Žinome, kad sveikuoliškas sultis pasigaminti galima iš įvairiausių uogų, vaisių ir daržovių (kartais ir jų mišinio), tačiau įdomu, kurios sultys yra tos „pačios pačiausios“.

Išskiriame TOP 10 sulčių, kurių nauda sveikatai lenkia daugybę kitų vaisių, uogų ir daržovių gėrimų. Be to, šios sveikiausios sultys liaupsinamos ne tik sulčių gurmanų ir mėgėjų, bet ir mokslininkų.

Sveikiausios sultys pasižymi gausybe bioaktyvių junginių ir savybių, kurios prisideda prie bendros sveikatos gerinimo. Atrinkome dešimt sveikiausių vaisių, uogų ir daržovių sulčių, pagrįstų moksliniais tyrimais ir jų naudomis sveikatai. Tai yra granatų, mėlynių, morkų, apelsinų, spanguolių, burokėlių, acerolos, Aloe Vera (alavijo), kopūstų, aronijų sultys.

Apelsinų sultys

Nepasiginčysime, kad apelsinų sultys yra vienas geriausių vitamino C šaltinių. Tyrimai rodo, kad reguliariai vartojant apelsinų sultis gali sustiprėti imunitetas ir apsaugoma nuo lėtinių ligų. Tokiame gėrime gausu flavonoidų, kurie padeda gerinti kraujotaką, mažina kraujospūdį ir gerina širdies veiklą ir mažina uždegimą.

Morkų sultys

Morkų sultys yra puikus beta karoteno šaltinis, kuris yra svarbus gerai akių sveikatai. Taip pat morkų sultys gali padėti stiprinti imunitetą ir gerinti odos būklę. 100 g morkų sulčių yra apie 40 kcal, 1 g baltymų, 0,2 g riebalų, 9 g angliavandenių, 4 g cukraus, 1 g skaidulų, 956 µg vitamino A, 8,5 mg vitamino C, 0,217 mg vitamino B6, 15,5 µg vitamino K ir 292 mg kalio, taip pat jos garsios dėl karotenoidų, zeaksantino, liuteino.

Burokėlių sultys

Burokėliai - mums puikiai pažįstama ir dažnai vartojama daržovė. Galima sakyti, tai viena pagrindinių daržovių, nuo seno auginamų mūsų daržuose. Burokėliai jau viduramžiais buvo naudojami negalavimų, ypač susijusių su krauju ir virškinimu, gydymui. Maistui šios daržovės naudojamos ir šviežios, ir konservuotos. Yra daugybė įvairių receptų ką skanaus galima paruošti iš šių daržovių.

Viena iš galimybių - tai šviežios burokėlių sultys. Šios sultys - tai beveik nieko nekainuojanti investicija, galinti atnešti neįkainojamą naudą Jūsų sveikatai. Burokėliai pasižymi itin vertinga maistine sudėtimi. Juose yra daug organizmui būtinų vitaminų, mineralų ir antioksidantų. Viename puodelyje šviežių burokėlių sulčių yra apie 100 kalorijų ir 25 gramai angliavandenių.

Burokėlių sultys yra kalcio, geležies ir kalio šaltinis. Tai itin svarbūs mineralai be kurių žmogaus organizmo funkcionalumas sutriktų. Kaip minėjome ankstesniame skyriuje, burokėlių sultys yra gėrimas, savyje talpinantis visą puokštę svarbių ir organizmui būtinų medžiagų. Būtent naudingųjų medžiagų gausa ir yra tai, kas burokėlių sultims suteikia supergalių. Apibendrinant galima sakyti, kad burokėlių sultys yra antioksidantų, elektrolitų ir nitratų šaltinis.

Burokėlių sulčių nauda sveikatai įrodyta moksliškai. Burokėlių sultys turtingos nitratais, kurie virsta azoto oksidu ir padeda mažinti kraujospūdį bei gerinti fizinį pajėgumą. Taip pat jos gali pagerinti širdies ir kraujagyslių sveikatą.

Gali padėti sumažinti kraujospūdį. Šis burokėlių sulčių poveikis yra susijęs su juose esančiais cheminiais junginiais - nitratais. Jie kraujyje virsta azoto oksidu ir padeda išplėsti bei atpalaiduoti kraujagysles. 2022 m. publikuotoje mokslinių tyrimų apžvalgoje pažymima, kad burokėlių sulčių nitratas sumažino hipertenzija sergančių suaugusių asmenų sistolinį (viršutinį) kraujospūdį.

