Žiemą kaip niekada norisi jaukios, šildančios, o ir sočios sriubos. Advento metu norisi valgyti įvairesnį maistą, bet lengvesnį, su daugiau daržovių. Niūraus ir vėjuoto pirmadienio vakarienei - tiršta moliūgų sriuba su perlinėmis kruopomis, kuri gavosi išties labai gardi.
„Šiandien noriu išvirti nostalgišką, paprastą, jaukią, tačiau ir ne mažiau maistingą sriubą. Tai moliūgų sriuba“, - pradėdama laidos rubriką „Valgyk ir žydėk“ sako B. Virtuvės šeimininkė į viršų kelia ne bet kokį, o muskatinį moliūgą.
„Šis moliūgas - skanus, o vidus ryškiai geltonas!, - nuotaikos nestokoja kulinarinių knygų autorė. - Taip pat naudosiu perlines kruopas. Tai poliruoti miežiai, jie primena perlą, iš to ir kilęs jų pavadinimas. Beje, puiki kruopa!
Ši sriuba, pažada virtuvės šeimininkė, bus turtinga aromatų. „Kūčių laukimo pažadą duos džiovinti baravykai!, - iškilmingai džiovintus grybų karalius pristato Beata.
Glotni, švelni, soti, turtingo skonio ir labai maistinga sriuba. Pasiruošiame iš anksto perlines kruopas. Jas reikia kelias valandas pamirkyti, o vėliau išvirti. Taip pat idealu, jei turėsite iš anksto pasiruošę naminio vištienos sultinio.
Ingredientai:
- Moliūgas: maždaug 400 g.
- Perlinės kruopos: 500 ml.
- Svogūnas
- Morka
- Vištienos sultinys
- Lauro lapas
- Pipirai
- Druska
- Sviestas
- Rozmarinas
- Šalavijas
- Obuolys (nebūtina)
- Grietinė (patiekimui, nebūtina)
- Skrudinta duona (patiekimui)
Gaminimo eiga:
- Puode storu dugnu išlydome sviestą, dedame smulkintą svogūną, rozmarino ir šalavijo lapelius, pabarstome druska ir kepiname apie 2-3 minutes.
- Sudedame kubeliais pjaustytą nuluptą moliūgą, obuolį, griežinėliais pjaustytą morką, įpilame sultinio tiek, kad apsemtų daržoves.
- Troškiname apie 15-20 minučių, kol daržovės suminkštės.
- Išimame rozmarino ir šalavijo lapelius, suminkštėjusias daržoves sutriname el. trintuvu.
- Supilame likusį sultinį (apie 250 ml. ) ir virtas perlines kruopas.
- Kaitiname iki užvirimo.
- Jei mėgstate, patiekiant galima pagardinti šaukštu grietinės. Labai skanu valgyti su skrudintos duonos rieke.
Laidos vedėja ragina mėgstančius šeimininkauti virtuvėje rinktis tik ekologiškas kruopas. „Jos (perlinės kruopos - LRT.lt), palyginti su kitomis, dažnai purškiamos chemikalais. Miežius purkšti galima dažniau ir daugiau, tad šių teršalų jos ir gauna daugiau“, - įspėja B.