Jei mėgstate baltą mišrainę, ši - labai panaši, tačiau tuo pat metu visai skirtinga jos versija. Soti ir skonių gausi mišrainė!

Klasikinė mišrainė su vištiena ir daržovėmis

Pagrindiniai tradicinės baltos mišrainės ingredientai - bulvės, morkos, agurkai, kiaušiniai. Čia yra papildomi orkaitėje keptos vištienos gabalėliais ir tarkuotu čederio sūriu.

Padažą rekomenduojame ruošti gaivesnį, bet pikantiškesnį: majonezą maišykite perpus su graikišku jogurtu, pagardinkite saldžiu medumi ir aštriomis garstyčiomis.

Ingredientai:

• Vištiena
• Bulvės
• Morkos
• Agurkai
• Kiaušiniai
• Čederio sūris
• Majonezas
• Graikiškas jogurtas
• Medus
• Garstyčios

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 220 °C temperatūros.
2. Aptepkite vištos krūtinėlę alyvuogių aliejumi. Sumaišykite visus prieskonius ir ištrinkite vištieną iš visų pusių, kad tolygiai pasidengtų prieskonių mišiniu. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, kol vištienos vidaus temperatūra pasieks 72 °C - vištiena bus iškepusi, tačiau vis dar labai sultinga ir minkšta. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
3. Bulves ir morkas labai švariai nuplaukite, bet palikite su odelėmis. Išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Tuomet vandenį nupilkite, daržoves perliekite šaltu vandeniu ir palikite visiškai atvėsti. Atvėsusias kruopščiai nulupkite.
4. Kietai išvirkite kiaušinius. Perliekite šaltu vandeniu ir palikite atvėsti.
5. Bulves, morkas, kiaušinius ir agurkus supjaustykite nedideliais kubeliais ar šiaudeliais. Čederio sūrį sutarkuokite.
6. Visus padažui skirtus ingredientus sumaišykite iki vientisos masės.
7. Į dubenėlius paskirstykite vištieną, bulves, morkas, agurkus, kiaušinius ir čederio sūrį. Apibarstykite saujele smulkintų svogūnų laiškų.

Mišrainė su parūkyta vištiena ir vynuogėmis

Sulaukėme labai daug gerų atsiliepimų apie vištienos ir ananasų salotas, tad Alfas nusprendė pasidalinti dar vienu pikantiškos ir labai jo mėgstamos mišrainės receptu. TADAM: mišrainė su parūkyta vištiena ir vynuogėmis! Skanus, gaivus, sotus ir greitas patiekalas, puikiai tinkantis užkandžiams ar lengviems pietums.

Ingredientai:

• 4 riekelių mėgstamos duonos
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 2 salierų lapkočių (jei mėgstate)
• 1 saujos besėklių vynuogių
• 200 g rūkytos vištienos (be kaulų)
• 40 g GERMANTAS puskiečio sūrio „Gouda“
• 30 g DŽIUGAS 12 mėn. brandinimo kietojo sūrio „Mild“
• 2-3 šaukštų SUSLAVIČIUS padažo „Majonezas & garstyčios“
• Žiupsnelio KOTANYI juodųjų pipirų
• ½ apelsino

Gaminimo eiga:

1. Duonos riekeles supjaustykite kubeliais ir apskrudinkite keptuvėje su aliejumi.
2. Salierą supjaustykite griežinėliais, vynuoges - panašaus dydžio gabalėliais.
3. Vištieną ir GERMANTAS puskietį sūrį „Gouda“ supjaustykite kubeliais.
4. Viską sudėkite į dubenį.
5. Įtarkuokite DŽIUGAS 12 mėn. brandinimo kietojo sūrio „Mild“, sudėkite SUSLAVIČIUS padažą „Majonezas & garstyčios“.
6. Pagardinkite KOTANYI juodaisiais pipirais.
7. Suberkite kubeliais pjaustytą apelsiną ir skrudintą duoną.

