalo įrankius.

Žinoma, dauguma neturi įgūdžių ir laiko dailiai išpjaustyti viščiuko, todėl perka jau išpjautas vištienos krūtinėles arba filė be kaulų. Jos taip pat puikiai tinka, tačiau, jeigu renkatės vištienos filė, pirkite neperpjautus gabaliukus (filė su vidine, siauresne filė).
Vištienos krūtinėlę reikėtų perpjauti pusiau - iš vienos krūtinėlės gausite du filė gabaliukus, tad pavyks du Kijevo kotletai.

Kotletų nebekepu. Skanūs naminiai kotletai: kiekvieną sekmadienį ant mano stalo

Vienas mėgstamiausių europiečių patiekalų – kotletai. Jie ruošiami iš maltos mėsos ir ryžių. Tačiau visos pasaulio virtuvės turi savo mėsos kukulių ruošimo būdus.

Iš pradžių mėsos delikatesas į Europą atkeliavo iš tiurkų virtuvės. Jie pirmieji pradėjo gaminti mėsos kukulius Balkanuose. Tada jie išbandė maistą Austrijoje, Prancūzijoje ir kitose šalyse.

Švedai ypač susižavėjo mėsos kukuliais ir ėmė patiekalą modernizuoti. Dėl patobulinimų buvo gauta labai daug rūšių kotletų, nuo didelių pavienių iki mažų.

Mėsos kukuliai gali pakeisti įprastus kotletus ir paįvairinti įprastą vakarienę. Todėl šį patiekalą pasistengsime pasigaminti namuose.

Ingredientai dideliems kotlečiams:

Sumaišykite visus mėsos ingredientus, mišinį padėkite į šaldytuvą 2 valandoms. Tada iš mėsos mišinio formuojame kukulius, kurių tūris kiek didesnis nei bulvių.

Iš koloboko gaminame plokščią pyragą, kuriame dedame bulves. Daržovę sandariai uždarome mėsos apvalkale. Perkelkite kotletus į katilą, supilkite augalinį aliejų. Patiekalą kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.

Tada į daržoves supilkite pomidorų pastą, sumažinkite ugnį ir troškinkite po dangčiu 5 minutes. Nepamirškite įberti žiupsnelio maltų pipirų ir mėgstamų prieskonių.

Sūrį sumalkite smulkiais trintuvės dantukais. Gautu padažu užpilkite kotletus ir apibarstykite sūrio trupiniais.

Įdėkite indą į orkaitę dar 10 minučių toje pačioje temperatūroje.

Rekomenduojame prieš patiekiant mėsos kukulius šiek tiek atvėsinti ir leisti pastovėti po dangčiu.

Taip pat skaitykite: Paprastas mėsos pyragas visai šeimai. Sultingas įdaras ir sėkminga tešla

Galima patiekti su garnyru ir be jokių kitų patiekalų.

---