Neblėstančią pirkėjų meilę morkoms rodo ir jų elgesys parduotuvėse. Prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė pastebi, kad jos gausiai perkamos ištisus metus, o ypač pirkėjai mėgsta šviežią derlių.
„Karščio rekordai primena vasarą, bet Lietuvos ūkiuose jau užaugęs derlius neleidžia suabejoti - jau tikrai prasidėjo ruduo. Iš ūkių į parduotuves keliauja įvairios pirkėjų pamėgtos šviežios naujo derliaus gėrybės: nuo moliūgų iki bulvių, nuo slyvų iki morkų.
Jei moliūgo dažnam pakanka vieno, tai morkos tikrai yra viena tų daržovių, kurios pirkėjai mėgsta įsigyti didesniais kiekiais - juk ji itin universali, o tinkamai laikoma išsilaiko ilgai. Todėl pastebime, kad pasinaudodami akcijomis pirkėjai mėgsta jomis apsirūpinti ir ilgesniam laikui“, - sako G. Kitovė.
Kaip tinkamai laikyti morkas?
Morkos gali virsti pačiais įvairiausiais patiekalais - nuo šviežių lazdelių užkandžiui iki sriubų, nuo blynų iki skaniausių pyragų. Be jų neįsivaizduojami ir tokie tradiciniai patiekalai kaip balandėliai ar rauginti kopūstai. Todėl ne vienuose namuose stengiamasi, kad jų visada būtų namų spintelėje. O gal šaldytuve?
Kur jas geriausiai laikyti, paaiškina prekybos tinklo daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė.
„Jeigu jų neketinate valgyti dar tą pačią dieną, morkoms tikrai reikia parinkti tamsią ir šaltą vietą. Ideali vieta morkoms laikyti - vėsus, tamsus rūsys, kur jas galima sudėti į dėžes arba džiuto maišus. Jeigu jo neturite arba nesinori kaskart prireikus morkų leistis laiptais žemyn, rinkitės šaldytuvą“, - pataria šviežių daržovių žinovė Jolanta.
Daug ruošos nereikia - tiesiog sudėkite morkas į maišelį ir jį pravirą įdėkite į daržovių stalčių. Jeigu įsigijote sufasuotas morkas - galite palikti tame pačiame maišelyje. Tokia aplinka bus pakankamai sausa, kad daržovės nesugestų, ir pakankamai drėgna, kad morkos išliktų traškios iki mėnesio.
Kiti naudojasi ir dar viena gudrybe: sudeda morkas į didelį plastikinį indą ir pripila vandens. Kruopščiai jį uždarę, padeda į šaldytuvą ir kas kelias dienas keičia vandenį šviežiu. Pasak J. Sabaitienės, tokia taktika išties prailgina morkų galiojimo laiką, tačiau reti namai gali pasigirti turintys tiek daug vietos šaldytuve.
Verčiau morkų vienu kartu įsigyti tiek, kiek suvalgysite per artimiausias kelias savaites, nes juk šviežias derlius - pats skaniausias.
Morkų salotos - klasika, kurią ruošia kone visi
Tarkuotos traškios morkos, šiek tiek česnako ir aliejaus ar majonezo - ir greitos, pigios bei daugelio mėgstamos salotos jau paruoštos. Tačiau vos keli ingredientai gali padaryti milžinišką skirtumą, nors išlaidauti visai nereikės - šių priedų tikriausiai jau turite namuose.
Kitų šalių virtuvėse morka neretai atsiduria ir sudėtingesnėse salotų kompozicijose, kur susitinka riešutai, sėklos ar net egzotiški vaisiai, pasakoja prekybos tinklo kulinarai.
Pavyzdžiui, Maroke morkų salotose pajusite stiprų prieskonių aromatą. Morkos tarkuojamos arba smulkiai pjaustomos, paskaninamos citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi ir papildomos įvairiais prieskoniais, pavyzdžiui, kuminu, cinamonu, kartais ir smulkintu čili. Lenkijoje dažnai mėgstama morkas derinti ir su kitais traškiais elementais - obuolys ir salieras būna dažniausi pasirinkimai.
Indijoje morkų salotos dažnai gardinamos ne tik kalendra, kuminu, bet ir smulkintais žemės riešutais ar kokosų drožlėmis. Tuo tarpu japonai mėgsta jas pamarinuoti su actu, druska, cukrumi, paskui įdėti ir imbiero bei sezamų sėklų.
Nesinorint leistis į drastiškus eksperimentus, kulinarai siūlo pasiskolinti idėją iš prancūzų. Skirtingos šalys jas pritaiko pagal savo kulinarines tradicijas, skonius ir prieinamus ingredientus, todėl prancūzai į savąsias morkų salotas mėgsta įdėti savo pasididžiavimo - garstyčių.
