Tik dar viena moliūgų sezono priežastis! Taip, žmonės, vėl tas metų laikas. Atėjus šiam metui, reikia stengtis kuo daugiau valgyti šios daržovės - taip gausime daugybę naudingų medžiagų mūsų organizmui. Galbūt dėl to susimąstėte, ką, po velnių, galite padaryti su tais moliūgais. Na, nebestebėkite, draugai, nes taip tu gali valgykite žalią moliūgą!
Ar galima moliūgus valgyti žalius?
Žalius moliūgus valgyti galima, šiaip mažai daržovių galima rasti, kurių negalima arba kitaip - nerekomenduojama valgyti be termiško apdorojimo. Tik tiek, kad reikėtų pasiieškoti sau tinkamo skonio ir malonios valgyti tekstūros. Nereikia iš anksto įkaitinti orkaitės, iš anksto iškepti pyrago plutos ar lėtai virti keleto daržovių.
Bet jei valgyti moliūgų tyrę jums atrodo ne taip, kaip jums patinka, mes sudarėme sąrašą kitų būdų, kaip galite valgyti žalią moliūgą (tiek saldų, tiek pikantišką)! Mes jums parodysime du skirtingus būdus, kaip mėgautis žaliu moliūgu: vieną pikantišką ir kitą saldų. Daugelis iš mūsų žino, kad moliūgas yra saldus patiekalas.
Kaip valgyti žalią moliūgą?
- Žalias patarkuotas stambia tarka moliūgas gali būti puikiu salotų priedu, ypač, kai norisi kažko gaivesnio.
- Žalias patarkuotas arba smulkiai supjaustytas moliūgas su marinatu - tiesiog aliejus, citrinos sultys, druska, medaus lašelis, cinamonas - ir puikus užpilas moliūgui paruoštas.
Tačiau iš tikrųjų tai gali būti ne taip malonu. Jei valgysite moliūgo žarnas tiesiai iš moliūgo, jūsų burna bus pilna dygliuotos, kartokos, sėklomis užpildytos košės. Taigi, jei nuspręsite paragauti žalio moliūgo, siūlome pasirinkti konservuotą, iš anksto ištrintą moliūgą arba pašalinkite sėklas ir patys ištrinkite! Tokiu būdu tavo liežuvis tavęs neapkęs amžinai!
Saldūs patiekalai iš žalio moliūgo
Dabar nesijaudink. Mes nesiūlome nieko, dėl ko susirgsite, jei valgysite žalią.Norėdami pagaminti plutą, susmulkinsite graikinius riešutus, anakardžius ar kitus minkštus riešutus su obuolių padažu ar obuolių sviestu, kad viskas būtų gražiai derinama. Jis turėtų būti gana tirštas ir stambus, panašus į kramtomo granolos batonėlio konsistenciją. Įdarui tiesiog sumaišykite žalią moliūgą su vanile, prieskoniais, ruduoju cukrumi ir trupučiu druskos! Kai viskas bus padaryta, tiesiog tolygiai paskleiskite „plutą“ ant apvalios kepimo skardos, ant viršaus supilkite įdarą ir kelioms valandoms padėkite į šaldiklį. Panašiai kaip neapdorotame moliūgų pyrage, mūsų neapdorotame moliūgų pudinge bus daug jūsų mėgstamų rudens prieskonių: cinamono, muskato riešuto, gvazdikėlių ir net kardamono! Dabar ateina veganiškas arba ne veganiškas pasirinkimas.
Kad šis pudingas būtų putingas, konsistencija turi būti putli ir želatinos. Paprastai į mišinį įpilkite želatinos miltelių, kad gautumėte tokią konsistenciją. Jei nesate veganas, šis pasirinkimas yra geriausias pasirinkimas! Jei tu yra veganai, išbandykite chia sėklas. Pagaliau atėjo momentas, kurio visi laukėte: moliūgų prieskonių latė, kurią galite pasigaminti namuose! Norėdami pasaldinti mišinį, siūlome rinktis klevų sirupą, nes mišinys bus šaltas. Cukrus paprastai nesuyra pakankamai gerai atšaldytame skystyje. Ir ne, mes nepamiršome svarbiausio ingrediento: kavos! Surinkę ingredientus, sumaišykite juos, supilkite į stiklinę, suberkite porą ledo kubelių ir gurkšnokite!
Pikantiški patiekalai iš žalio moliūgo
Kartais moliūgas gali būti naudojamas ir pikantiškiems patiekalams gaminti. Galbūt tai yra lengviausia. Mmmm! Jei jums patinka rengti vakarienę ar tiesiog mėgstate pamirkyti, kodėl gi nepasigaminus jo moliūgų! Viskas, ko jums reikės, yra jūsų mėgstami pikantiški prieskoniai, grietinėlės sūrio (arba veganiško pakaitalo), svogūnų ir, žinoma, moliūgų tyrės!