Salotos su vištiena ir persikų padažu

Šios salotos puikiai tiks mėgstantiems saldžius ir pikantiškus derinius.

Ingredientai:

• Vištiena
• Salotos
• Špinatai
• Pomidorai
• Agurkai
• Persikai

Padažo ingredientai:

• Persikai
• Čili pipirai

Gaminimo eiga:

1. Vištieną apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais, palikite marinuotis (geriausia per naktį ar bent kelioms valandoms).
2. Paruošiamas padažas: persikus sutrinkite virtuviniu trintuvu (jei atrodo per tiršta galima įpilti truputį skysčio, kuriame buvo persikai), įdėkite čili pipirų. Padažą supilkite į nedidelį puodą ir šiek tiek pakaitinkite. Palikite atvėsti.
3. Vištieną kepkite grilinėje keptuvėje (nepilant aliejaus), kol gražiai apskrus ir visiškai iškeps.
4. Salotas suplėšykite rankomis, sumaišykite su špinatais. Pomidorus ir agurkus supjaustykite, sumaišykite su salotomis, viską pagardinkite druska, pipirais, balzaminiu actu ir šlakeliu aliejaus.
5. Salotas apliekite paruoštu padažu ir apibarstykite sausoje keptuvėje skrudintais kedrų riešutais.

Gaivios salotos su vištiena, obuoliais ir salierais

Ingredientai:

• Vištiena
• Obuoliai
• Salierai
• Riešutai
• Majonezas
• Jogurtas
• Karis
• Druska

Gaminimo eiga:

1. Supjaustykite vištieną ir nuluptus obuolius kubeliais. Salierą supjaustykite plonomis riekelėmis. Riešutus stambiai sukapokite (prieš tai galite juos kiek pakepinti sausoje keptuvėje).
2. Padažui skirtus produktus labai gerai išmaišykite, kad kario milteliai visiškai tolygiai pasiskirstytų.
3. Į didelį dubenį berkite mėsą, salierus, obuolius, užpilkite padažo ir labai gerai išmaišykite. Ant viršaus užberkite riešutų.
4. Jei gaminsite sumuštinius, skrudintuve paskrudinkite kokybiškos, tam skirtos duonos riekeles, ant vienos jų dėkite porą šaukštų salotų, gerai paskirstykite ir uždenkite antrąja.

Sveikesnės salotos su vištiena ir graikišku jogurtu

Šios salotos su vištiena yra sveikesnės ir mažiau kaloringos, nes gaminamos su graikišku jogurtu. Jos taip pat paruošiamos be salierų, kurių daugelis nemėgsta.

Paprastos salotos su vištiena nėra itin sveikos ir turi daug kalorijų, kadangi jų pagrindą sudaro majonezas.

Sprendimas - didžiąją jo dalį pakeisti graikišku jogurtu. Daugiau baltymų, mažiau sočiųjų riebalų, bet skonis ne ką prastesnis, o gal net ir geresnis?

Be to, į šį receptą neįeina salierai, kurių, būkime atviri, dauguma negali pakęsti. Na, o jei juos mėgstate, šios vištienos salotos gali būti pagaminamos ir su jais.

Kodėl šis salotų su vištiena receptas?