Jau ir daugelis lietuvių pamėgę klasikinį medaus-garstyčių derinį, todėl jį verta išbandyti ir su morkomis. Be to, prancūzai ir dideli iš šiaurės Afrikos atkeliavusios citrusų-morkų kombinacijos gerbėjai, kuris yra ypač gaivus ir išraiškingas.
Receptai
Prancūziškos morkų salotos su medumi ir garstyčiomis
- Porcijos: 4
- Gaminimo laikas: 15 min.
Reikės: 500 g šviežių morkų, 2 šaukštelių Dižono garstyčių, 1 šaukšto šviežiai spaustų citrinos sulčių, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 1-2 šaukštelių medaus, druskos, pipirų, šviežių petražolių, 1 nedidelio svogūno.
Gaminame: Morkas sutarkuokite, svogūną smulkiai susmulkinkite ir sudėkite į salotinę. Dubenėlyje sumaišykite Dižono garstyčias, citrinos sultis, medų, aliejų, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite ir apliekite morkų-svogūnų mišinį. Sudėkite smulkintas šviežias petražoles ir gerai išmaišykite. Skaniausios bus patiektos šaltos.
Morkų salotos su apelsinų užpilu
- Porcijos: 4
- Gaminimo laikas: 15 min.
Reikės: 500 g šviežių morkų, 2 apelsinų, ½ šviežių citrinos sulčių, kelių mėtų lapelių, ¼ šaukštelio cinamono, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų.
Gaminame: Nuplaukite, nusausinkite ir sutarkuokite morkas. Mėtas nuplaukite, nusausinkite ir susmulkinkite. Apelsinus ir citriną išspauskite. Gerai sumaišykite citrusinių vaisių sultis, aliejų, cinamoną, mėtas, šiek tiek druskos ir pipirų. Sudėkite į indą morkas, apliekite užpilu, gerai išmaišykite ir patiekite atšaldytas.
Šviežios, sultingos ir traškios - užtenka vos akimirkos, kad morkos taptų puikiu vakarienės priedu, dienos pietumis ar užkandžiu.
„Reikia atsiminti, kad vienas dubenėlis salotų per dieną neišspręs sveikatos problemų. Tačiau morkos iš tiesų yra be galo sveikas pasirinkimas, jas rekomenduojama įtraukti į savo racioną siekiant subalansuotos mitybos.
Morkose gausu vitaminų, pavyzdžiui, C, B, E ir K, taip pat mineralinių medžiagų, tokių kaip magnis, cinkas, kalis, jos puikus skaidulų šaltinis. O jose esantis beta karotinas iš tiesų turi įtakos odos išvaizdai. Beje, kad organizmas geriau jį įsisavintų, verta nepamiršti į morkų salotas ar sultis įdėti šiek tiek riebalų - puikiai tiks geros kokybės aliejus“, - sako J.Sabaitienė.
Kaip atgaivinti morkas, kad jos būtų ypač traškios
Vienas didžiausių morkų salotų privalumų - malonus jų traškesys. Jeigu morkos užsigulėjo namuose pernelyg ilgai ir prarado savo tvirtumą, yra būdas jį susigrąžinti.
Šviežių daržovių žinovė sako, kad šią gudrybę turėtų žinoti kiekvienas, kuris bent šiek tiek laiko praleidžia virtuvėje.
„Morkos, kaip, pavyzdžiui, ir petražolės - tai daržovės, kuriose yra daug vandens ir kurios be jo greitai nuvysta. Tačiau nereiškia, kad negrįžtamai. Tiesiog įdėkite morkas į labai šaltą vandenį, geriausia su ledukais, bent kelioms valandoms. Tokioje vandens vonioje morkos sugers skystį ir dėl to atgaus ankstesnę išvaizdą“, - patarimu dalijasi J.Sabaitienė.
5 receptai traškioms ir sultingoms morkų salotoms
Be morkų daugelis neįsivaizduoja sriubų, troškinių, jos būtinas priedas norint išvirti skanų sultinį. Nuo seno lietuvių mėgstama daržovė yra be galo universali - ji gali tapti skaniu garnyru, pagrindine vegetariško stalo žvaigžde ar net desertu.
Tačiau, kai pasirodo šviežias derlius, bene skaniausia jų niekaip termiškai neapdoroti ir mėgautis traškumu.
„Morkų salotos yra virtuvės klasika, tinkanti visur - ir kaip garnyras, ir kaip atskiras užkandis ar dienos pietūs darbe, jos dera ir prie tradicinių kotletų, ir modernių veganiškų kūrinių. Tai patiekalas, kuriam nereikia įmantrių ingredientų - paprasčiausiam variantui užtenka šviežių morkų ir kelių mėgstamų priedų - pavyzdžiui, česnako arba šiek tiek obuolių, citrinos sulčių.
