Nachos yra tex mex virtuvės patiekalas, kuris gaminamas iš tortilijų traškučio, smulkintos mėsos, sūrio bei kitų priedų. Šį patiekalą esu ne kartą valgiusi kavinėse, bet namie niekada negamindavau. Gaminsiu jį tikrai dažniau, nes nachos pasigaminti namie yra tikrai paprasta. Skonis irgi puikus.

Nachos gali būti ir kaip sotus užkandis, ir kaip pagrindinis patiekalas. Gaminant didesnę porciją, galima padaryti tų pačių ingredientų antrą sluoksnį.

Esu išbandžiusi ir pasidalinusi ne viena Nachos recepto versija, bet šiandien dalinuosi geriausiu visų laikų receptu. Jį gaminu su SANTA MARIA Tex Mex produkcija - pagrindui naudoju apvalius kukurūzinius Nachos traškučius, maltą jautieną gardinu Taco prieskoniais ir Taco padažu, jei norisi aštriau - pagelbėja aštrus aitriųjų paprikų padažas. Taškučius, ant kurių nepakliuvo priedų, gelbėja šalia patiekiamas mirkomas sūrio padažas.

Ingredientai

• Aliejus kepimui
• 200 g maltos jautienos
• 1 skiltelės česnako
• 3 v.š. konservuotų kukurūzų
• 3 v.š. konservuotų pupelių
• 3 v.š. Taco prieskonių mišinio
• 3 v.š. Taco padažo
• 4 v.š. grietinės arba graikiško jogurto
• 1 v.š. citrinos sulčių

Mėsos Padažo Ruošimas

1. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame maltą jautieną ir iškepame.
2. Įtarkuojame česnaką, dedame kukurūzus, pupeles, Tako prieskonius ir pakepiname maišydami minutę.
3. Tuomet sudedame Taco padažą ir išmaišome.

Česnakinio Padažo Ruošimas

Indelyje sumaišome grietinę arba graikišką jogurtą ir citrinos sultis.

Gvakamolės Ruošimas

1. Tuo tarpu gvakamolei nulupkite ir smulkiai supjaustykite raudonąjį svogūną.
2. Susmulkinkite saulėje džiovintus pomidorus.
3. Perpjaukite avokadą per pusę, išimkite kauliuką, nulupkite odelę, o minkštimą supjaustykite maždaug 1 cm kubeliais.
4. Smulkiai sutarkuokite pusės žaliosios citrinos žievelę.

Sūrio Padažas

Vienas iš tradicinių padažų, paprastai patiekiamų su meksikietiškais kukurūzų traškučiais nachos, yra sūrio padažas. Jam paruošti reikės bet kokio sūrio, geriausia naudoti neutralaus kreminio skonio sūrį. Tačiau jei norite, kad padažas būtų pikantiškesnis ir aromatingesnis, naudokite tokius sūrius kaip maasdamo arba gruyere. Į padažą taip pat galite įdėti šiek tiek dor bleu sūrio.

1. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite šalotinį svogūną sūrio padažui.
2. Išilgai per pusę perpjaukite Chalapos paprikas, pašalinkite stiebus ir sėklas bei susmulkinkite minkštimą.
3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir supilkite šalotinio svogūno gabalėlius. Kepkite 2-3 minutes, kol svogūno gabalėliai taps permatomi.
4. Įmaišykite miltus ir pakepkite dar 3 minutes.
5. Maišydami, į keptuvę supilkite pieną ir užvirkite.
6. 1 minutę pavirkite ant lėtos ugnies ir į padažą įmaišykite sutarkuotą čederio sūrį.

Priedų Paruošimas

Sūris buvo sutarkuotas. Pomidoras ir čili pipiras supjaustyti mažais kubeliais.

Nachos Sluoksniavimas ir Kepimas

1. Į kepimo formą beriame traškučius, ant jų kiek įmanoma tolygiai paskirstome mėsos padažą.
2. Ant viršaus beriame tarkuotą sūrį.
3. Kepimo formą dedame į 150 laipsnių orkaitę ir kepame 10 minučių.
4. Ant viršaus tolygiai užberiame kitus priedus: pomidoro kubelius, trintą avokadą, čili griežinėlius, kalendrą.
5. Ant viršaus paskleistas aitriųjų paprikų padažas, šlakelis česnakinio padažo ir šviežios laimo sultys.

Alternatyvūs Ingredientai

• Nacho traškučius galima keisti tortilijų juostelėmis ar kukurūzinėmis čipsų alternatyvomis be glitimo.
• Čederio sūrį galima keisti mocarelos, „Mexican blend“ ar net fermentiniu sūriu.
• Avokadą galima pakeisti guakamolės padažu arba trintu avokado ir graikiško jogurto mišiniu.
• Pomidorus galima pakeisti vyšniniais pomidoriukais arba salsa padažu.
• Konservuotus jalapenus galima keisti šviežiais jalapeno griežinėliais arba marinuotomis aitriosiomis paprikomis.
• Taco prieskonius galima ruošti namuose iš čili, kumino, paprikos, česnako miltelių ir druskos.
• Taco padažą galima keisti aštriu pomidorų padažu arba salsos pagrindu pagamintu pagardu.
• Graikišką jogurtą galima keisti grietine ar net veganiška alternatyva iš sojos.

Kukurūzų traškučių paruošimas Big Green Egg kepsninėje

1. Sudėkite trečdalį tortilijų traškučių į kepimo indą (kurio dydis būtų maždaug 15 x 25 cm). Ant jų uždėkite 2 valgomuosius šaukštus sūrio padažo ir trečdalį gvakamolės padažo. Tuomet ant padažo paskleiskite pusę likusių tortilijų traškučių ir ant viršaus uždėkite dar 2 valgomuosius šaukštus sūrio padažo bei šaukštą gvakamolės padažo.
2. Pastatykite indą ant grotelių, uždarykite EGG kepsninės dangtį ir pašildykite kukurūzų traškučius apie 15 minučių.

---