Tyrimai atskleidė, kad kasdien išgeriant stiklinę burokėlių sulčių gali sumažėti hipertenzija sergančių žmonių kraujospūdis - net ir tiems, kurie kraujospūdžio niekada nekontroliavo vaistais.

Gerina širdies ir kraujotakos sistemos veiklą. Burokėlių sultys kasdienėje mityboje gali turėti įtakos širdies raumens stiprinimui bei kraujagyslių elastingumui. O tai tiesiogiai susiję su gera kraujotakos sistemos sveikata.

Padeda sergantiems širdies nepakankamumu. 2016 m. atlikto tyrimo rezultatai parodė, kad burokėlių sultys gerina vyresnio amžiaus žmonių, sergančių širdies nepakankamumu, fizinio krūvio toleranciją. Nustatyta, kad savaitę kasdien suvartojant 70 ml (trečdalį puodelio) burokėlių sulčių fizinio krūvio ištvermė pagerėjo 24%.

Mažina uždegiminius procesus. Burokėlių sultyse yra priešuždegiminių junginių, vadinamų betalainais. Jie suteikia burokėliams sodrią raudoną spalvą. Betalainai - tai vandenyje tirpūs antioksidantai. Remiantis 2015 m. apžvalga teigiama, kad betalainai turi galios užkirsti kelią uždegiminiams procesams. 2014 metais atliktas tikslinis tyrimas parodė, kad betalainas sumažino uždegiminio fermento aktyvumą 32%.

Mažina onkologinių susirgimų riziką. Burokėliuose esantys betalainai kartu su kitais flavonoidų ir polifenolių junginiais, pasižymi stipriomis antioksidacinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis.

Padeda atsistatyti po chemoterapijos. Moksliniai tyrimai rodo, kad burokėlių sultys turi savybių, galinčių sušvelninti neigiamą chemoterapijos poveikį ir padėti organizmui greičiau atsistatyti. Tačiau taip pat pažymima, kad šiuo klausimu dar reikia daugiau tyrinėjimų. Ypač dėl burokėlių sulčių ir chemoterapinių bei kitų vaistų sąveikos.

Padeda išvengti mažakraujystės. Burokėliuose esanti geležis - tai esminė raudonųjų kraujo kūnelių dalis. Be šio elemento raudonieji kraujo kūneliai negali tinkamai aprūpinti organizmo deguonimi. Trūkstant geležies gali išsivysti būklė, vadinama geležies stokos anemija (mažakraujystė). Burokėlių sultys gali padėti šios būklės išvengti arba padėti ją gydyti.

Palaiko sveiką kepenų funkciją. Burokėlių sultyse esantys antioksidantai, vitaminas A, vitaminas B-6 ir geležis padeda apsaugoti kepenis nuo uždegimo ir oksidacinio streso.

Burokėliuose esantys cheminiai junginiai - nitratai ir betalainai turi įtakos sportininkų ištvermei. 2017 m. pateiktoje mokslinių tyrinėjimų apžvalgoje nurodoma, kad dėl nitratų gebėjimo pagerinti organizmo kraujotaką, raumenys gauna daugiau deguonies. 2018 m. atliktame tyrime buvo tiriamas betalaino poveikis 28 profesionaliems dviratininkams. Tiriamieji buvo išskirti į dvi grupes, kuri kiekvieną savaitę gaudavo po 100 mg burokėlių koncentrato arba placebo.

Kaip pasigaminti burokėlių sultis

Šviežiai spaustas burokėlių sultis paprasta pasigaminti namų sąlygomis. Natūralios, tik išspaustos sultys yra ir pačios vertingiausios. Naudojant sulčiaspaudę, pakanka į ją sudėti nuluptus ir ketvirčiais supjaustytus burokėlius. Naudojant virtuvinį kombainą, kartu su smulkintais burokėliais įpilkite ir šiek tiek vandens. Gerkite burokėlių sultis iš karto. Jei grynų burokėlių sulčių skonis Jums pernelyg nemalonus, galite jas gerai atšaldyti šaldytuve ir tuomet išgerti.

Fermentuotos burokėlių sultys

Sveikas žarnynas yra viso organizmo sveikatos garantas. O viena iš sveiko žarnyno sąlygų yra tinkamas žarnyno mikrofloros balansas. Vienas iš paprastų, natūralių ir, svarbiausia, pigių būdų kaip papildyti žarnyną gerosiomis bakterijomis yra fermentuotos burokėlių sultys.

Fermentuotos burokėlių sultys pasižymi saldžiarūgščiu, sūroku, kiek aštriu skoniu.