Tačiau jos ir be galo palankios eksperimentams - galima salotas valgyti kone kasdien ir jas vis patiekti naujai. Pavyzdžiui, į jas įmaišyti imbiero, saują riešutų arba žiupsnelį cinamono, įdėti salierų ar krienų. Šis patiekalas jokiu būdu ne nuobodus - užtenka trupučio kūrybiškumo, kad jis taptų mėgstamiausiu šeimos atradimu“, - sako J.Tamoševičienė ir dalijasi 5 receptais.
Klasikinės morkų ir obuolių salotos
- Porcijos: 4
- Gaminimo laikas: 20 min.
Reikės: 6 šviežių morkų, 2 obuolių, 2 šaukštų grietinės, 1 šaukšto majonezo, citrinos sulčių, šviežių svogūnų laiškų, 1 skiltelės česnako, druskos, pipirų.
Gaminame: Morkas sutarkuokite arba supjaustykite plonais šiaudeliais. Obuolius nulupkite ir sutarkuokite. Sumaišykite, įdėkite šaukštą majonezo ir 2 šaukštus grietinės, sudėkite išspaustą česnaką, įpilkite šviežiai spaustų citrinos sulčių ir pagardinkite druska bei pipirais. Gausiai pabarstykite smulkintais šviežiais svogūnų laiškais.
Sveikatos užtaisas - morkų salotos su imbieru
- Porcijos: 4
- Gaminimo laikas: 10 min.
Reikės: 4 šviežių morkų, 2 cm šviežio imbiero, citrinos sulčių, vynuogių sėklų aliejaus, skysto medaus.
Gaminame: Morkas sutarkuokite tarka didelėmis skylutėmis. Nuluptą imbierą taip pat sutarkuokite, bet smulkia tarka. Morkas sumaišykite su imbieru, įpilkite aliejaus, citrinos sulčių ir medaus.
Azijos įkvėptos lengvos morkų ir ryžių makaronų salotos
- Porcijos: 2
- Gaminimo laikas: 20 min.
Reikės: 2-3 šviežių morkų, 100 g ryžių makaronų, 1 raudonosios paprikos, 1 česnako skiltelės, 5 džiovintų pomidorų, 2 cm šviežio imbiero šaknies, 4 šaukštų sojų padažo, 2 šaukštų vyno acto, 1 šaukšto rudojo cukraus, žiupsnelio čili dribsnių, 4 šaukštų sezamo aliejaus, šviežios kalendros, sezamų sėklų.
Gaminame: Ryžių makaronus paruoškite pagal ant pakuotės pateiktus nurodymus ir supjaustykite. Morkas supjaustykite ilgomis plonomis juostelėmis. Išimkite sėklas iš paprikų ir supjaustykite jas juostelėmis. Susmulkinkite džiovintus pomidorus. Nulupkite česnaką, imbierą ir juos smulkiai sutarkuokite.
Dubenyje sumaišykite česnaką, imbierą, sojų padažą, vyno actą, rudąjį cukrų, čili dribsnius. Kruopščiai išmaišykite. Keptuvėje pakaitinkite sezamų aliejų ir tuomet šiltu juo apliekite morkas, sumaišytas su paprikomis. Palikite atvėsti. Dubenyje sumaišykite daržoves aliejuje, makaronus ir padažą. Patiekite salotas lėkštėse, pabarstykite kalendrų lapeliais ir sezamo sėklomis.
Dienos pietūs - sočios morkų salotos su kiaušiniais
- Porcijos: 2
- Gaminimo laikas: 10 min.
Reikės: 6 šviežių morkų, 4-5 virtų kiaušinių, 50 g tiršto natūralaus jogurto, 3 česnako skiltelių, druskos, pipirų.
Gaminame: Morkas ir kiaušinius sutarkuokite tarka su didesnėmis skylutėmis. Įdėkite natūralaus jogurto, sumaišyto su smulkintu česnaku, šiek tiek druskos ir geru žiupsneliu pipirų.
Daržovių asorti: morkų, kaliaropių ir pomidorų salotos
- Porcijos: 2
- Gaminimo laikas: 10 min.
Reikės: 3 šviežių morkų, 1 kaliaropės, 10 vyšninių pomidorų, šaukštelio citrinos sulčių, 2 šaukšto alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų.
Gaminame: Sutarkuokite morkas ir kaliaropes. Nuplaukite vyšninius pomidorus, perpjaukite per pusę. Ropę supjaustykite arba sutarkuokite plonais šiaudeliais.