Moliūgai dažnai siejami su rudens derliumi ir gardžiais patiekalais - sriubomis, troškiniais, pyragais ar net desertais. Tačiau ar kada susimąstėte, ar galima valgyti žalią moliūgą? Gal iš pirmo žvilgsnio tai ir atrodo neįprasta ar net pavojinga, tačiau tiesa gali jus nustebinti.

Šiame straipsnyje atsakysime į klausimą, ar galima valgyti žalią moliūgą ir kokias klaidas dažniausiai daro tie, kurie to nežino. Pirmiausia, ar galima moliūgus valgyti žalius? Žalius moliūgus valgyti galima, šiaip mažai daržovių galima rasti, kurių negalima arba kitaip - nerekomenduojama valgyti be termiško apdorojimo.

Neįmanoma pervertinti žalių moliūgų ir jų sėklų bei minkštimo naudos. Visa tai kompensuoja organizme esantį vitaminų ir mineralų trūkumą ir net padeda įveikti daugelį ligų. Jį galima naudoti be jokios rizikos visai šeimai. Iš visų gaminimo variantų - trintų ar spaustų sulčių, virtų ar keptų moliūgų - naudingiausiu laikomas žalias moliūgas.

Kaip geriausia valgyti moliūgą?

Tai labai paprastas klausimas. Šias daržoves reikia nuplauti ir supjaustyti griežinėliais. Odelę nulupti nuo minkštimo, išimti skaidulas bei sėklas ir galite valgyti tiesiog supjaustę griežinėliais, sutarkuodami, dėdami į salotas arba kartu su obuoliu.

Tik tiek, kad reikėtų pasiieškoti sau tinkamo skonio ir malonios valgyti tekstūros. Žalias patarkuotas stambia tarka moliūgas gali būti puikiu salotų priedu, ypač, kai norisi kažko gaivesnio. Žalias patarkuotas arba smulkiai supjaustytas moliūgas su marinatu - tiesiog aliejus, citrinos sultys, druska, medaus lašelis, cinamonas - ir puikus užpilas moliūgui paruoštas.

Moliūgo skonis priklauso nuo rūšies, pvz., šviežiam vartojimui tinka muskatinis (žalias didelis) ir sviestinis moliūgai. Salotoms skaniausia šiaudeliais tarkuoti ir maišyti su cukinija, agurku, morkomis ar kitomis daržovėmis. Salotose gali pakeisti morkas. Pagaliukais ar a la arbūzo riekėmis. Suvartoję 100 g moliūgo, gausite 26 kcal, tad vietoje menkaverčių užkandžių, kai labiau norisi kažką kramtyti, rinkitės moliūgo pagaliukus.

Svarbu atkreipti dėmesį, kad moliūgas yra gan greitai gendanti daržovė. Taigi įtraukti moliūgą į savo dienos racioną tikrai apsimoka. Moliūgus galima užsiauginti patiems arba iš plataus asortimento išsirinkti prekybos centre, pagaminti tiek pyragą, tiek troškinį.

Moliūgo nauda sveikatai

Moliūgas - tai daržovė, kurios paplitimas visame pasaulyje yra kone didžiausias. Manoma, kad moliūgai yra kilę iš Šiaurės Amerikos, o vėliau paplito ir už jos ribų. Šiandien suskaičiuojama daugybė įvairių rūšių moliūgų: dauguma jų sveria maždaug 4-6 kilogramus, tačiau kai kurie jų gali užaugti net iki 25 kg svorio!

Tai yra vienas tų maisto produktų, kurį mitybos specialistai rekomenduoja įtraukti į reguliarų valgiaraštį. Šis maisto produktas puikiai tinka žaliesiems kokteiliams, salotoms, sriuboms bei įvairiems kepiniams. 100 gramų moliūgo yra vos 26 kalorijos, todėl ši daržovė puikiai tinka ir tada, jei siekiama numesti svorio. Taip pat moliūgai turi itin teigiamą poveikį sveikatai - priežasčių, kodėl juos vertėtų valgyti dažniau, yra ne taip ir mažai.

