Šios senovinės pupelių mišrainės su kepta duona, sūriu ir česnaku, receptą gali būti, kad daugelis žino, bet yra primiršę. Aš jį radau savo močiutės užrašuose. Labai gerai pamenu, kad ji būtent šitaip gamindavo labai seniai ir man be galo patikdavo. Tačiau einant metams kažkaip užsimiršo ir buvo vis rečiau gaminamas, o galiausiai visai nustojome gaminti. O dabar atradus šį receptą, nusprendžiau vėl išmėginti. Tikrai be galo skanu ir tikrai gaminsiu dar ne kartą. Rekomenduoju tai padaryti ir Jums.

Namuose kepta česnakinė duona - šis receptas padės pasigaminti nuostabias, aromatingas bagetes su švelniu kepto česnako skoniu.

Česnakinės Duonos Receptas su Pomidorais ir Bazilikais

Česnakinė duona Italijoje rimtas reikalas, o kokia Italija dar ir be mocarelos, pomidorų, baziliko? Sakoma, genialumas slypi paprastume ir šiuo atveju tai puikiai tinka: atrodo paprasta ir nieko labai ypatingo, bet skonis…Mano receptoriams tai vienas iš geriausių derinių, galėčiau valgyti be sustojimo.

Ingridientai:

• Batonas - 200 g.
• Sviestas - 50 g.

Gaminimo Eiga:

1. Batoną perpjauname perpus ir padaliname norimo dydžio gabalėliais.
2. Sviestą išsukame su sutrintu česnaku ir druska.
3. Ant apskrudusios duonos dedame griežinėliais pjaustytus pomidorus, apibarstome šviežiai grūstais juodaisiais pipirais ir baziliku.

Naminės Česnakinės Bagetės

Ingridientai Bagetėms:

• Miltai
• Alyvuogių aliejus
• Vanduo
• Druska
• Mielės

Ingridientai Česnako Mišiniui:

• Česnakas
• Alyvuogių aliejus
• Druska
• Cukrus

Gaminimo Eiga:

1. Bagetėms: Į virtuvinio kombaino dubenį su tešlos maišymo kabliu suberti miltus, alyvuogių aliejų ir didžiąją dalį vandens. Druską ir mieles suberti, kad tarpusavyje nesiliestų, iki maišymo pradžios.
2. Pradėti maišyti mažesniu greičiu ir palaipsniui pilti likusį vandenį, kol gausis lygi tešla. Tai turėtų užtrukti apie penkias minutes.
3. Supilti tešlą į aliejumi pateptą dubenį, uždengti ir leisti tešlai kilti dvi valandas. Išimti tešlą iš dubens ant aliejumi patepto paviršiaus. Pabarstyti rankas su šiek tiek miltų ir padalinti tešlą į dvi dalis.
4. Kiekvieną dalį ištempti, sulankstyti ir suformuoti bagetes.
5. Česnako mišiniui: Įkaitinti orkaitę iki 200 C temperatūros. Atskirti visas česnakų skilteles ir sudėti jas į kepimo indą neluptas. Įpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus, žiupsnelį druskos ir cukraus, sumaišyti. Kepti įkaitintoje orkaitėje 20 min, kol česnakai karamelizuosis.
6. Išimti iš orkaitės ir, kai pakankamai atvės, išspausti švelnų, keptą česnaką iš žievelių. Įspausti česnakų skilteles į bagetes (pagal skonį, kiek norisi) formuojant tešlą į bagetės formą.
7. Sudėti bagetes ant didelės kepimo skardos, uždengti ir leisti joms kilti, kol padvigubės. Įkaitinti kepimo indą orkaitės apačioje ir įpilti šiek tiek vandens, kad susidarytų garai (tai padės suformuoti plutą). Įkaitinti orkaitę iki 220 C temperatūros.
8. Prieš kepant, įpjauti kiekvieną bagetę tris kartus.
9. Kepti bagetes 30 min, tada sumažinti temperatūrą iki 200 C temperatūros ir kepti dar 10 min. Iškeptos baguetes turėtų būti aukso rudos spalvos.

Česnakinė Duona prie Steiko

Ruošiame česnakinę duoną: indelyje sumaišome aliejų, trintą česnaką, druską, pipirus, žolelių mišinį. Ciabattą pjauname išilgai perpus. Naudosime apatinę duonos dalį.

Kepame steiką: gerai įkaitiname keptuvę su aliejumi, dedame jautieną ir kepame ant didelės kaitros 8 minutes, tiksliai kas minutę apversdami. Kepant 8 minutes turėsite vidutiniškai iškeptą steiką. Jei norite pilnai iškepto, kepkite 12 minučių. Kokybiškam steikui pagaminti labai svarbu naudoti brandintą jautieną. Brandinta mėsa yra minkšta, sultinga, išraiškingo skonio. Būtent brandinimas jautienai neleidžia iškepti kietai ir guminei. Taip pat, siekiant sultingos ir minkštos jautienos, reikia kepti kambario temperatūros mėsą (o ne tik iš šaldytuvo) bei labai svarbu neperkepti.

---