Dauguma mėgsta kibinus. Tai puikus patiekalas tiek namuose, tiek gamtoje iškylaujant. Šįkart kviečiame pasigaminti kibinus namuose patiems!

Ingredientai

Tešlai:

• 500 gramų kvietinių miltų
• 200 gramų sviesto (šalto) arba margarino
• 2 vienetai kiaušinių
• 200 gramų grietinės arba 100 gramų grietinės
• Šiek tiek druskos

Įdarui (kiaulienos):

• 500 gramų kiaulienos šoninės arba sprandinės (taip pat galima naudoti faršą)
• 2 vienetai svogūnų arba 1 svogūnas
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
• Šiek tiek prieskonių (pagal skonį)
• 50 mililitrų vandens (nebūtinai)

Aptepimui:

• 1 kiaušinis
• Šiek tiek aliejaus (nebūtinai)

Paruošimo būdas

1. Tešlos paruošimas: Į dubenį sutarkuokite šaltą sviestą (arba supjaustykite mažais gabaliukais), supilkite persijotus miltus ir tol trupinkite sviestą maišydami su miltais, kol gausis smulkūs trupinėliai. Galite tiesiog įberti druskos į miltus ir sudėti gabaliukais supjaustytą margariną. Trinkite tarp rankų, kol neliks margarino gabaliukų.
2. Vėliau po truputį dėkite grietinę ir įmuškite kiaušinius bei įberkite druskos. Arba tiesiog kiaušinius gerai išmaišykite su grietine ir supilkite į miltų masę.
3. Viską gerai sumaišykite, išminkykite tešlą, kad neliptų prie rankų. Suspauskite rankomis tešlą, kad neliktų sausų miltų ir susiformuotų tešlos rutulys. Porą kartų perminkykite, bet ne daugiau. Suformuokite apvalų gabaliuką, įdėkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir įdėkite į šaldytuvą ir palikite 2 valandoms arba 30-40 minučių, arba bent 30 min.
4. Įdaro paruošimas: Kol tešla vėsta, paruoškite įdarą. Kiaulienos šoninę (arba sprandinę) kiek galima smulkiau supjaustykite, įmaišykite susmulkintą svogūną, įberkite druskos bei pipirų ir viską gerai išmaišykite. Į mėsą (galima naudoti ir supjaustytą mažais gabalėliais, bet man skaniau su faršu) sudėkite supjaustytą svogūną, berkite druskos, mėgstamų prieskonių, pipirų, įpilkite truputėlį vandens.
5. Kibinų formavimas: Ištraukite tešlą iš šaldytuvo, padalinkite savo mažo moteriško kumštelio dydžio gabalėliais ir iškočiokite arba tiesiog išmaigykite pirštais 3-4 mm storumo apskritimus. Atvėsusią tešlą padalykite į 20 vienodo dydžio gabaliukų, kiekvieną gabaliuką iškočiokite ant miltuoto paviršiaus, kad gautųsi kuo apvalesnė forma.
6. Į tešlos apskritimą įdėkite šaukštą mėsos įdaro, pirštais užspauskite ir po to užsukite virvele kraštus. Ant iškočiotos tešlos gabaliuko dėkite kupiną šaukštą įdaro ir, suspaudę tešlos kraštus, juos užraitykite.
7. Ant skardos patieskite kepimo popierių, ant jo sudėkite kibinus, patepkite aliejumi arba plaktu kiaušiniu. Išplakite kiaušinį su trupučiu vandens. Kibinus dėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą, atidžiai aptepkite kiaušinio ir vandens plakiniu.
8. Viršuje ties užsukta virvele iš abiejų pusių su peiliu ar tiesiog žirklutėmis įpjaukite tešlą, kad liktų skylutės - per jas, iš kibino vidaus, kepimo metu išeis garai ir kibinas neplyš nepageidaujamoje vietoje.
9. Kepkite 180 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 40min arba apie 30 - 40 minučių.

Kibinai išties gaunasi ne prastesni nei Trakuose - trapūs ir sultingi.

Patarimas: Vietoje sultinio galima ištirpdinti kubelį Galina Blanka arba Maggi 0,5 l verdančio vandens ir įberti susmulkintų krapų. Tuomet juo užsigeriant traškūs ir sultingi kibinai vienas po kito tiesiog tirpsta burnoje.

Skanaus!

---