Kaip pasigaminti fermentuotas burokėlių sultis:

1. Nuplaukite ir supjaustykite du didelius burokėlius. Burokėlių nelupkite, palikite su odele, taip gausite daugiau gerųjų bakterijų.
2. Sudėkite burokėlius į švarų 1 l talpos stiklainį.
3. Sumaišykite 3 puodelius vandens su 1 šaukštu jūros druskos.
4. Druskos tirpalą supilkite ant burokėlių (skysčio turi būti tiek, kad nuo stiklainio viršaus dar liktų apie 2,5 cm).
5. Jei reikia daugiau skysčio, ruoškite jį tokiu santykiu: 1 arbatinis šaukštelis druskos ir 1 puodelis vandens.
6. Stiklainį pridenkite ne itin sandariu dangteliu arba lininiu audiniu ir pastatykite tamsioje, vėsioje vietoje.
7. Stiklainį patikrinkite kartą per savaitę. Rūgimo procesas vyks 1-2 savaites. Tuo metu stiklainyje matysis burbuliavimas. Jei skysčio paviršiuje pastebėsite susidariusių baltų putų - jas tiesiog nugriebkite.
8. Po 2 savaičių stiklainį pastatykite į šaldytuvą. Toliau rūgimo procesas vyks lėčiau. Kuo ilgiau sultis laikysite, tuo skonis bus intensyvesnis.
9. Prieš perkeliant stiklainį į šaldytuvą, galima išimti burokėlius. Norėdami sutrumpinti fermentacijos proceso trukmę, į skystį galite įpilti ¼ puodelio išrūgų arba raugintų kopūstų skysčio.
10. Fermentuotų sulčių paskaninimui į stiklainį su burokėliais galite įdėti krapų, lauro lapelių, česnako skiltelių ar kitų mėgstamų prieskonių.

Kaip pagerinti burokėlių sulčių skonį

Šviežios burokėlių sultys pasižymi salsvu, žemišku skoniu, turinčiu metalo poskonį. Šis skonis daugeliui nėra pats mėgstamiausiais. Pagerinti jį gali burokėlių sulčių atšaldymas. Išspaustas sultis pastatykite į šaldytuvą ir palaukite kol jos gerai atšals. Jei grynų burokėlių sulčių skonis yra labai nepriimtinas, maišykite jas su kitų daržovių arba vaisių sultimis. Burokėlių sultys gali būti maišomos su apelsinų, greipfrutų, citrinų, ananasų, mangų, obuolių, kriaušių sultimis. Jos puikiausiai tinka su morkų, pomidorų sultimis.

Gerai savijautai, ligų prevencijai ir organizmo terapijai visiškai pakanka vienos burokėlių sulčių stiklinės per dieną. Burokėlių sultys yra saugios vartoti daugumai bet kurio amžiaus žmonių. Pagrindinis šalutinis poveikis, pasireiškiantis į mitybą įtraukus burokėlių, yra pakitusi šlapimo ir išmatų spalva. Tai lemia burokėliuose esantis pigmentas, kuris iš organizmo pasišalinančias medžiagas nudažo rausvai.

Jei kraujo spaudimas yra žemas (per žemas) vartoti burokėlių sulčių nereikėtų, nes gali padidėti rizika, kad kraujo spaudimas taps kritiškai žemas.Sergant inkstų akmenlige arba turint tam polinkį taip pat reikėtų vengti burokėlių sulčių.

Sveikiausių sulčių savybės

• Antioksidantai. Šios medžiagos neutralizuoja laisvuosius radikalus, apsaugo ląsteles nuo oksidacinio streso ir mažina uždegimą.
• Vitaminai skatina imuninę sistemą, gerina odos, akių ir kaulų sveikatą bei bendrą organizmo būklę.
• Priešuždegiminės savybės padeda sumažinti uždegimą organizme, kuris gali būti daugelio lėtinių ligų priežastis.
• Nitratai padeda išplėsti kraujagysles, mažinti kraujospūdį ir gerinti kraujo apytaką.
• Fitocheminės medžiagos yra biologiškai aktyvios medžiagos, kurios gali turėti apsauginį poveikį nuo ligų.
• Probiotikai gerina virškinimą ir žarnyno mikroflorą, padeda stiprinti imuninę sistemą. Šių medžiagų gausu fermentuotose sultyse.
• Hidratacija. Apskritai sultys padeda palaikyti tinkamą organizmo skysčių balansą ir užtikrina ląstelių funkcionavimą.

Svarbu žinoti

Kad ir kiek liaupsintume sveikiausias sultis, visgi reikia atsižvelgti į savo sveikatą. Gali pasitaikyti, kad vienos sultys negali tikti visiems, todėl geriausių sulčių sąrašą reikėtų prisitaikyti individualiai.

---