Cukinijų blynai - puikus patiekalas vasaros sezonui. Mūsų namuose cukinijų blynai kepami jau seniai, ir man tai vienas skaniausių patiekalų. Tinka pusryčiams, pietums ir vakarienei.
Cukinijų Blyneliai su Dzadzikio Padažu
Vaida Bernatavičienė dalijasi savo receptu, kuris, anot jos, yra absoliutus nugalėtojas receptų begalybėje. Šie blyneliai - minkšti, sodraus ir išraiškingo skonio. Nors patiekalas nėra sudėtingas, jam reikia šiek tiek laiko, todėl nusiteikite, kad vakarienė ant stalo negaruos per pusvalandį.
Jeigu norite susisukti greičiau, dzadzikio padažą galite pasiruošti iš anksto arba vietoj jo naudoti grietinę ar natūralų jogurtą. Tačiau labai rekomenduojama pasigaminti šį graikišką padažiuką, kuris suteiks patiekalui ypatingesnį skonį.
Patarimai:
- Rinkitės nedideles arba vidutinio dydžio cukinijas su minkšta žievele.
- Formuokite storesnius blynelius (apie 0,5 cm storio) ir kepkite lėtai ant vidutinės mažos ugnies, kol gražiai apskrus.
Ingredientai:
- 1 kg cukinijų (neperaugusių)
- 1,5 arbatinio šaukštelio druskos
- 40 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)
- 100 g fetos sūrio
- apie 40 g smulkiai supjaustytų svogūnų laiškų (saujelės)
- 1 šaukšto smulkiai supjaustytų krapų lapelių
- 2 didelių česnako skiltelių
- 2 didesnių kiaušinių
- 25 g panko džiūvėsėlių (apytiksliai 3 šaukštų)
- 120 g miltų
- 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- 1 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Augalinio aliejaus kepimui (saulėgrąžų, alyvuogių ar kt.)
Dzadzikio padažui:
- 3 trumpavaisių agurkų (didesnių)
- 300 g natūralaus graikiško jogurto (riebaus ir tirštos konsistencijos)
- 1 vidutinio dydžio česnako skiltelės
- 1 šaukšto smulkiai supjaustytų krapų lapelių
- 1 arbatinio šaukštelio smulkiai supjaustytų mėtų lapelių (nebūtinai)
- 1 arbatinio šaukštelio balto vyno acto
- 1 šaukšto šviežiai spaustų citrinos sulčių
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- Druskos
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Pasiruoškite padažą. Agurkus nuplaukite, perpjaukite išilgai, pašalinkite sėklas, sutarkuokite burokine tarka, apibarstykite druska ir palikite 20 minučių.
- Nuspauskite agurkus, kad liktų kuo mažiau skysčio ir sudėkite į dubenėlį.
- Česnaką sutrinkite su druska iki pastos konsistencijos, sudėkite į dubenėlį su likusiais ingredientais, išmaišykite ir paragaukite.
- Paruoštą padažą laikykite šaldytuve.
- Cukinijas nuplaukite, nupjaukite galiukus ir sutarkuokite burokine tarka.
- Ant viršaus suberkite druską, išmaišykite ir palikite 30 minučių, kad išsiskirtų sultys.
- Į vieną dubenėlį įmuškite ir išplakite kiaušinius. Į kitą įsijokite miltus su kepimo milteliais ir išmaišykite.
- Nuspauskite cukinijas, kad liktų kuo mažiau skysčio, ir sudėkite į didelį dubenį.
- Ten pat supilkite kiaušinių plakinį, sutrintą česnaką, supjaustytus svogūnų laiškus, krapus, sutarkuotą parmezaną, raudonėlį, juoduosius pipirus ir išmaišykite.
- Į tešlą suberkite panko džiūvėsėlius, įtrupinkite fetos sūrį ir vėl pamaišykite.
- Ant viršaus supilkite miltų mišinį ir maišykite, kol tešla taps vienalytė.
- Į keptuvę įpilkite aliejų ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies.
- Dėkite po šaukštą tešlos ir suformuokite apie 0,5 cm storio blynelius.
- Kepkite iš abiejų pusių po 3-4 minutes, kol gražiai apskrus.
- Iškeptus blynelius sudėkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę.
- Patiekite su dzadzikio padažu, grietine arba natūraliu jogurtu.
