Daugelis mūsų net neįtariame, kad esame jautrūs šiems baltymams.

Duoną be gliuteno dažniausiai renkasi dietos besilaikantys, norintys atsikratyti antsvorio, virškinimo problemų, alergijų ar tiesiog mėgstantys sveikai maitintis žmonės.

Pirmiausiai - tai sveikesnis pasirinkimas ir kepant duoną namuose dažniau galima eksperimentuoti.

Duoną galite pagardinti džiovintais vaisiais, riešutais, sėklomis, žolelėmis, prieskoniais.

Linų sėmenys kepiniams be glitimo suteikia šiek tiek lipnumo.

Avižos, soros, sojos, kukurūzai, ryžiai, grikiai - visi šie grūdai gali būti traktuojami kaip neturintys glitimo, nes šiuose grūduose esantis gliutenas ir kiti baltymai nesukelia imuninės reakcijos sergantiems celiakija ir žmonėms, netoleruojantiems glitimo.

Duona be Gliuteno (Glitimo)

Reikės:

• 550-600 ml vos šilto vandens
• 250 g grikių miltų
• 150 g ryžių arba migdolų miltų
• 100 g kukurūzų krakmolo
• 7 g sausų mielių
• 2 šaukštai linų sėmenų
• 100 g moliūgų ar kitų sėklų
• nubrauktas šaukštas druskos arba pagal skonį
• kupinas šaukštas cukraus arba medaus

Gaminimas:

1. Kruopščiai sumaišykite sausus ingredientus.
2. Įpilkite vandens (pirmiausia 500 ml ir palaipsniui pilkite daugiau, jei ingredientai nenori susijungti) ir šaukštu maišykite, kol gausite vientisą masę be gabalėlių.
3. Tešlą uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą, kad padvigubėtų - apie 30 minučių.
4. Formą reikia iškloti kepimo popieriumi (galima papildomai patepti aliejumi, taip duona lengviau atsitrauks nuo popieriaus).
5. Į ją supilkite tešlą ir vėl leiskite pakilti - taip pat 30 min.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 220 oC laipsnių.
7. Įdėkite duoną ir kepkite 50 minučių. Jei per greitai paruduoja, uždenkite aliuminio folija.
8. Po to išimkite duoną iš formos, padėkite ant kepimo grotelių ir kepkite dar 10 minučių.
9. Iškepta duona skleidžia tuščiavidurį garsą, kai bakstelėsime ją iš apačios.
10. Atvėsinkite ant kepimo grotelių.

Druskos pipirų ir kitų gyvenimo prieskonių pagal skonį.

Sveika Duona (Bemielė Duona Receptas): Skani Duona Be Mielių, Be Raugo!

Ši sveikuoliška naminė duona be raugo ir mielių ypatinga, nes yra nepaprastai maistinga ir turtinga savo sudėtimi.

Sveikuoliškoje duonoje taip pat nėra miltų, mielių ar kepimo miltelių, o visus produktus suriša Balkšvojo Gysločio luobelės (ang. Psyllium Husk), išties skanios kruopos kurios suriša.

Šios luobelės duonai yra tikras skaidulų šaltinis, be cukraus ir angliavandenių.

Tikrai labai skani naminė sveikuolių duona!

Iškepta naminė sveika duona be mielių, be raugo ir be miltų bus tikrai labai soti!

Siūlau sveikuolišką duoną valgyti su saiku ir pagarbiai, t.y. nedaryti sumuštinio su rūkyta dešra.

Verčiau pagardinkite riekelę duonos avokado skiltelėmis, šiek tiek pomidoro ar lašišos gabalėliu ir jūsų idealūs pusryčiai garantuoti!

Sveikos Duonos Receptas (Be Miltų, Be Raugo ir Be Mielių)

Sveikuolių duona: receptas be raugo.

Labai gardi, sveika ir maistinga naminė duona: BE MILTŲ, BE RAUGO, BE MIELIŲ ar KEPIMO MILTELIŲ - sėklų duona sveikai mitybai - veganiška sėklų duonelė.