• Širdies sveikatos palaikymas. Moliūgai yra itin naudingi širdžiai ir kraujagyslėms - šiose daržovėse gausu kalio ir vitamino C. Būtent tai padeda palaikyti normalų kraujo spaudimą ir sumažinti infarkto bei insulto riziką. Moliūguose esančios skaidulos padeda reguliuoti cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje, o vitaminas C saugo kraujagyslių sieneles nuo galimų pažeidimų.
• Virškinimo gerinimas. Normaliai virškinimo sistemos veiklai ypatingai svarbus pakankamas skaidulų kiekis, todėl moliūgai gali būti pasirenkami ir tuomet, kada siekiama išvengti vidurių užkietėjimo. Maža to, šios daržovės gerina įvairių kitų medžiagų įsisavinimą bei užtikrina ilgiau trunkantį sotumo pojūtį.
• Geresnė savijauta. Moliūgo sudėtyje yra triptofano, kuris žmogaus organizme yra paverčiamas į serotoniną, kitaip dar vadinamą geros nuotaikos hormonu. Būtent todėl reguliarus moliūgų valgymas gali pagerinti nuotaiką ir miego kokybę. Triptofanas mūsų organizmui ypatingai svarbus šaltuoju metų laiku, kada dienos tampa gerokai trumpesnės, ir dažniau skundžiamasi prasta nuotaika.
• Imuniteto stiprinimas. Vitaminas C yra vienas svarbiausių elementų, padedančių stiprinti imunitetą, todėl neretai yra pasirenkami specialūs maisto papildai. Vis dėlto, neretai visiškai pakanka subalansuoti savo mitybą - jei į reguliarų valgiaraštį įtrauksite ir moliūgus, galite būti užtikrinti, kad gausite pakankamą vitamino C kiekį.
• Vėžio prevencija. Moliūguose gausu beta karotino, kuris saugo nuo prostatos ir gaubtinės žarnos vėžio. Palanku yra tai, kad net ir termiškai apdoroti moliūgai išlaiko naudingąsias savybes, todėl šias daržoves galima naudoti įvairiuose patiekaluose.
• Akių sveikatos palaikymas. Moliūguose esantys antioksidantai bei vitaminai A ir E padeda palaikyti puikią akių sveikatą bei apsaugo jas nuo degeneracinės žalos. Jei moliūgus valgysite tris kartus per dieną, vyresniame amžiuje galėsite išvengti geltonosios dėmės degeneracijos.
• Moterų vaisingumas. Moliūguose gausu geležies, todėl šis maisto produktas rekomenduojamas ir tada, kai planuojama pastoti. Taip pat šiose daržovėse gausu vitamino A, kuris yra ypatingai svarbus nėštumo ir žindymo laikotarpiu.
• Prostatos sveikata. Moliūgo sėklose gausu cinko, kuris padeda palaikyti normalią prostatos būklę. 100 gramų moliūgų sėklų yra daugiau nei 10 mg cinko, o tai yra truputį daugiau nei rekomenduojama paros norma. Atlikti tyrimai parodė, kad reguliarus moliūgų sėklų valgymas padeda išvengti prostatos vėžio - pastebėta, kad prostatos vėžiu sergančių vyrų kraujyje cinko kiekis buvo mažesnis nei sveikų vyrų organizme.
• Puikus magnio šaltinis. Moliūgo sėklose gausu magnio - vos 100 gramų sėklų yra net 262 mg šio mineralo, o tai yra trys ketvirtadaliai rekomenduojamos dienos normos. Magnis yra ypatingai svarbus elementas, kuris padeda palaikyti įvairias organizmo funkcijas: jis yra būtinas nervų sistemos atsipalaidavimui, raumenų judėjimui, ir t.t.
• Nauda odai. Įrodyta, kad reguliarus moliūgų valgymas veikia tarsi jaunystės eliksyras! Šiose daržovėse esantis beta karotinas apsaugo odą nuo ultravioletinių saulės spindulių poveikio, dėl kurio oda ima greičiau glebti ir raukšlėtis. Taip pat moliūgas gali būti naudojamas ir veido kaukių gamybai.

Atsargiai reikėtų vartoti sergant diabetu (desertinės moliūgų veislės netinka), taip pat sergant sumažėjusio rūgštingumo gastritu, opalige, kasos uždegimu, tulžies pūslės akmenlige, tulžies ir šlapimo akmenlige, kepenų ligų paūmėjimu. Dėl šių ir kitų ligų verta kreiptis į gydytoją.

Kaip valgyti moliūgus?

Moliūgai ganėtinai ilgą laiką išlieka švieži. Perpjautas moliūgas šaldytuve gali išbūti maždaug savaitę, tačiau tuomet, jei manote, kad nespėsite visko suvalgyti, moliūgą galite supjaustyti gabaliukais ir užšaldyti. Atitirpintas moliūgas bus minkštesnis, todėl jis puikiai tiks košėms ar trintoms sriuboms. Moliūgas gali būti naudojamas kone visuose patiekaluose: jis puikiai dera daržovių troškiniuose, įvairiose sriubose, taip pat gali būti naudojamas kaip garnyras. Pavyzdžiui, prie mėsos ar žuvies patiekalų puikiai tiks orkaitėje kepti paprikų ir moliūgų gabaliukai.

Trinti moliūgai gali atstoti mums įprastą bulvių košę - toks garnyras bus ganėtinai neįprastas, tačiau tikrai skanus ir sveikas. Taip pat iš moliūgo gali būti gaminami įvairūs desertai - pyragai, džemai, keksiukai, ir t.t.