Cukinijų ir Varškės Blyneliai
Ingredientai:
- 300 g kaimiškos riebios varškės
- 600 g šviežios cukinijos
- 3 L dydžio kiaušinių
- 100 g konservuotų kukurūzų
- 200 ml kefyro
- 80 g kietojo sūrio „Džiugas“
- 5 v š kukurūzų miltų
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek pipirų
Padažui:
- 400 ml graikiško jogurto
- Krapų
- 3 skiltelių česnako
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek pipirų
Gaminimas:
- Sutarkuojame cukiniją, Džiugo sūrį.
- Į indą dedame kiaušinius, beriame prieskonius, išmaišome.
- Tada beriame kukurūzų miltus, tarkuotą džiugo sūrį, stiklinę kefyro ir vėl išmaišome.
- Tasa sudedame cukiniją ir konservuotus kukurūzus, vėl išmaišome.
- Po 2 kaupinus valgomus šaukštus dedame į keptuvę įkaitintą su nedideliu kiekiu sviesto.
- Kepame vidutinėje kaitroje po kelias minutes iš abiejų pusių.
- Jeigu cukinija jau tarkuojant paleidžia savo sultis - galime kiek nusausinti.
Kiti Cukinijų Blynų Receptai
Tinklaraščio „Oditėlės blogas“ autorė Edita teigia: „Buvo be galo skanu pasilepinti šiais blyneliais - minkštučiai, lengvučiai ir malonios tekstūros“.
Ingredientai:
- 1 cukinijos (260g)
- 1 kiaušinio
- 30g parmezano sūrio (tinka Džiugas ar kitas kietas sūris)
- 2 v.š. miltų
- žiupsnelis šv.krapų
- druskos ir juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Cukiniją sutarkuokite per burokinę tarką ir nuspauskite vandens perteklių.
- Sumaišykite su plaktu kiaušiniu, miltais, tarkuotu sūriu, krapais ir pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais.
- Kepkite įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių kol gražiai apskrus ir bus iškepę.
Klasikiniai Cukinijų Blyneliai
Ingredientai:
- jaunos cukinijos: 400 gramų
- smulkiai sutarkuotas sūris ("Gouda", "Edamas" ar pan.): ~120 mililitrų (arba varškė)
- miltai: 5 valgomųjų šaukštų
- kiaušiniai: 2
- svogūnai: ketvirtadalio (nedidelio)
- druska: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- kepimo milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- aliejus (kepti)
Gaminimas:
- Cukinijas sutarkuokite, sudėkite į dubenį bei sumaišykite su druska.
- Tuomet sudėkite į sietelį, dėkite ant didesnio dubens bei leiskite cukinijoms nuvarvėti (palikite maždaug 15-ai minučių).
- Po to sutarkuotas cukinijas paspauskite, kad nuvarvėtų visas skystis.
- Atskirame dubenėlyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais.
- Svogūną nulupkite bei smulkiai sutarkuokite.
- Kiaušinius išplakite atskirame dubenėlyje.
- Tada cukinijas sudėkite į dubenį, sumaišykite su sutarkuotu svogūnu.
- Po to įmaišykite miltus.
- Paskui sudėkite sūrį bei išplaktus kiaušinius.
- Masę gerai išmaišykite bei pagardinkite druska.
- Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ant vidutinio kaitrumo ugnies.
- Dėkite po vieną valgomąjį šaukštą cukinijų masės bei kepkite blynelius iš abiejų pusių, kol šie gražiai apkepa.
- Iškepusius dėkite ant popierinio rankšluosčio.
- Patiekite su mėgiamais padažais.
Šie blyneliai gaunasi kvapnūs, minkšti bei labai tinkantys su įvairiausiais padažais. Tokius blynelius galite patiekti tiek vakarienei, tiek pietums. Jei blynus supjaustome gabaliukais, tada bus ir nuostabus užkandis.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Jaunos cukinijos | 400 gramų |
| Sutarkuotas sūris ("Gouda", "Edamas" ar pan.) | ~120 mililitrų |
| Miltai | 5 valgomieji šaukštai |
| Kiaušiniai | 2 |
| Svogūnai | Ketvirtadalis (nedidelio) |
| Druska | Ketvirtadalis arbatinio šaukštelio |
| Kepimo milteliai | 0,5 arbatinio šaukštelio |
Blynams pagaminti rinkitės kietesnį sūrį, bet vietoje sūrio galima naudoti ir varškę, tik varškė būtų geriausia sausesnė, kad nesuskystintų tešlos. Pagal nurodytą ingredientų kiekį iš viso iškepsite maždaug 12 blynelių, todėl norint daugiau blynų, rekomenduoju dvigubinti normas.