Sveika naminė duona be miltų receptas (sudėtis):

• 1 puodelis pasmulkintų migdolų riešutų
• 1 puodelis saulėgrąžų
• 1/3 puodelio grikių kruopų
• 1/3 puodelio sorų kruopų
• 2 ir ¼ puodelio avižinių dribsnių
• 1/2 puodelio linų sėmenų
• 1/3 balkšvojo gysločio luobelių
• 1/4 čija sėklų
• 1 a.š. druskos
• 2 v.š. medaus
• 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus arba kokosų aliejaus
• 2 puodeliai vandens

Gaminame sveikuolišką naminę duoną su sėklomis ir grūdais:

1. Pirmiausia į kepimo skardą supilkite migdolus, saulėgrąžas, grikių bei sorų kruopas ir pakepinkite 180 laipsnių orkaitėje apie 10 min.
2. Tuo tarpu dubenyje sumaišykite avižinius dribsnius, linų sėmenis, balkšvojo gysločio luobeles, čija sėklas ir druską.
3. Medų ir kokosų aliejų pašildykite, kol ištirps.
4. Skardoje pakepintus produktus supilkite ir sumaišykite su likusiais ingredientais, užpilkite medų su aliejumi ir 2 stiklines vandens.
5. Viską gerai išmaišykite šaukštu. Turi gautis ne skysta, bet ir ne sausa masė. Jei trūksta lipnumo, pripilkite dar šiek tiek vandens.
6. Kepimo formą, kurioje kepsite naminę duoną išklokite kepimo popieriumi. Supilkite į ją gautą masę, pridenkite rankšluosčiu ir palikite kambario temperatūroje mažiausiai 2 valandoms, o galima ir ilgiau, iki 24 val.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių, pašaukite duonutę ir kepkite apie 1 val., kol naminė duona gražiai apskrus, o įkišus pagaliuką - bus sausas.

Beje, sveikai duonai grikių kruopas naudojau nekepintas ir daigintas, bet galite naudoti ir įprastas kruopas iš parduotuvės.

Jei norite saldesnės duonos, papildykite sudėtį džiovintomis spanguolėmis ar razinomis, o avižinius dribsnius galite pakeisti kynvos dribsniais.

Iškeptą sėklų duoną pjaustykite tik pilnai atvėsusią, maždaug po 2 val. ir mėgaukitės.

Nuostabi sveika naminė duona!

P.S. Sveikuolišką naminę duoną galite laikyti šaldytuve, net iki 2 savaičių.

Skanaus!

Naminė Duona Be Mielių: Ilgas, Bet Vertas Procesas

Naminė duona be mielių turi kažką ypatingo - kvapą, kuris pripildo namus jaukumu, skonį, kuris primena vaikystę ar senelių pečių, ir patį procesą, kuris nuramina.

Ši duona - ne iš tų, kurią suplaki per penkias minutes.

Čia reikia šiek tiek laiko, šiek tiek kantrybės ir noro pabūti su tešla.

Pasidalinsime, kaip nuo nulio pasiruošti raugą, kada laikas maišyti tešlą, ir kaip visa tai paversti gardžia, kvepiančia naminės duonos be mielių kepaliuku.

Raugas: Duonos Širdis

Raugas - tai širdis visos mūsų duonos.

Nors gali atrodyti, kad tai kažkas sudėtingo, iš tiesų viskas kur kas paprasčiau.

Mes raugą gaminame per 5-7 dienas.

1. Į stiklainį suberiame 3 šaukštus miltų ir įpilame tiek pat (3 šaukštus) šilto, bet ne karšto vandens.
2. Išmaišome, kol tešla bus panaši į tirštą grietinę.
3. Kasdien tuo pačiu metu pamaitiname raugą - įdedame dar po šaukštą miltų ir tiek pat vandens, išmaišome.

Raugas pradės gyvuoti - atsiras burbuliukų, kvapas taps rūgštokas.

Raugas jau aktyvus - tai galima suprasti iš kvapo (primena kefyrą ar rūgusį obuolį) ir paviršiuje atsirandančių burbuliukų.

Tešlos Ruošimas: Nesvarbu Neskubėti

Tešlos ruošimas - svarbiausias žingsnis prieš kepant naminę duoną be mielių.

Kai raugas jau burbuliuoja ir kvepia kaip reikia, galime ruošti tešlą.

Svarbiausia - neskubėti.