Kokie dar yra moliūgų apdorojimo variantai? Visi įmanomi. Moliūgus galima kepti orkaitėje, keptuvėje, grilinti, virti, troškinti. Iš jų galima gaminti saldainius, tyres, drebučius, uogienes, kompotus, juos galima marinuoti, šaldyti. Moliūgus galima įdaryti - pvz. vištiena, virtomis pupelėmis, pomidorais, svogūnais, česnakais, uždengti moliūgo viršūnėle, suvynioti viską į kepimo popierių ir kepti - taip iš moliūgo pavyksta puikus troškintuvas - toks, kurį galima suvalgyti. Galima įdaryti moliūgą ryžiais su džiovintais vaisiais - irgi iškepti - nuostabus desertas.

Artėjant pasninkui būtinai pasigaminkite salotas su silke. Puikus derinys. Įprastai silkę deriname su morkomis ir svogūnais. Bet ar bandėte suderinti su moliūgais? Jei dar ne - pats laikas.

Moliūgus valgyti verta kuo mažiau apdorotus, kad būtų išlaikytas traškumas, o tai reiškia, kad bus ir didesnis sotumas. Keli pasiūlymai:

• kepkite orkaitėje ant grotelių pabarstę kmynais su druska. Toks užkandis skanus ir šaltas;
• kepkite orkaitėje ant grotelių pabarstę kietu sūriu. Skanu ir šaltas;
• tarkuotas ir lengvai su kokosų aliejumi pakepintas moliūgas suteiks salsvo skonio sorų ar avižų košei;
• orkaitėje ar karšto oro gruzdintuvėje supjausčius pagaliukais - bus vietoje bulvyčių „fri”, tokias labai mėgsta ne tik ir vaikai, bet ir suaugę;
• įdarykime moliūgus. Įdaras tinka ir augalinis, pavyzdžiui, grikiais ar ankštiniais, ir mėsos;
• berkime kubelius į sriubą ir troškinius;
• pakeiskite dalį bulvių vertingesniuose kugelio ar bulvinių blynų receptuose;
• įtarkuokite moliūgo į blynus - suteiks gražios spalvos, natūralaus saldumo ir reikės mažiau miltų.

Moliūgas, dėl savo natūralaus saldumo ir kreminės tekstūros, tinkamas ir pyragams, keksams bei apkepams gaminti. Idealu jei šiuos patiekalus gamindami įdėtumėte daugiau baltymų: kiaušinių, varškės ar tofu. Baltymai padidins sotumo jausmą ir sulėtins angliavandenių į kraują.

Atėjus šiam metui, reikia stengtis kuo daugiau valgyti šios daržovės - taip gausime daugybę naudingų medžiagų mūsų organizmui. Koks šios daržovės ruošimo būdas yra tinkamiausias ir sveikiausias? Toks, kuriame daržovė yra mažiausiai apdorojama. Tam, kad geriau įsisavintų vitaminas A, gerai moliūgus derinti su lašeliu aliejaus.

Moliūgai ir lęšiai, ypač raudoni, moliūgai ir ananasai, moliūgai ir šokoladas. Ar bandėte kada pagaminti šokolado desertą su moliūgais? Tiesiog ištirpinkite juodąjį šokoladą, sumaišykite su keptų moliūgų tyre. Pagardinkite cinamonu, imbieru - ir prašom, šokoladinis kremas paruoštas. Moliūgai puikiai dera su kokosų pienu, taip pat cinamonas, gvazdikėliai ir moliūgai - puikūs draugai. Labai tinka aitriųjų paprikų aštrumas, žuvis, jūros gėrybės - viskas tinka.

Pirmiausia, ar galima moliūgus valgyti žalius? Žalius moliūgus valgyti galima, šiaip mažai daržovių galima rasti, kurių negalima arba kitaip - nerekomenduojama valgyti be termiško apdorojimo. Tik tiek, kad reikėtų pasiieškoti sau tinkamo skonio ir malonios valgyti tekstūros. Žalias patarkuotas stambia tarka moliūgas gali būti puikiu salotų priedu, ypač, kai norisi kažko gaivesnio. Žalias patarkuotas arba smulkiai supjaustytas moliūgas su marinatu - tiesiog aliejus, citrinos sultys, druska, medaus lašelis, cinamonas - ir puikus užpilas moliūgui paruoštas.

Šiuo metu yra 45 moliūgų rūšys. Ne visi moliūgai yra apvalūs ar oranžiniai - yra gausybė jų formų, spalvų ir dydžių. Vienas moliūgas turi maždaug 500 sėklų. Labai vertingas moliūgo sėklų aliejus, kuriame, be omega 3 ir omega 6, yra dar 13 riebalų rūgščių. Todėl sėklos yra puikus užkandis - paskrudinkite jas ir valgykite vienas arba berkite į salotas. Galima valgyti ir moliūgų žiedus - juk teko girdėti, kad Italijoje delikatesu laikomi cukinijų žiedai? 90 proc. moliūgo sudaro vanduo. Nieko nuostabaus - jie iš tos pačios šeimos, kaip ir agurkai ar cukinijos. Daugiau nei 1 proc. visos moliūgo masės sudaro ląsteliena, vadinamoji organizmo šluota. Be to, moliūguose daug provitamino A, vitamino C, kalio.

---