Nachos - tai meksikietiškas patiekalas, kurio pagrindą sudaro traškučiai, pagaminti iš kukurūzų miltų. Jie padengiami mėsa ir sūriu. Taip pat dedami kiti įvairūs priedai ir garnyrai.

Dažniausiai patiekiama su mėsa (pvz., kepintu jautienos faršu ar vištiena), daržovėmis (pvz., čili pipirai, salotos, pomidorai ir alyvuogės) ir pagardais, tokiais kaip salsa, gvakamolė arba grietinė. Nachos Meksikoje ir JAV patiekiami kaip užkandis, arba kaip pagrindinis patiekalas. Ką dėsite ant viršaus - Jūsų fantazijos ir skonio reikalas.

Šis patiekalas atėjusiai moterų kompanijai labai patiko ir vėliau tapo visų klientų mėgstamiausiu. Patiekalą 1941 metais sukūrė Ignacio Anaya, vietinių vadintas Nacho. Jis dirbo restorane „Victory Club“ Piedras Negras mieste, Meksikoje. Užėjusi moterų kompanija paprašė pagaminti kažką naujo, neįprasto, ko dar nebuvo ragavę. Nacho suko galvą ką pagaminti ir virtuvėje pamatė ką tik iškeptas tortilijas. Kiek vėliau Nacho atsidarė savo restoraną ir jį pavadino „Nacho’s restoranas”.

Tradicinis Nachos Receptas

Internete yra nemažai Nachos receptų. Ingredientai gali skirtis, bet pagrindas yra toks - kukurūzų traškučiai, malta mėsa ir sūris. Toliau jau galima improvizuoti - gaminti įvairius padažus, dėti įvairias daržoves, pupeles ir kitus pagardus. Aštrumą reguliuokite pagal savo skonį.

Ingredientai:

• 1 pakuotė kukurūzų traškučių
• 300 g maltos jautienos (tinka ir malta kiauliena, vištiena, kalakutiena)
• 200 g konservuotų pupelių pomidorų padaže
• 200 g sūrio
• 1 pomidoras
• 1 avokadas
• Saujos Chalapos paprikų griežinėlių (tinka ir konservuoti)
• Saujos kukurūzų
• 1 žaliosios citrinos
• 2 skiltelių česnako
• 2 v. š. graikiško jogurto
• 1 a. š. majonezo
• 0.5 a. š. maltos paprikos
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio pipirų
• Šlakelio aliejaus

Gaminimo Eiga:

1. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame maltą jautieną ir kepame apie 5 min.
2. Į jautieną įtarkuojame 1 skiltelę česnako, beriame druskos, pipirų, maltos paprikos, išmaišome.
3. Supilame pupeles su padažu, išmaišome ir patroškiname apie 10 min.
4. Kol mėsa troškinasi, paruošiame padažą. Sumaišome graikišką jogurtą, majonezą, įtarkuojame 1 skiltelę česnako, pabarstome druska, pipirais.
5. Į kepimo skardą dedame traškučius, ant viršaus - mėsos troškinį, užbarstome tarkuoto sūrio ir kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 5-10 min.
6. Ištraukiame iš orkaitės, apšlakstome paruoštu padažu, pabarstome smulkintu pomidoru, avokadu, Chalapos paprikų griežinėliais, kukurūzais.
7. Patiekiant apšlakstome žaliosios citrinos sultimis.
8. Valgome rankomis, kukurūzų traškučiais „kabinant“ ingredientus.

Vegetariškas Nachos Receptas

Jeigu norite vegetariško varianto, mėsą keiskite augaliniu faršu arba virtomis pupelėmis. Puikiai tiks veganiškų tortilijų daržovių įdaras.

Egzotiškas Nachos Receptas su Lašiša ir Pasiflorais

Alfas kviečia pakeliauti virtuvėje ir išbandyti išskirtinio egzotiško skonio patiekalo receptą, kurio sudėtyje ir pasiflorų, ir apelsinų skoniai, ir lašiša ar upėtakis. Lengvas ir nepamirštamas, patiekalas, kuris nustebins skoniu ir traškumu.