• Sveikesnės. Paprastai salotos su kepta vištiena maišomos su majonezu, kuriame yra daugybė sočiųjų riebalų. Šiame recepte didžioji jo dalis pakeičiama kur kas mažiau riebiu, bet panašų kremiškumą išlaikančiu ir papildomo gaivumo suteikiančiu graikišku jogurtu. Taip pat jose gausu vaisių ir daržovių, tad šios gaivios salotos su vištiena - puikus papildymas sveikai mitybai.
• Liesesnės. Salotos su vištiena ir majonezu daugeliui asocijuojasi ne tik su sveiku, bet ir nekaloringu patiekalu. Tačiau 100 gramų įprasto majonezo sudaro beveik 700 kalorijų! Tuo tarpu baltymais turtingas graikiškas jogurtas yra kone 10 kartų liesesnis. Todėl pagal šį receptą paruoštos salotos su vištiena ir graikišku jogurtu turi vos 500 kalorijų ir net 38 gramus baltymų vienoje porcijoje.
• Skanesnės. Nežinau, kaip jums, bet man vien tik majonezu pagardinta vištienos mišrainė yra pernelyg tiršta, o pačios skaniausios salotos gaunasi majonezą išmaišius su graikišku jogurtu. Papildomai, negaliu pakęsti salierų, kurie dedami į daugumą vištienos salotų receptų. Dėl to juos pakeičiu iceberg salotomis, kurios taip pat suteikia reikiamos tekstūros ir traškumo.

Recepto ingredientai:

• Vištienos krūtinėlė. Galima naudoti iš anksto iškeptas vištienos krūtinėles arba jas paruošti gaminant salotas. Galite pasinaudoti mano mėgstamiausiu keptos vištienos krūtinėlės receptu, pagal kurį dažniausiai ruošiu vištieną šiam patiekalui.
• Raudonosios vynuogės. Salotos su vištiena ir vynuogėmis yra kažkas nuostabaus! Tiesa, svarbu rinktis raudonąsias, o ne žaliąsias vynuoges ir jas įsigyti be kauliukų.
• Iceberg salota. Salierai yra populiarus vištienos salotų ingredientas, nes suteikia joms tekstūros ir traškumo. Tačiau tą patį gali pasiekti ir neutralesnio skonio aisbergo salota. Tad, jei nemėgstate salierų, iceberg salotos su vištiena - bene geriausia alternatyva.
• Raudonasis svogūnas. Raudonasis svogūnas salotas su vištiena papildo puikiai derančiu pikantišku skoniu.
• Migdolai. Migdolai salotoms prideda papildomo traškumo ir lengvo riešutų skonio.
• Laiškiniai česnakai. Laiškiniai česnakai salotoms suteikia švelnų česnako aromatą. Jeigu vištienos salotas ruošiatės laikyti per naktį šaldytuve, džiovinti laiškiniai česnakai išlaikys geresnę konsistenciją.
• Graikiškas jogurtas. Kaip jau aptarėme, didžioji dalis majonezo šiame recepte pakeičiama graikišku jogurtu, kuris išlaiko panašų kremiškumą, bet smarkiai sumažina vištienos salotų kaloringumą ir jas papildo baltymais. Rinkdamiesi graikišką jogurtą, atkreipkite dėmesį į baltymų kiekį - 100 gramų sudėtyje turėtų būti bent 8 gramai baltymų. Mano mėgstamiausias pasirinkimas yra „Graikiška Amfora“ natūralus jogurtas, kuris pasižymi tobulu tirštumu ir turi 9 gramus baltymų.
• Majonezas. Nors majonezas yra itin kaloringas, nerekomenduočiau jo viso pakeisti graikišku jogurtu, nes majonezas suteikia glotnią tekstūrą, kurios vien jogurtu išgauti nepavyks. Norint, kad vištienos ir aisbergo salotos su majonezu būtų dar liesesnės, vietoje įprasto galima rinktis liesą jo versiją (aš dažniausiai naudoju „Hellmann’s Light“).
• Garstyčios. Garstyčios salotų padažui prideda šiek tiek aštraus skonio, kuris atgaivina salotas. Man labiausiai patinka švelnesnės Dijon garstyčios, bet tiks bet kurios aštriosios garstyčios. Svarbiausia, jog tai būtų ne saldžiosios arba grūdėtosios garstyčios.
• Citrinos sultys. Citrinos sultys padažui suteikia malonų rūgštumą ir subalansuoja kitus ingredientus, ypač riebesnius, tokius kaip majonezas.