1. Į didelį dubenį suberiame miltus, įberiame druską, įpilame raugą ir dalį vandens.
2. Maišome mediniu šaukštu arba rankomis. Ši tešla neturi būti labai kieta - svarbu, kad ji būtų vientisa, ne per skysta, bet ir ne per kieta.
3. Uždengiame dubenį drėgnu rankšluosčiu ar dangteliu ir paliekame šiltoje vietoje. Geriausia - visai nakčiai, 10-12 valandų.

Kepimas: Paskutiniai Žingsniai

Kai tešla jau pakilusi, burbuliuota ir kvapni, metas pereiti prie paskutinių žingsnių - formuoti kepaliuką ir kepti.

1. Rankomis atsargiai sulankstome ją kelis kartus - tarsi sulenkiant į voką.
2. Dedame tešlą į miltais pabarstytą formą (arba kildinimo krepšelį, jei tokį turime), uždengiame audiniu ir paliekame dar 1-2 valandoms.

Kai duona jau iškepusi, ją būtina atvėsinti - bent valandą.

Naminė duona be mielių - tai ne tik receptas, bet visas procesas, kuris moko kantrybės ir sugrąžina prie paprastumo.

Ši duona neprašo skubėti.

Ji gimsta iš kelių paprastų ingredientų, bet kiekviename kąsnyje - tikrumas.

Ir tai yra didžiausia vertė.

Jeigu dar nebandėte - pabandykite.

Naminė duona be mielių tikrai įtraukia.

O kai kartą ją išsikepsi, labai tikėtina, kad norėsis tai daryti dar ir dar.

Juoda Duona Be Mielių: Receptas

Juoda duona - lietuvio pagrindinis maistas nuo seno 🙂.

Juk duoną galima iškept ir be visokių E, be mielių, be miltų ir visų kitų neaiškių priedų.

Na o šiandieninės duonos receptas itin paprastas!

Reikės:

• 1 puodelis /135g.
• 1/2 puodelio /90g. maltų linų sėmenų (angl.
• 1/2 puodelio /65g.
• 1 1/2 puodelio /145g.
• 2 valg. šaukšt.
• 4 valg. šaukšt.
• 1 valg. šaukšt.
• 1 valg. šaukšt.
• 3 valg. šaukšt.

Gaminimas:

1. Visus sausus ingredientus sudedam į dubenį ir išmaišom.
2. Klevų sirupą, ištirpintą kokosų aliejų ir vandenį sumaišom kartu ir pilam į duonos mišinį.
3. Maišom tol kol gausis vientisa masė.
4. Kepimo formą lengvai patepu alyvuogių aliejum, sudedu tešlą ir spaudžiu tol kol nebelieka jokių duobučių.
5. Išlyginam viršų, nes tešla nekils - kokią suformuosit, tokia duona ir bus.
6. Dedam duoną formoje ir kepam 20 minučių.
7. Tada duoną išverčiame iš formos ant grotelių, apatine jos dalimi į viršų, ir kepam dar 30-40 minučių, priklausomai nuo duonos formos kurią naudojate. Aš kepiau 40 minučių.
8. Prieš pjaustant duoną leiskit pilnai atvėsti.

Laikau ją suvyniojus į kepimo popierių, o vartoti šią duoną galima iki 5 dienų.

Varškės Duona Be Miltų

Kvapni naminė duona daugeliui skamba kaip sudėtinga užduotis.

Tačiau iš tiesų vos su 10 minučių darbo ir keliais nebrangiais ingredientais galėsite namiškius nustebinti gardžiu ir šviežiu kepiniu.

„Iki“ konditeris Thierry Lauvray dalijasi ypač paprastu duonos receptu be miltų, bet su daug baltymų, kurie labai svarbūs sveikai ir subalansuotai mitybai.

Kadangi varškė - kasdienybėje dažnai naudojamas ingredientas, ne mažiau pirkėjams rūpi ir jos kaina.

Varškės duonai kepti naudojamus ingredientus galima suskirstyti į pagrindinius ir pasirenkamuosius.

Be varškės, reikės dar kelių kiaušinių, kurie būtini ingredientų surišimui, taip pat avižų dribsnių ir sėlenų, kurie pakeis miltus.

Be to, galime laisvai keisti receptą, pridėti žolelių, sėklų ar mėgstamų prieskonių, kad suteiktumėte duonai unikalumo.

