Varškės spurgos - klasikinis desertas, mėgstamas tiek suaugusių, tiek vaikų. Šios spurgos yra skanios ir kitą dieną, nes išlieka minkštos, nesukietėja bestovėdamos. Iš normos iškepsite visą kalną spurgų.
Ingredientai
- 500 g varškės
- 4 kiaušiniai
- 150 g cukraus
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- 350 g miltų
- 1 a. š. kepimo miltelių
- Aliejaus virti
- Miltelinio cukraus apibarstyti
Gaminimo Eiga
- Į varškę įmušame kiaušinius, suberiame cukrų ir vanilinį cukrų.
- Masę išmaišome.
- Įsijojame miltus ir kepimo miltelius.
- Išmaišome tešlą iki vientisos masės. Tešla nebus lengvai rankomis apdorojama.
- Gerai įkaitiname aliejų. Aliejų laikiau ant nedidelės ugnies, kad nesviltų spurgos.
- Drėgnomis rankomis formuojame varškės kamuoliukus ir verdame aliejuje.
- Spurgytes išgriebiame, sudedame ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių.
- Spurgas pagaminsite labai greitai ir paprastai.
Patarimai ir Gudrybės
Jei yra noras begalinis rankomis formuoti spurgius, tai prašau dėt dar miltų. Arba daryt spurgius su šaukštais dviem, taip, kaip aš dariau. Ir rankos švarios, ir spurgiai/spurgos nepakartojamo minkštumo ir purumo. Šaukštus laikom atsuktus vieną į kitą, pasemiam maždaug pusės šaukšto dydžio tešlos gabalą ir nuo vieno šaukšto ant kito formuojam spurgius. Aš dariau mažiau nei viso šaukšto dydžio juos, nes jei didesni, tai tada vidus neiškepa.
Nerekomenduojama dėti per daug miltų! Jei tešla limpa prie rankų, sudrėkinkite rankas vandeniu arba aliejumi. Formuokite spurgas ir kepkite gerai įkaitintame aliejuje.
Kepu sitas spurgytes nuo pat `Betaos recepto - o dabar dar isigudrinau viena gudrybe- pries dedant i alieju uzsimaunu gumines pirstines ir issitepu jas aliejumi- gali tesla buti kokio nori tirstumo/skystumo prie ranku (pirstiniu) nelimpa visai. Ir forma gali formuoti kokia tiktai nori.
Svarbu: Jeigu riebalai bus per karšti, spurgos greitai apkeps, o vidus liks neiškepęs. Spurgas vartau šakutės pagalba, kad iš visų pusių keptų tolygiai. Virimas aliejuje yra procesas reikalaujantis atidumo ir atsargumo dėl galimo nusideginimo!
Kai spurgos iš visų pusių tampa viliojančiai auksinės, žnyplėmis arba kiaurasamčiu perkeliu jas ant grotelių (groteles padedu virš lėkštės), kad nuvarvėtų riebalų perteklius. Rekomenduoju tokį būdą, nes jis ne tik sutaupo popierinių rankšluosčių ir yra draugiškesnis gamtai, bet ir spurgų plutelė išlieka labiau traški.
Spurgas ragaujam vos atvėsusias, dar karštas. Tokios mums pačios skaniausios. Tai mūsų šeimos tradicinių varškės spurgų receptas, ištobulintas per kelis metus. Labiausiai mėgstame valgyti jas dar karštas. Spurgų plutelė traški, o vidus drėgnas ir minkštas.
Alternatyvūs Gaminimo Būdai
- Su konditeriniu švirkštu: Aš paimu konditerinį švirkštą, pridedu į jį tešlos, nuimu antgalį ir tada spausdama po truputį tešlos į karštą aliejų, nupjaunu gražiai su peiliu. Gaunasi visos vienodos ir apvalios.
- Su dviem šaukštais: Spurgas formuoju dviem šaukštais: vis perimdama tešlos gumuliuką iš vieno šaukšto į kitą, kol susidaro maždaug apvalus kamuoliukas. Jį atsargiai įleidžiu tiesiai į aliejų. Rutuliukas neturi būti tobulai apvalus, nes kepdamos spurgos pūsis ir jo forma pasitaisys.
Patarimai, Jei Spurgos Gaunasi Riebios
Jei spurgos gavosi riebios, įdėkite daugiau miltų, kad tešla būtų kietesnė, tai laikėsi gerai. Bet aliejus net varva. Norėtųsi, kad būtų sausesnės, nes max. tegaliu 2 suvalgyti :-(.