Duona - produktas, be kurio daugumai mūsų būtų labai sunku. Pirmiausiai - tai sveikesnis pasirinkimas ir kepant duoną namuose dažniau galima eksperimentuoti. Duoną galite pagardinti džiovintais vaisiais, riešutais, sėklomis, žolelėmis, prieskoniais.

Duonos kepimo paslaptys ir patarimai

Kaip pasakoja Smalininkuose gyvenanti Z.Sakavičienė, prieš keturiolika metų „Šeimininkės“ laikraštyje perskaitė, kad vyras iš Panevėžio namuose kepa duoną, ir pagalvojo - negi ji negali? Prieš trejus metus feisbuke sukūrė grupę „Kepu duoną namuose“, kur visi dalijasi savo receptais, patyrimais ir atradimais kepant duoną.

„Žinote, vienas dalykas yra aprašyti, kaip tą duonelę kepti, o kitas - pačiam pabandyti, - sako Zita. - Mokymuose pamačiusios, kaip viskas vyksta, dažnai moterys prisipažįsta tik tuomet supratusios, kodėl ta duona sukrisdavo. Būna, tai per skystą tešlą, tai dar ką ne taip padaro".

Iš mokymų gimusi feisbuko grupė „Kepu duoną namuose“ dabar jau vienija beveik 12 tūkst. narių - ir iš Lietuvos, ir iš užsienio šalių. Ir duonos receptų ten pačių įvairiausių galima rasti. Pirmasis receptas, kurį kažkada rado laikraštyje, buvo plikytos duonos.

Nuo ko priklauso, kokią duoną Zita keps? Sako, kaip sugalvoja. Paprastai vienu maišymu kepa kokių trijų rūšių duonos, pavyzdžiui, su lašinukais, su vaisiais ir be nieko. Kepalėliai nedideli, tai per savaitę ir suvalgo. Jei per daug iškepa - galima užšaldyti. Bet paprastai duona savaitę ar dvi gerai išsilaiko, nepelija.

Z.Sakavičienės manymu, bet kas gali kepti duoną. Ir net tas, kuris nė karto nekepė, kartą pabandęs ir pajutęs kepamos duonelės kvapą namuose, norės kepti dar ir dar. Anot jos, nuo seno yra prietaras, kad kildinant duoną negalima triukšmauti, pyktis - duonelė turi ramiai kilti. Ji sako duonos niekada nemaišanti sudirgusi, susinervinusi ar tą dieną kažkokių rūpesčių prislėgta.

Duonos kepimo prietarai

• Kildinant duoną negalima triukšmauti.
• Kylanti duonelė mėgsta tylą.
• Duonos negalima maišyti sudirgus ar susinervinus.

Receptai

Avižinių dribsnių duonelė su sėklomis

Reikės:

• 300 g visagrūdžių avižų dribsnių
• 370 g natūralaus jogurto (graikinio)
• 100 g duonos sėklų mišinio
• 0,5 a. š. druskos

Kaip gaminti:

Visus recepte išvardintus produktus sumaišiau ir sudėjau į kepimo indą, išklotą kepimo popieriumi. Kepiau 180 laipsnių temperatūroje 50-60 min. Manau, kad šią duonelę tiktų kepti ir su džiovintais vaisiais.

Duona be gliuteno (glitimo)

Reikės:

• 550-600 ml vos šilto vandens
• 250 g grikių miltų
• 150 g ryžių arba migdolų miltų
• 100 g kukurūzų krakmolo
• 7 g sausų mielių
• 2 šaukštai linų sėmenų
• 100 g moliūgų ar kitų sėklų
• Nubrauktas šaukštas druskos arba pagal skonį
• Kupinas šaukštas cukraus arba medaus

Gaminimas:

1. Kruopščiai sumaišykite sausus ingredientus.
2. Įpilkite vandens (pirmiausia 500 ml ir palaipsniui pilkite daugiau, jei ingredientai nenori susijungti) ir šaukštu maišykite, kol gausite vientisą masę be gabalėlių.
3. Tešlą uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą, kad padvigubėtų - apie 30 minučių.
4. Formą reikia iškloti kepimo popieriumi (galima papildomai patepti aliejumi, taip duona lengviau atsitrauks nuo popieriaus). Į ją supilkite tešlą ir vėl leiskite pakilti - taip pat 30 min.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 220 oC laipsnių. Įdėkite duoną ir kepkite 50 minučių. Jei per greitai paruduoja, uždenkite aliuminio folija.
6. Po to išimkite duoną iš formos, padėkite ant kepimo grotelių ir kepkite dar 10 minučių. Iškepta duona skleidžia tuščiavidurį garsą, kai bakstelėsime ją iš apačios.
7. Atvėsinkite ant kepimo grotelių. Druskos pipirų ir kitų gyvenimo prieskonių pagal skonį.

Receptas su džiovintais vaisiais ir riešutais

Reikės:

• 500 g bet kokių džiovintų vaisių ir riešutų (aš dedu džiovintas slyvas, abrikosus, razinas, džiovintas spanguoles)
• 300 g bet kokių riešutų, saulėgrąžų (dedu lukštentas saulėgrąžas, žemės riešutus, lazdyno riešutus)
• 200 ml vandens
• 200 g greitai paruošiamų avižinių dribsnių
• 3 valg. šaukštus medaus
• 100 g miltų

Gaminimas:

1. Riešutus ir džiovintus vaisius užpilti vandeniu ir palikti porai valandų (galima įpilti porą šaukštų alkoholio, tiktų brendis, likeris, romas).
2. Tada į tą patį vandenį su vaisių ir riešutų mase dėti medų, dribsnius ir miltus.
3. Viską gerai su ranka išmaišyti.
4. Dėti į kepimo indą (skardą) ir kepti 180 laipsniu apie 1 valandą (geriausia tikrinti).

Labai soti duonytė, ypač tinka su sviestuku prie kavos ryte. Labai pamėgta šeimos ir draugų. Skanaus, Oksana. M

---