Šių sausainių skonis labai nostalgiškas, man primenantis visas giminės šventes ir vestuves. Vaikystėje juos triaukšdavau su pienu ar arbata, dabar gardžiausi su balinta kava, bet vis tik pats geriausias man - sūrus variantas, tinkantis su užtepėlėmis, įvairiais padažais ar baltojo vyno taure. Jų švelni ir trupanti tekstūra, kartu su šiek tiek salsvumu ir sviestiniu skoniu, padaro juos ne tik puikiais kavos ar arbatos palydovais, bet ir mėgstamiausiais desertais visų šeimos narių. Šie sausainiai lengvai ir greitai pagaminami, o jų skonis tikrai nepamirštamas!
Recepto Sudedamosios Dalys ir Paruošimas
Džiugiausia recepto dalis yra ta, kad tereikia prisiminti: produktai tešlai skaičiuojami pagal proporciją 1:1:2. Pateikiu pavyzdį:
- 200 g grietinės (30%)
- 200 g sviesto (82%)
- 400 g kvietinių miltų
Saldžiam variantui dar reikės 1 šaukštelio vanilinio cukraus ir 1/2 šaukštelio druskos. Sūriam varinatui - 1 šaukštelio rupios druskos ir 1 šaukštelio kmynų.
Taigi, proporcijos yra 1 dalis grietinės, 1 sviesto ir 2 miltų. Tai labai gelbėja, kai turiu, pavyzdžiui, 150 g sviesto arba tiek, kiek būna standartiniame pakelyje - 180 g. Tuomet dedu tiek pat grietinės ir dvigubai tiek miltų.
Svarbiausi Akcentai
- Svarbiausia, kad grietinė ir sviestas būtų šaltas, o miltai persijoti.
- Visa kita elementariai pagaminama rankomis, bet jei turite rimtą buitinę techniką tešlai maišyti, gamyba visai paprasta.
Gaminimo Eiga
- Į gilų indą įsijoju miltus, sukrečiu grietinę ir aštriu peiliu įpjaustau sviestą. Jį galima įtarkuoti ar dėti pjaustytą smulkiais gabaliukais, bet man labiausiai patinka tiesiog įpjaustyti, nes nereikia plauti tarkos ar pjaustymo lentelės.
- Kuo sparčiau miltus sutrinu su sviestu ir grietine, masę sulipdau į kamuolį, jį dedu į šaldytuvą 15-20 minučių.
- Darbo stalą iškloju silikoniniu kilimėliu (jį naudoju ir kepti), traukiu atvėsusią tešlą, dalinu ją į tris dalis ir kiekvieną delnais suformuoju į 2-3 cm pločio virvę, panašiai kaip gaminant virtinukus.
- Kiekvieną virvę supjaustau 4-5 cm ilgio gabaliukais, juos sudedu kilimėlio šonuose. Jei gaminu saldų variantą, ant to paties kilimėlio vidurio beriu šaukštą cukraus, kiekvieną gabaliuką lengvai pavolioju jame ir dedu vieną šalia kito palikdama bent 2 cm tarpą. Jei gaminu sūrų variantą, sausainius tiesiog apibarstau druska ir kmynais.
- Orkaitę įkaitinu iki 160-170 laipsnių, kad kaitintų iš viršaus ir apačios, kilimėlį su sausainiais atsargiai perkeliu ant grotelių ir dedu į orkaitės vidurį.
Recepto Sudedamosios Dalys ir Paruošimas (Alternatyvus Variantas)
| Ingredientai | Kiekis |
|---|---|
| Miltai | 200 g |
| Sviestas (minkštas) | 100 g |
| Cukrus | 100 g |
| Kiaušinis | 1 vnt. |
| Vanilinis cukrus | 1 šaukštelis |
| Kepimo milteliai | 1/2 šaukštelio |
| Druska | žiupsnelis |
Gaminimo Eiga (Alternatyvus Variantas)
- Sviesto paruošimas: Pirmiausia minkštą sviestą išsukite su cukrumi iki purios masės.
- Kiaušinio ir kviečių miltų įmaišymas: Į sviesto mišinį įmuškite kiaušinį ir išmaišykite. Po to suberkite miltus, vanilinį cukrų, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos. Viską gerai sumaišykite.
- Tešlos formavimas: Iš gautos tešlos suformuokite mažus rutuliukus ir lengvai suplokite juos pirštais. Jei norite, galite įdėti į tešlą šiek tiek citrinos žievelės ar džiovintų uogų.
- Kepimas: Sausainius išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite 180°C temperatūroje apie 12-15 minučių arba kol sausainiai įgaus auksinį atspalvį.
- Atvėsinimas: Ištraukus sausainius, leiskite jiems atvėsti, kad jie taptų traškūs ir trapūs.
Naudingi Patarimai
- Sviestas: Kad sausainiai būtų trapūs ir skanūs, sviestas turi būti minkštas, bet ne per daug tirpęs. Jį galite palikti kambario temperatūroje, kad jis suminkštėtų, arba šiek tiek pašildyti mikrobangų krosnelėje.
- Cukraus kiekis: Jei norite švelnesnio skonio, galite šiek tiek sumažinti cukraus kiekį, bet ne mažinkite per daug, nes sausainiai gali tapti per daug trapūs.
- Kepimo laikas: Sausainiai kepa greitai, todėl svarbu nuolat stebėti juos krosnelėje, kad jie neperkeptų ir nepajuodų. Idealus kepimo laikas - kol sausainiai taps aukso spalvos.
- Papuošimai: Jei norite, galite ant sausainių viršaus užbarstyti trupučiu cukraus, prieš kepdami - tai suteiks papildomo skonio ir gražaus blizgesio.
- Aromatas: Pridėkite šiek tiek vanilės ekstrakto arba citrinos žievelės, kad suteiktumėte sausainiams ypatingą kvapą ir skonį.
Dažniausiai Užduodami Klausimai
- Ar galima naudoti margarino vietoj sviesto?
Taip, galima. Tačiau sviestas suteikia sausainiams geresnę tekstūrą ir skonių gilumą. Margarinas gali pakeisti tekstūrą, todėl sviestas vis dėlto yra geriausias pasirinkimas. - Ar sausainius galima gaminti be kiaušinio?
Galima. Vietoje kiaušinio galite naudoti obuolio tyrę arba kitą kiaušinio pakaitalą. Tai gali pakeisti sausainių struktūrą, tačiau rezultatas vis tiek bus skanus. - Kiek laiko galima laikyti sausainius?
Sausainiai geriausiai laikomi uždaroje dėžutėje arba maišelyje, kad išliktų traškūs. Jei laikysite juos sausoje vietoje, jie išliks švieži apie 1 savaitę.