Ingredientai (1-2 asm.):

• 2 šaukšteliai DEN GAMLE FABRIK apelsinų džemo
• 3-4 šaukštų pasiflorų tyrės
• 1 šaukšto žaliosios citrinos sulčių
• ⅓ raudonos aitriosios paprikos
• 10 g imbiero
• 1 skiltelės česnako
• ½ šaukšto DANSUKKER šviesiojo sirupo
• 4-5 šaukštų OBELIŲ čili pipirų skonio rapsų aliejaus
• 150 g lašišos arba upėtakio filė
• 100 g romaninių salotų
• 1 mėlynojo svogūno
• 1 saujos daržinio builio šakelių
• 1 saujos DORITOS sūrio skonio kukurūzų traškučių „Nachos“

Gaminimo Eiga:

1. Į ZYLE belaidį trintuvą sudėkite DEN GAMLE FABRIK apelsinų džemą, pasiflorų tyrę, žaliosios citrinos sultis, aitriąją papriką, tarkuotą imbierą ir česnaką, DANSUKKER šviesųjį sirupą ir OBELIŲ čili pipirų skonio rapsų aliejų. Gerai sutrinkite iki vientisos konsistencijos.
2. Lašišos arba upėtakio filė supjaustykite plonomis juostelėmis ir užpilkite gautu padažu. Marinuokite 5-7 min.
3. Romanines salotas išskaidykite lapeliais. Mėlynąjį svogūną supjaustykite plonais šiaudeliais.
4. Į salotų lapelius dėkite marinuotą žuvį, plonai pjaustytus svogūnus, builio šakeles ir trupintus DORITOS sūrio skonio kukurūzų traškučius „Nachos“.

Patarimai ir Idėjos

• Jei Jums patiks šio recepto idėja, galite jį panaudoti kaip įdarą kesadilijoms ar takams.
• Galite naudoti jautienos faršą sumaišytą su kalakutiena (1:1) arba keptą plėšytą vištieną.
• Geriausiai tinka 24 mėn. Kietasis sūris gali pasirodyti keistas sprendimas su nachos, tačiau tai puikus pakaitalas neįprastiems, ilgiau brandintiems meksikietiškiems sūriams, kuriuos Lietuvoje būtų sunku rasti.
• Pabaigoje ant viršaus dedame gvakamolę. Tiesiog sutrinkite vieną gerai prinokusį avokadą su vieno laimo sultimis ir dėkite druskos pagal skonį.

Meksikos Virtuvės Įkvėpimai

Meksikos virtuvė yra viena iš populiariausių ir mylimiausių pasaulio virtuvių. Meksikiečiai ne tik puikiai išmano, kaip subalansuoti aštrumą, saldumą ir rūgštumą, bet ir sugeba praturtinti patiekalus daugybe spalvų ir tekstūrų.

Neabejotinai, takai yra vienas garsiausių Meksikos virtuvės patiekalų. Tai yra mažos tortilijos (minkšti kukurūzų arba kviečių miltų lakštai), į kurias dedami įvairūs įdarai - dažniausiai kiaulienos, vištienos ar jautienos mėsa, jūros gėrybės bei daržovės, pagardintos šviežiomis žolelėmis, sūriu ir padažais. Skirtingi Meksikos regionai pasižymi skirtingais takų paruošimo būdais. Populiari ir traškių takų versija - tostadas, kurioms naudojamos gruzdintos tortilijos.

Dažnas meksikiečių patiekalas neapsieina be gvakamolės - padažo, kuriame dominuoja avokadai, pomidorai ir svogūnai. Jo kreminė konsistencija ir nuostabi skonių kombinacija puikia tinka gardinti nachos, tacos ir įvairiausius kitus patiekalus. Meksikoje itin populiarus padažų trio: gvakamolė, grietinė ir salsa.

---