Kartais norisi patiekalų, kuriuos valgant užlieja prisiminimai iš vaikystės, šiluma ir namų jaukumo jausmas. Pagal šį receptą galima ruošti bet kokią baltą žuvį, o šaldytai geresnio recepto nesu radusi. Viskas labai paprasta ir greita, o nuostabiausia, kad patinka net ir išrankiems vaikams, kurie ne itin mėgsta žuvį. Taip paruoštą visada suvalgo ir net paprašo pakartoti. O jau padažo skanumas! Labai rekomenduoju išbandyti.

Menkė, troškinta su svogūnais ir morkomis

Vaida pasidalijo receptu konkursui „Skanios šventės“.

Reikės:

• 2-4 menkės (ar kitos baltos žuvies) filė
• 1-2 morkų
• 1-2 svogūnų
• 1 poro
• Šlakelio aliejaus
• Sojų padažo
• 1 citrinos
• Prieskonių žuviai
• 2 v. š. miltų
• 3-4 v. š. grietinės

Kaip gaminti:

1. Žuvį supjaustykite gabalėliais, išdėliokite lėkštėje, apibarstykite prieskoniais ir gausiai apšlakstykite sojų padažu. Kol ruošite daržoves, žuvis spės pasimarinuoti.
2. Morką sutarkuokite, svogūnus ir porą supjaustykite pusžiedžiais.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, dėkite daržoves ir apkepkite maišydami. Kai daržovės kiek apkeps, ant jų sudėkite žuvį ir apliekite padažu, pagamintu iš grietinės, poros šaukštų miltų ir citrinos sulčių.
4. Uždenkite keptuvę, sumažinkite kaitrą ir patroškinkite viską 10-12 minučių.
5. Paragaukite, jei trūksta sūrumo, pagardinkite sojų padažu, jei trūksta rūgštumo - citrinos sultimis.
6. Taip pat žuvį galima ruošti orkaitėje: viską ta pačia tvarka sudėkite į kepimo indą ir pašaukite į 180 laipsnių orkaitę maždaug pusvalandžiui.
7. Patiekite su virtais ryžiais ar bulvėmis.

Kepta menkė su daržovių padažu

Šis patiekalas valgomas kitą dieną po paruošimo, tad labai patogu, ypač jei laukiate svečių, nes galima pasiruošti iš anksto. Iš vaikystės puikiai pamenu, kaip išvakarėse visas daugiabutis kvepėjo mamos kepinamais svogūnais ir žuvimi, o tėtis rimtai jaudindavosi, kad tik niekas iš kaimynų neįskųstų, jog pasiruošimas Kūčioms viename bute vyksta pilnu tempu. Receptas itin paprastas ir iš elementarių produktų, kaip ir priklauso patiekalams atkeliavusiems iš amžinojo deficito laikų. Ilgiausiai užtruksite kepdami svogūnus, bet jokiu būdu netrumpinkite laiko padidindami ugnį, nes lėtas kepimas ir yra visa padažo skonio esmė.

Reikės:

• 1 menkės
• Svogūnų, morkų ir saliero lygiomis dalimis
• 1 šaukšto vyno acto
• 1 šaukšto pomidorų padažo
• Žiupsnelio baltųjų pipirų
• 1 šaukšto cukraus

Gaminimo eiga:

1. Daržoves susmulkinkite ir pakepinkite aliejuje.
2. Kai daržovės suminkštės, suberkite cukrų, dar šiek tiek pakepinkite ir supilkite vyno actą, kuris padės išsaugoti jų traškumą.
3. Pabaigoje supilkite pomidorų padažą ir suberkite prieskonius.
4. Menkę iškepkite atskirai. Žuvies gabaliukus pavoliokite miltuose ir kepkite gerai įkaitintame aliejuje.
5. Iškeptą menkę dėkite į gilesnį dubenį, užpilkite daržovėmis su padažu, uždenkite ir dėkite į šaldytuvą parai, kad gerai įsigertų skonio.

Kepta žuvis su karamelizuotais svogūnais

Skaniausia žuvis, su kuria visuomet ruošiu šį patiekalą tai juodojo paltuso filė, ją dažniausiai perku šaldytą turguje (Vilniuje "Halės turgus"). Bet Jūs galite rinktis bet kurią kitą baltą žuvį: puikiai tiks menkės, sterko ar ešerio filė.

Reikės:

• 1 kg baltos žuvies filė be odos
• 1 kg svogūnų (svoris nurodytas nuluptų svogūnų)
• 2 vidutinio dydžio kiaušinių
• Miltų žuvies apvoliojimui (apytiksliai 2-3 saujų)
• 350-400 ml kečupo

Gaminimo eiga:

1. Žuvies filė nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir labai gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Žuvį supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir iš abiejų pusių apibarstykite druska bei pipirais.
2. Į vieną dubenėlį įmuškite kiaušinius ir gerai išplakite, o į kitą suberkite miltus.
3. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
4. Į dvi keptuves (kepdami žuvį dviejose greičiau iškepsite) įpilkite aliejų ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies.
5. Žuvies gabalėlius iš pradžių pamirkykite kiaušinių plakinyje, o po to apvoliokite miltuose nukratydami jų perteklių ir dėkite į keptuvę. Kepkite iš abiejų pusių po 3-4 minutes, kol žuvis bus gražios auksinės spalvos. Jeigu žuvies filė gabalėliai storesni, kepkite po 4-5 minutes iš abiejų pusių. Ar žuvis iškepusi, galite patikrinti paragaudami storiausią gabalėlį.
6. Iškeptą žuvį sudėkite į plačią lėkštę aukštesniais kraštais, kurioje ir tieksite.
7. Į švarią keptuvę su dangčiu (pasirinkite didesnę, kad tilptų visi svogūnai ir būtų patogu maišyti) įpilkite kelis šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies.
8. Į įkaitusią keptuvę suberkite svogūnus, gerai išmaišykite, uždenkite dangčiu ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 15 minučių. Šiame etape svogūnai neturi kepti, tik lėtai troškintis išskirdami nemažą kiekį savo sulčių.
9. Praėjus nurodytam laikui nuo keptuvės nuimkite dangtį ir padidinkite ugnį iki vidutinės. Kas kelias minutes pamaišydami kepkite apie 40 minučių, kol svogūnai taps sodriai auksinės spalvos ir gražiai karamelizuosis. Pačioje pabaigoje svogūnus maišykite nuolat, kad neprisviltų.
10. Į keptuvę supilkite kečupą, pagardinkite trupučiu druskos, juodaisiais pipirais ir gerai išmaišykite su svogūnais. Nuolat maišydami leiskite padažui užvirti. Vos tik padažas užvirs, nuimkite keptuvę nuo ugnies, paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų ir užpilkite ant žuvies.

---