Puikiai tiks, pavyzdžiui, „chia“, linų, moliūgų sėklos, linų sėmenys, tokios žolelės kaip raudonėlis, bazilikas.

Galima duoną gardinti ir česnakų ar svogūnų milteliais.

Receptas

Gaminimo laikas: 70 min. (10 min. ruošti ir 60 min.

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
2. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
3. Varškę sudėkite į dubenį ir sutrinkite kartu su kiaušiniais.
4. Sudėkite likusius ingredientus ir pagal skonį pagardinkite prieskoniais.
5. Šlapiomis rankomis ant skardos suformuokite duonos kepalą.
6. Kepkite 50-60 min.

Bet kai noras labai stiprus, susigalvoji visokių alternatyvų. Galiu pasidžiaugti - pirmas bandymas labai vykęs! Taip, duonos per 5 minutes neiškepsi.

Bet turint omeny, kiek pastangų reikia, ir koks rezultatas gaunasi, patikėkit - pabandyti verta.

Kepaliukui sėklų duonos reikės:

• 3 kiaušinių
• 3 v. š. ispaninio šalavijo sėklų
• 100 g saulėgražų sėklų
• 100 g moliūgų sėklų
• 70 g linų sėmenų
• 50 g sezamų sėklų
• 100 g graikinių riešutų (puikai tiks ir lazdynų ar migdolų riešutai)
• 30 ml alyvuogių aliejaus

Kaip gaminti:

1. Orkaitę įkaitinam iki 180 laipsnių.
2. Dideliame dubenyje išmaišom visus išvardintus ingridientus.
3. Pilame į formą (aš naudoju silikoninę).
4. Šauname į orkaitę ir kepam apie valandą arba kol patikrinus mediniu pagaliuku, jis liks sausas.

Ir viskas.

Duona Be Miltų Ir Cukraus Su Varške Ir Sėklomis

Duona be miltų ir cukraus man tapo atradimu, kuris pakeitė kasdienį valgymo įpročių ritmą.

Ši duona puikiai dera tiek prie pusryčių stalo, tiek prie vakarienės.

Skonis malonus, šiek tiek kitoks nei įprastos duonos, bet būtent dėl to ji ir patinka.

Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad duona be miltų ir cukraus negali būti skani.

Šios duonos pagrindas - natūralūs ingredientai.

Didžiausias skirtumas - sotumas be sunkumo.

Tokia duona tinka tiek pusryčiams, tiek vakarienei.

Ši duona stebina savo paprastumu.

Jai nereikia nei sudėtingų ingredientų, nei daug laiko.

Sumaišykite tešlą:

Varškę, kiaušinius ir migdolų miltus sumaišykite iki vientisos masės.

Įberkite sėklų, kepimo miltelius, druską ir prieskonius.

Formuokite kepinį:

Masę supilkite į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi arba pateptą aliejumi.

Atvėsinkite ir skanaukite:

Iškepusią duoną palikite atvėsti, tuomet pjaustykite.

Ši duona be miltų ir cukraus tinka kiekvienai dienai.

Duona be miltų ir cukraus su varške ir sėklomis - tarsi švarus lapas, ant kurio galima „piešti“ savo skonį.

Patarimai ir variantai:

1. Norint sūresnio varianto: Galima įmaišyti tarkuoto kietojo sūrio, daugiau prieskonių, pavyzdžiui, česnako miltelių ar džiovintų žolelių.
2. Jei norisi šiek tiek saldumo: Puikiai tiks sauja razinų, kapotų džiovintų abrikosų ar šlakelis medaus.
3. Sėklos keičia tekstūrą: Norint traškesnio varianto, verta įmaišyti daugiau saulėgrąžų, moliūgų ar sezamų sėklų.
4. Prieskoniai - subtiliems pojūčiams: Kmynai, čiobreliai, bazilikai ar net šiek tiek aitriosios paprikos gali visiškai pakeisti duonos charakterį.

Tokia laisvė suteikia galimybę keisti receptą pagal nuotaiką ar tai, ką turi virtuvėje.

Maistas gali būti ir skanus, ir lengvas tuo pačiu metu.

Kartais pakanka vos kelių natūralių ingredientų, kad atsirastų naujas mėgstamas receptas.

---