Nors šaltsriuba gali pasirodyti ne pati patraukliausia, pažadame, kad ji skani! Norėdami paruošti šią žalią sriubą, tiesiog įmeskite į maišytuvą moliūgą, pikantiškus prieskonius, mėgstamas sriubos daržoves ir vištienos sultinį (gerai tinka ir daržovių sultinys arba vanduo) ir sumaišykite!
Kokie dar yra moliūgų apdorojimo variantai?
Visi įmanomi. Moliūgus galima kepti orkaitėje, keptuvėje, grilinti, virti, troškinti. Iš jų galima gaminti saldainius, tyres, drebučius, uogienes, kompotus, juos galima marinuoti, šaldyti.
Moliūgus galima įdaryti - pvz. vištiena, virtomis pupelėmis, pomidorais, svogūnais, česnakais, uždengti moliūgo viršūnėle, suvynioti viską į kepimo popierių ir kepti - taip iš moliūgo pavyksta puikus troškintuvas - toks, kurį galima suvalgyti. Galima įdaryti moliūgą ryžiais su džiovintais vaisiais - irgi iškepti - nuostabus desertas.
Koks šios daržovės ruošimo būdas yra tinkamiausias ir sveikiausias?
Toks, kuriame daržovė yra mažiausiai apdorojama. Tam, kad geriau įsisavintų vitaminas A, gerai moliūgus derinti su lašeliu aliejaus.Gardžią moliūgų sriubą galima pagaminti ir iš vienos rankos pirštų ingredientų kiekio. Kuo daugiau ingredientų, tuo mažiau lieka moliūgo. Moliūgų sriubos pagrindui galima visas daržoves iškepti orkaitėje - moliūgą, svogūnus, česnakus, jei norėtumėte - morkas, batatus, porus, saliero gabaliukus, pomidorus su trupučiu aliejaus ir prieskoniais, išvirti raudonųjų lęšių ir viską sumaišyti. Konsistenciją sureguliuoti sultiniu arba vandeniu. Aš visuomet dar įdedu šiek tiek aštraus padažo, pvz. adžikos. Ir daugiau tikrai nieko nereikia.
Puikūs deriniai su moliūgu
- Moliūgai ir lęšiai, ypač raudoni
- Moliūgai ir ananasai
- Moliūgai ir šokoladas
Tiesiog ištirpinkite juodąjį šokoladą, sumaišykite su keptų moliūgų tyre. Pagardinkite cinamonu, imbieru - ir prašom, šokoladinis kremas paruoštas. Moliūgai puikiai dera su kokosų pienu, taip pat cinamonas, gvazdikėliai ir moliūgai - puikūs draugai. Labai tinka aitriųjų paprikų aštrumas, žuvis, jūros gėrybės - viskas tinka.
Ar galime dar kur panaudoti moliūgų sėklas, kurios lieka jį išvalius?
Tai aišku - sėklas išvalyti, apdžiovinti ir valgyti, naudoti taip, kaip naudotume pirktines.
O kaip su žieve? Gal ir ją galima kažkaip apdoroti, kad būtų tinkama vartoti?
Plonesnę jaunų moliūgų žievę galima kartu kepti, - pvz. tiesiog supjaustykite nedidelį moliūgą skiltelėmis, pašlakstykite aliejumi, prieskoniais ir iškepkite - orkaitėje arba ant grilio, patiekite gardų padažą ir ta žievė labai smagiai suvalgoma. Taip gauname papildomai ląstelienos. Storesnę žievę galima sudžiovinti ir sumalti - tokiais milteliais galima būtų gardinti sriubas, troškinius, daržovių arba kruopų patiekalus.
Jeigu moliūgas užima per daug vietos, skirkite jam laiko ir pagaminkite moliūgų tyrę - taip turėsite gardų priedą pyragams, troškiniams, padažams, pagrindą sriuboms.
Moliūgų tyrė
- Moliūgą nulupkite, supjaustykite gabalėliais, dėkite į išklotą kepimo popieriumi skardą.
- Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol moliūgas suminkštės.
- Sutrinkite iškepusius moliūgus trintuvu.
- Moliūgų masę sudėkite į audiniu išklotą sietą, suriškite ir pakabinkite virš indo, kad nutekėtų sultys. Tyrė turi tapti tiršta.
- Pagamintą tyrę užšaldykite nedideliuose indeliuose, o vėliau naudokite esant poreikiui.
