Na, ar jau pailsėjot nuo Naujametinių vaišių? Ar jau norėtųsi „ko nors skanaus”? Turiu jums gerą pasiūlymą - pasigaminkit sausainius, kuriems nereikia jokių riebalų ir net miltų! Šie kokosiniai sausainiai, kažkodėl vadinami macaroons, geri tuo, kad tešlą galima pasigaminti nors ir prieš savaitę, o ir patys sausainiai kuo geriausiai stovi kelias dienas.
Kita saldi nuodėmė - macaroon (tarti ma-ka-rūn). Tai ne mažiau skanus, tačiau daug žemiškiau atrodantis skanėstas, neišgąsdinsiantis ir mažiau patyrusių kepėjų. Šie sausainukai gaminami ne su migdolais, o kokosais. Gelsvi ir traškūs iš išorės bei maloniai tąsūs viduje... Jie turbūt tik tuo ir panašūs į garsiuosius savo bendravardžius.
Tačiau manome, kad tikrai bent kartelį jau turėjote susipainioti, kaip tuos spalvinguosius skanėstus teisingai pavadinti. Tad nesuklyskite - pavadinime pakeitę vos vieną raidę, kalbėsite jau visai apie kita. Taigi macaron (tarti ma-ka-ron) - mums puikiai žinomi prancūziški migdolų pyragaičiai. Šie skanėstai, gaminami iš kiaušinių baltymų, miltelinio cukraus, migdolų miltų, dažomi maisto dažais ir pertepti įvairiausiais kremais, reikalauja nemažos juos gaminančiojo kulinarinės patirties ir kantrybės. Tobulai lygus paviršius ir elegantiškas „sijonėlis“ - klasika ir elegancija mažame kąsnelyje.
Ingredientai:
- Kiaušiniai: 3 vnt.
- Druska: 1 arb. š.
- Vanilinis cukrus: 1 arb. š.
- Grietinėlė: 4 valg. š. (įdarui, jei norite)
Gaminimo Eiga:
- Atsargiai, kad nepradurtume kiaušinio trynio, atskiriame baltymus. Kiaušinių baltymai turi būti kambario temperatūros. Juos dėti į labai švarų dubenį (kad nebūtų jokių riebalų, aliejų ir kitokio purvo užsilikusio, nes tada neišsiplaks) ir truputį paplakti mikseriu su žiupsniu druskos, kol pasidarys jau tokios postandės putos.
- Tada po truputį berti cukrų ir plakti toliau, bet jau greičiau… Baltos putos darysis standesnės ir pradės blizgėti… Plakti reikia tol, kol palengva supilsime visą cukrų ir šis pilnai ištirps (galime patikrinti pirštais, ar nesijaučia cukraus kristalėlių).
- Suberkite į kiaušinių masę kokosų drožles, miltus ir vanilinį cukrų. Vietoj vanilinio cukraus galite įlašinti kelis romo esencijos lašelius.
- Išklokite popieriumi kepimo skardą. Ant skardos ištiestos kepimo popieriumi, šaukštu arba konditeriniu maišeliu formuojame morengus.
- Kepame (džioviname) ne karštesnėje nei 110 C laipsnių orkaitėje mažiausiai 1,5 valandos. Jei jūsų morengiukai didesni, tai gali prireikti ir visų 2 ar 3 valandų jiems pilnai išdžiūti.
- Kepkite 160°С temperatūros orkaitėje apie 15 min., kol paruduos. Ištraukite skardą iš orkaitės, palaukite, kol sausainiai atvės. Tiekite prie kavos ar arbatos.
Patarimai ir Pasiūlymai:
Macaroon galite mirkyti šokolade ir taip jiems suteikti puošnesnę išvaizdą.
Jei norite, dalį iškepto sausainio galite panardinti į tirpintą šokoladą (piramidės apačią, arba tik viršūnę, o gal įstrižai piramidės). Šokoladą ištirpiname vandens voenelėje, ant garų.
Spalvoti ir gardūs Macarons sausainukai puikiai tiks šventinėms dovanoms. Apriškite spalvotu kaspinėliu ar įdėkite į dėžutę - dovana paruošta!
Tad kuo prie arbatos gardžiuositės šiandien - jaukiais kokosiniais ar madingais migdoliniais sausainėliais?