Minkštas, sultingas, nepaprastai skanus, lengvai pagaminamas ir nebrangus maltos jautienos kepsnys su karamelizuota glazūra. Šis receptas yra tikras išsigelbėjimas, kai reikia paruošti vakarienę didesnei šeimynai ar draugams, bet nei noro, nei laiko kuistis virtuvėje neturite.

Šis kepsnys yra šiuolaikinės amerikietiškos virtuvės produktas, vadinamas „mėsos kepalu” („meatloaf”) ir dažniausiai gaminamas iš maltos jautienos. Pas mus labiau įprastas maltos kiaulienos ar vištienos kepsnys vadinamas „netikru zuikiu”, nors ties forma panašumas ir baigiasi.

Iš nurodyto produktų kiekio Jūs pagaminsite vakarienę 8 žmonėms su vidutinio pajėgumo apetitu arba 6 su rimtesniu potencialu.

Ingredientai

• 1 kg. maltos jautienos
• 250 ml. panko džiuvesėlių
• 1 didelio svogūno
• 2 kiaušinių
• 3 česnako skiltelių
• 1 arbatinio šaukštelio Vorčesterio padažo (Worcestershire)
• 60 ml. pomidorų padažo (kečupo)
• 3 šaukštų smulkiai sukapotų plačialapių petražolių
• 1 arbatinio šaukštelio džiovinto čiobrelio
• 1,5 jautienos sultinio kubelio
• 1 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
• druskos
• alyvuogių aliejaus

Padažui:

• 120 ml. pomidorų padažo (kečupo)
• 2 valgomieji šaukštai rudojo cukraus
• 1 valgomasis šaukštas baltojo vyno acto
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių

Gaminimo Eiga

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180'C. Indą, kuriame kepsite ištepkite alyvuogių aliejumi. Apytikslūs kepimo indo išmatavimai: 26 cm.*15 cm., aukštis - 6 cm. Galite rinktis šiek tiek mažesnį ar didesnį, bet jis turi būti panašaus dydžio kaip ir kepsnys.
2. Dubenėlyje sumaišykite visus padažui skirtus produktus ir atidėkite.
3. Į didelį dubenį burokine tarka sutarkuokite svogūną, ant viršaus suberkite džiuvesėlius ir gerai išmaišykite, kad jie sugertų skystį. Tarkuotame svogūne išbrinkę džiuvesėliai yra viena iš minkšto bei sultingo kepsnio paslapčių, todėl nelengvinkite sau darbo juos supjaustydami.
4. Nedideliame dubenėlyje išplakite kiaušinius, įtrupinkite sultinio kubelius ir maišykite, kol jie ištirps plakinyje.
5. Į dubenį su išbrinkusiais džiuvesėliais sudėkite visus likusius kepsnio ingridientus bei supilkite išplaktus kiaušinius.
6. Rankomis gerai išminkykite masę, kad visi produktai tolygiai pasiskirstytų.
7. Nusiplaukite rankas, bet palikite jas šiek tiek drėgnas ir suformuokite kepaliuko formos kepsnį. Norėdami išvengti įtrūkimų kepimo metu, formuodami kepaliuką jį vis paspauskite iš šonų, o pačioje pabaigoje rankomis išlyginkite paviršių, kad jis būtų lygus ir glotnus.
8. Kepsnį atsargiai perkelkite į aliejumi išteptą kepimo indą ir aptepkite puse kiekio padažo.

Plonais, apie 2 centimetrų ir apie 8 centimetrų pločio plynais pakepinama mėsa ant karšto aliejaus. Panko džiuvesėlių be vargo rasite visuose didesnių parduotuvių azijietiškų produktų skyriuose.

---