Moliūgų nauda sveikatai
Moliūgas - vitaminų ir mikroelementų turtinga daržovė, kurioje gausu kalcio, kalio, fosforo, geležies, vario, fluoro, cinko, karotino, vitamino C ir B grupės vitaminų. Dėl šioje daržovėje esančio pektino, iš organizmo greičiau pašalinamas cholesterolis. Be to, moliūgas padeda sureguliuoti kepenų ir inkstų veiklą, pašalinti iš jų akmenis ir toksinus. Labiau naudingas žalias moliūgas, taip pat šviežiai spaustos moliūgo sultys.
| Maistinė medžiaga | Kiekis 100 g |
|---|---|
| Kaloringumas | 20 - 40 kcal |
| Angliavandeniai | 5 - 20 g |
| Baltymai | 1 g |
| Skaidulinės medžiagos | 3,5 g |
Mikroelementų ir vitaminų kiekis 100 g produkto (procentais nuo rekomenduojamos paros normos):
- Vitaminas A - 225 proc.
- Vitaminas C - 25 proc.
- Vitaminas E - 7 proc.
- Vitaminas B1 - 5 proc.
- Vitaminas B3 - 5 proc.
- Vitaminas B6 - 7 proc.
- Vitaminas B9 - 5 proc.
- Magnis - 7 proc.
- Kalis - 8 proc.
- Manganas - 9 proc.
- Daug vitaminų ir mineralų - Moliūgai pasižymi dideliu vitaminų ir mineralų kiekiu. Jie yra puikus vitamino A šaltinis - viename puodelyje virto moliūgo yra daugiau nei 200% rekomenduojamos paros normos. Vitaminas A yra labai svarbus akių sveikatai, imuninei sistemai ir odai. Moliūguose taip pat gausu antioksidantų, kurie padeda palaikyti gerą ląstelių būklę ir užkirsti kelią laisvųjų radikalų poveikiui. Taigi valgydami moliūgus, pristabdysite senėjimo procesus ir papildysite savo organizmą vitaminais C, K, E, B1, B2 ir E. O moliūgų sėklose gausu seleno bei gerai sveikatai palaikyti labai reikalingų Omega-3 ir Omega-6 riebalų rūgščių.
- Tinka metantiems svorį - Kadangi moliūgą sudaro beveik 94% vandens, ši daržovė turi mažai kalorijų ir puikiai tinka norintiems numesti svorio. Moliūguose yra maistinių skaidulų, kurios greitai užpildo skrandį ir suteikia sotumo jausmą, o tai sumažina bendrą suvartojamų kalorijų kiekį. Be to, moliūgo minkštimas puikiai reguliuoja žarnyno veiklą - gerina jo motoriką ir padeda užkietėjus viduriams.
- Pasižymi antioksidacinėmis savybėmis - Moliūguose gausu antioksidantų, tokių kaip alfa karotinas, beta karotinas ir beta kriptoksantinas. Antioksidantai padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus, gali užkirsti kelią oksidaciniam stresui ir sumažinti lėtinių ligų riziką.
- Palaiko gerą širdies sveikatą - Moliūgo sėklos, kurios dažnai laikomos šalutiniu produktu, yra nemažiau naudingos nei pats moliūgas. Jos yra puikus magnio šaltinis, būtinas įvairiems fiziologiniams procesams - padeda reguliuoti kraujospūdį, cukraus kiekį kraujyje ir mažinti širdies ligų riziką. Moliūguose taip pat gausu pektino, kuris padeda šalinti cholesterolį iš organizmo.
- Sveika odai - Moliūguose, kaip ir kituose oranžinės spalvos vaisiuose bei daržovėse gausu provitamino beta-karoteno, kuris organizme virsta vitaminu A. Šis vitaminas ne tik palaiko gerą regėjimą, bet ir sveiką odos būklę. Be to, moliūguose yra liuteino ir zeaksantino - antioksidantų, kurie padeda apsaugoti odą nuo žalingų UV spindulių.
- Sumažina vėžio atsiradimo riziką - Tyrimai atskleidė, kad moliūgų vartojimas susijęs su sumažėjusia tam tikrų vėžio rūšių rizika. Pasak mokslininkų, moliūgų mėgėjai rečiau serga skrandžio, gerklės, stemplės, kasos ir storosios žarnos vėžiu. Ši daržovė moterims mažina riziką susirgti krūties ir gimdos kaklelio vėžiu, o vyrams - prostatos. Moliūgai taip pat rekomenduojami sergantiems onkologinėmis ligomis, nes juose esančios mineralinės medžiagos - varis, geležis ir cinkas - skatina fermentų, kovojančių su vėžinėmis ląstelėmis, išsiskyrimą.
- Padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje - Naujausi tyrimai rodo, kad moliūgai gali turėti įtakos cukraus kiekio kraujyje reguliavimui. Ypač prie to prisideda moliūgų sėklose esantis magnis. Suvalgę saują moliūgų sėklų, papildysite savo organizmą rekomenduojamu dienos magnio kiekiu. Svarbu ir tai, jog moliūguose esantys junginiai padeda padidinti insulino gamybą ir pagerinti gliukozės toleranciją, todėl ši daržovė labai rekomenduojama sergantiems cukriniu diabetu.