Morkos korėjietiškai - tai gaivios ir aštrios morkų salotos, kurios pasižymi subtiliu pikantiškumu ir šiek tiek rūgštoku skoniu. Plonai sutarkuotos morkos sumaišomos su prieskoniais, kuriuose dominuoja česnakas, aitriosios paprikos, kalendros ir druska.

Šaltas užpilas, pagamintas iš aliejaus, acto ir prieskonių, suteikia morkoms ypatingą skonį, o prieskoniai įsigeria per laiką, todėl salotos geriausiai skanaujamos praėjus kelioms valandoms ar net kitą dieną. Šios traškios ir gaivios morkos idealiai tinka kaip garnyras prie mėsos, žuvies ar tiesiog kaip lengvas užkandis.

Morkų salotų korėjietiškai gaminimo ypatumai

Labai svarbus momentas - morkų pjaustymas, jos turėtų būti supjaustytos šiaudeliais (yra specialios pjaustyklės) ar sutarkuotos labai stambia tarka (tokias turi virtuviniai kombainai), tiesiog sutarkuotos burokine tarka neturės salotoms būdingo traškumo, tačiau iš bėdos tiks ir ji. Patys kantriausi gali morkas paversti šiaudeliais ir tiesiog peiliu.

Korėjietiškos morkos gali būti labai universaliai panaudotos. Tokiu pačiu būdu galima ruošti ir burokėlius, tik siūlyčiau pradžioje pasigaminti pusę normos, ne visiems patinka žalio burokėlio skonis, juk išties retai šią daržovę valgome termiškai neapdorotą.

Ingredientai ir proporcijos

Vienu ypu ruošiu kilogramą morkų, kadangi jas skutu ir nupjaustau galus, imu 1200g. Taip gaunu 1 kg jau paruoštų morkų. Mažiau gaminti neapsimoka, nes ir laiko, ir plaunamų indų prasme receptas ne itin greitas ar paprastas.

Proporcijos:

• 1 kg paruoštų morkų
• 8-10 skiltelių česnako
• 1 šaukštas prieskonių mišinio (vietoj jo galima naudoti maltas kalendras ir aitriųjų paprikų miltelius)
• 150 ml aukštai temperatūrai atsparaus aliejaus (naudoju saulėgrąžų)
• 60 ml vyno arba ryžių acto (balto)
• 40 g baltojo cukraus
• 20 g rupios druskos
• 0,5 svogūno
• 1 šaukštas sezamų sėklų (nebūtinai)

Gaminimo eiga

1. Nuvalome nuplautas morkas, dar kartą nuplauname tekančiu vandeniu, nusausiname ir sumalame. Idealiu atveju tam reikia specialaus „korėjietiško“ trintuvo. Tuomet salotos atrodo tradiciškai - ilgas plonas šiaudelis. Bet jei smulkinimui naudosite įprastą rupią trintuvę ar maisto kombainą, skonis nepasikeis.
2. Morkas sutarkuoju stambiais šiaudeliais ir sudedu į gilų indą. Beriu druską, prieskonius, labai smulkiai supjaustytą česnaką ir cukrų, supilu actą ir dviem šaukštais vis keliant nuo dugno atsargiai maišau, lėtai, kad nelūžinėtų šiaudeliai.
3. Išvalome ir susmulkiname svogūną. Jei norite, supjaustykite pusžiedžiais. Labiausiai patiko svogūno apkepimas aliejuje, tai išties suteikia nepakartojamą poskonį.
4. Įkaitinu keptuvę, pilu aliejų ir dedu per pusę perpjautą svogūną. Lupti nereikia, lukšte yra gausu skonių ir spalvų. Kai jau svogūnas pradeda intensyviai čirškėti, vis pavartant keptuvę, kepu iki perpjauta svogūno pusė įgyja intensyvų geltoną atspalvį.
5. Paprastesnis varaiantas: 2 šaukštai. Dabar supilkite įkaitintą (bet ne verdantį) augalinį aliejų ir actą.
6. Kruopščiai sumaišykite turinį ir palikite per naktį. Tačiau toks noras yra geras tik tuoj pat patiekiant patiekalą prie stalo.
7. Taigi morkas (būtinai su sultimis) sudedame į stiklainius, kurių talpa yra 0,5-0,7 litro, uždengiame dangčiais ir leidžiame sterilizuojame verdančiame vandenyje. 0,5 l ar mažesnėms skardinėms pakanka 10 minučių.
8. Išvirti stiklainiai sandariai uždaromi dangčiais, apverčiami ir atvėsinami.

Konservavimas žiemai

Taigi morkas (būtinai su sultimis) sudedame į stiklainius, kurių talpa yra 0,5-0,7 litro, uždengiame dangčiais ir leidžiame sterilizuojame verdančiame vandenyje. 0,5 l ar mažesnėms skardinėms pakanka 10 minučių.

Išvirti stiklainiai sandariai uždaromi dangčiais, apverčiami ir atvėsinami.

Patarimai ir pastebėjimai

Redakcijos komentaras - gaminant šias salotas galima naudoti ir kitokius prieskonius, pavyzdžiui paprikas ar imbierą. Esu išbandžiusi ne vieną receptą iš interneto platybių, man labiausiai patikusį derinį šiandien ir aprašysiu.

Ir galiausiai apie prieskonius. Aš perku jau paruoštą prieskonių mišinį, tad nereikia turėti penkių maišelių su reikalingais ingredientais.

Alternatyvus receptas su agurkais

Agurkus ir morkas supjaustykite spiralėmis arba pagaliukais, arba plonomis riekelėmis. Sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus. Prieš patiekiant gerai išmaišykite, pabarstykite kalendromis ir sezamais.

---