Ingredientų alternatyvos:

• Raudonosios vynuogės. Kiti vaisiai vištienos salotose taip gerai nedera kaip raudonosios vynuogės, tačiau vietoje jų galima naudoti obuolius, razinas, džiovintas spanguoles ar paeksperimentuoti su kitais.
• Iceberg salota. Iceberg salota gali būti pakeista salierais arba kitomis panašios tekstūros salotomis, pavyzdžiui, romanine arba pekino.
• Raudonasis svogūnas. Raudonąjį svogūną galite pakeisti laiškiniais svogūnais.
• Migdolai. Migdolus galima pakeisti graikiniais riešutais, anakardžiais, pekanais ar pistacijomis.
• Laiškiniai česnakai. Laiškiniai česnakai gali būti pakeisti petražolėmis arba krapais.
• Graikiškas jogurtas. Vietoje graikiško jogurto galite naudoti vien tik majonezą, tačiau jis turės gerokai daugiau kalorijų. Tokiu atveju geriau rinkitės liesą majonezą, nebent bandote priaugti svorio.
• Majonezas. Majonezą galima pakeisti graikišku jogurtu. Salotų padažas praras šiek tiek glotnios tekstūros, bet vis tiek bus pakankamai gardus.
• Garstyčios. Jei neturite Dijon ar aštriųjų garstyčių, galite naudoti krienus, kitą garstyčių padažą arba jo visai nedėti į padažą.

Patarimas: Jeigu mėgstate aštresnes salotas, į padažą galite įmaišyti daugiau garstyčių (dviem porcijoms vietoje 5 gramų - 10 ar daugiau).

Dažniausiai užduodami klausimai:

• Ką daryti, jei padažas neįsigeria į vištienos salotas? Prieš dedami padažą, daržoves gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu arba salotų džiovykle, nes vanduo trukdo jam įsigerti. Jeigu jos bus per šlapios, padažas nutekės.
• Kiek laiko šaldytuve galima laikyti salotas su vištiena? Salotos su kepta vištiena sandariame indelyje šaldytuve gali būti laikomos iki 4 dienų. Laikant šaldytuve, padažas labiau įsigeria į ingredientus, o salotos tampa dar gaivesnės.

Receptas

Porcijos: 2Paruošimas: 15 minučių

Ingredientai:

• 250 g vištienos krūtinėlės
• 125 g besėklių raudonųjų vynuogių, pjaustytų
• 150 g Iceberg salotos, pjaustytos
• ½ vnt. raudonojo svogūno, smulkinto
• 30 g migdolų, smulkintų
• 2 sauj. laiškinių česnakų, smulkintų arba džiovintų
• 1 žiupsn. druskos

Padažui:

• 100 g natūralaus graikiško jogurto
• 50 g majonezo
• 5-10 g garstyčių
• 1 arb. š. citrinos sulčių
• ¼ arb. š. druskos
• 1 žiupsn. maltų pipirų

Eiga:

1. Smulkiai supjaustykite raudonąsias vynuoges, iceberg salotą, raudonąjį svogūną, migdolus ir keptą vištieną.
2. Atskirame indelyje padažui sumaišykite graikišką jogurtą, majonezą, garstyčias, citrinos sultis, druską ir pipirus.
3. Supjaustytus ingredientus su padažu supilkite į dubenį, apibarstykite laiškiniais česnakais bei druska ir vištienos salotas labai gerai išmaišykite.

Skanaus!

Daržoves gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu arba salotų džiovykle, nes vanduo trukdys padažui įsigerti.

Ingredientus supjaustykite labai smulkiai, kad valgydami šakute vienu kartu galėtumėte visus juos paimti.

Jei salotos su vištiena gavosi per mažai sūrios, užberkite dar šiek tiek druskos.

Virtuvinės svarstyklės - Visą maistą, išskyrus nedidelį skysčių kiekį, rekomenduoju sverti virtuvinėmis svarstyklėmis. Maisto produktai turi būti sveriami žali, prieš juos verdant, kepant ar kitaip termiškai apdorojant.

---