Jei ieškote tobulo recepto, kaip pasigaminti minkštus ir skanius pyragėlius su varške, šis straipsnis kaip tik jums. Čia rasite ne tik žingsnis po žingsnio instrukcijas, bet ir naudingų patarimų, kad jūsų pyragėliai pavyktų puikiai.

Greita Mielinė Tešla: Lengvai ir Skaniai

Net ir tiems, kuriems mielinė tešla dažnai nepavyksta, šis receptas taps tikru atradimu. Tešla yra minkšta, nelimpa prie rankų ir puikiai formuojasi, o pyragėliai nebyra.

Mielinės Tešlos Ingredientai:

• 1,5 puodelio šilto vandens
• 2 šaukštai cukraus
• 3 šaukštai miltų
• 2 arbatiniai šaukšteliai sausų mielių
• Pusė stiklinės aliejaus
• Druska
• Miltų (apytiksliai)

Gaminimo Eiga:

1. Puodelyje sumaišykite šiltą vandenį, cukrų, miltus ir mieles.
2. Palikite mišinį 15 minučių, kad suaktyvėtų mielės.
3. Supilkite aliejų, įberkite druskos ir miltų. Viską gerai išmaišykite.
4. Leiskite tešlai pastovėti dar 5 minutes ir galite kepti pyragus, spurgas ar pyragėlius orkaitėje su bet kokiu įdaru.

Varškės Tešla: Purūs ir Trapūs Pyragėliai

Ši tešla yra ypač paprasta, o pyragėliai - purūs ir trapūs. Grietinė suteikia tešlai ypatingo minkštumo.

Varškės Tešlos Ingredientai:

• 200g varškės
• 1 kiaušinis
• 1 stiklinė miltų
• Pusė šaukštelio sodos
• Druska
• Truputis acto sodos nugesinimui

Gaminimo Eiga:

1. Varškę pertrinkite.
2. Įdėkite kiaušinį, druskos, nugesintos sodos, miltų ir viską išmaišykite.
3. Tešlą iškočiokite ir formele išspauskite rutuliukus.
4. Ant rutuliukų dėkite įdarą, sulenkite juos pusiau ir kraštus suspauskite.
5. Kepkite įkaitintuose riebaluose.

Varškės Įdaras su Daržovėmis

Šis įdaras suteiks jūsų pyragėliams pikantiško skonio. Daržovės puikiai dera su varške.

Įdaro Ingredientai:

• 1 svogūnas
• 1 vidutinio dydžio morka
• 10g sviesto
• Druska
• Pipirų

Gaminimo Eiga:

1. Morkas sutarkuokite ir, įpylę vandens, patroškinkite.
2. Svogūną supjaustykite šiaudeliais ir kepkite su sviestu.
3. Sudėkite troškintas morkas ir taip pat pakepinkite.

Sausainiai su Varške ir Obuoliais: Sodrus Skonis

Šie sausainiai nebus ypač saldūs, tačiau jų skonis - tiesiog nepakartojamas. Obuoliai suteikia jiems gaivumo ir sultingumo.

Sausainių Ingredientai:

• 250 g birios varškės
• 1 kiaušinis, L dydžio
• 50 g kambario temperatūros sviesto
• 50 g (4 valg. š.) cukraus
• 90 g (2/3 st.) kvietinių miltų
• 1 kietesnis vidutinio dydžio obuolys
• 1/2 arbat. š. kepimo miltelių
• Žiupsnelis vanilinio cukraus
• Žiupsnelis druskos

Gaminimo Eiga:

1. Šakute pertrinkite varškę, kad ji būtų kuo vientisesnė.
2. Sudėkite sviestą, suberkite cukrų, vaniliną ir vėl viska pertrinti, kad sviestas susimaišytų su varške.
3. Įmuškite kiaušinį, jį išmaišykite su varške.
4. Kitame inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską.
5. Juos suberkite į indą su varške ir išmaišykite, kad gautųsi vientisa tešla. Ją minkyti reiktų kuo mažiau.
6. Obuolius supjaustyti ne visai smulkiais kubeliais. Juos suberti ant tešlos ir geriausia rankomis įmaišyti į tešlą.
7. Tešla gali vos lipti prie rankų. Šaukštu ir rankomis formuoti beveik apvalius sausainius (jų turėtų gautis apie 20) ir dėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
8. Kepti 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 18-22 min.

Patarimai:

• Tešla turėtų būti gan minkšta, gali vos lipti prie rankų.
• Svarbu šių sausainių neperkepti. Jų išorė turėtų būti truputį apskrudusi (bet tikrai nedaug), o vidus minkštas, purus.
• Jie kepa gana greitai, tada stebėkite kepimo procesą.
• Taip pat reikia šių sausainių neperminkyti - užtenka, tešla tik susijungtų, o tada atsargiai sumaišyti su obuoliais. Kitu atveju jie nebus purūs.
• Obuolius geriausia naudoti kietesnius, salžiarūgščius.

Grietiniečiai su Varške: Klasika Visada Madinga

Grietiniečiai - tai paprasti, tačiau labai skanūs pyragėliai. Grietinė, naudojama tešlai, suteikia jiems trapumo ir minkštumo.

Grietiniečių Tešlos Ingredientai:

• 120 g šalto sviesto
• 250 g miltų
• 100 g grietinės
• 50 g cukraus
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos

Varškės Įdaro Ingredientai:

• 250 g varškės
• 50 g cukraus
• 1 valg. š. miltų
• 1 kiaušinis
• Žiupsnelis vanilinio cukraus

Gaminimo Eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 200 ᵒC temperatūros.
2. Paruoškite tešlą. Minkštą sviestą ištrinkite su cukrumi iki purios masės. Įmuškite kiaušinį, sudėkite grietinę.
3. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir žiupsneliu druskos. Suberkite į plakinį ir užminkykite labai minkštą tešlą.
4. Paruoškite įdarą. Jei norite švelnesnės tekstūros įdaro, varškę gerai pertrinkite iki visiškai vientisos masės, kol neliks gumuliukų. Sumaišykite su cukrumi, miltais, mažu kiaušiniu ir žiupsniu vanilinio cukraus.
5. Iškočiokite tešlą į pusės centimetro storio lakštą. Apvalia formele išspauskite 10-12 cm skersmens apskritimus (turėtumėte gauti apie 12 apskritimų). Ant tešlos apskritimų centro dėkite po kupiną arbatinį šaukštelį varškės įdaro.
6. Suformuotus pyragėlius sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos.
7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių, kol grietiniečių paviršius taps gražiai auksinės spalvos.

Patarimai ir Gudrybės

• Valgykite karštus. Skaniausi šie sausainiai tik ką iškepti ar tą pačią dieną.
• Jie, kaip ir visi sausainiai su varške, greitai sukietėja. Tad kitą dieną jau būna nebe tokie skanūs.
• Geriausia juos laikyti uždengtus.

Recepto Santrauka: Sausainiai su Varške ir Obuoliais

Savybė	Vertė
Paruošimo laikas	15 min.
Gaminimo laikas	21 min.
Kiekis	20 sausainių

---