Visai netyčia prisiminiau, jog prieš kokį 10 metų ar daugiau gamindavau tokius vištienos kepsnelius, kurie būdavo be galo skanūs ir sultingi. Nežinau ar pamenat, bet jie būdavo su vištiena, majonezu ir krakmolu! Tad susiruošiau pagaminti sveiką šių kepsnelių alternatyvą be majonezo ir krakmolo! Ir labai puikiai pavyko, taip, kad misija įmanoma ir be majonezo.

Šie vištienos kepsneliai su sūriu mano namie sulaukė didelio pripažinimo. Per pastarasias dienas kepu juos antrą kartą! Kepsneliai yra labai minkšti, purūs, sultingi. Padažas nėra būtinas, bet su juo dar skaniau. Prie šių kepsnelių labai derėjo „Tzadziki“ padažas, valgėm su lengvom daržovių salotom. Majonezo net nepasigedau!

Šio recepto imuosi, kai šeimyna labai alkana ir niekas nepasisotins vienu kepsniu. Šitaip paruošus vištienos file gaunasi maždaug 15-20 kepsnelių. Jie net ir šalti labai skanūs, todėl puikiai tinka norintiems kažko sočiau pasiimti į kelionę ar išvyką į gamtą.

Ingredientai

Kepsneliams:

• 700 g vištienos krūtinėlės;
• 2 kiaušiniai;
• 1 puodelis tarkuotos mocarelos;
• 1/3 puodelio migdolų miltų;
• kelios šakelės šviežių bazilikų;
• šviežių krapų;
• 2 skiltelės česnako;
• druskos;
• juodųjų pipirų;
• alyvuogių aliejaus kepimui.

„Tzadziki“ (dzadzikio) padažui:

• 1/3 ilgavaisio agurko;
• 4 v. š. graikiško jogurto;
• 2 v. š. alyvuogių aliejaus;
• 1 v. š. smulkintų krapų;
• šlakelis citrinų sulčių;
• 1 česnako skiltelė;
• žiupsnis druskos;
• žiupsnis juodųjų pipirų.

Gaminimas

1. Vištieną susmulkiname labai mažais gabalėliais ir sudedame į dubenį.
2. Kitame dubenėlyje išplakame kiaušinius, įmaišome migdolų miltus, mocarelą, įspaudžiame česnaką, suberiame smulkintus bazilikus su krapais, šiek tiek druskos bei pipirų ir gerai išmaišome.
3. Viską įmaišome į vištieną.
4. Keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų ir šaukštu formuojame kepsnelius.
5. Kepame vidutinio stiprumo temperatūroje apie 6-8 minutes iš abiejų pusių. Aukštoje temperatūroje nerekomenduoju kepti, nes kepsneliai gali greitai apdegti, ir vidus neiškeps.

Padažo gaminimas

1. Padažui sutarkuojame agurką, tarkius nusunkiame.
2. Į agurkus sudedame jogurtą, įpilame alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių.
3. Įspaudžiame česnaką, suberiame smulkintus krapus, šiek tiek druskos, pipirų, ir gerai išmaišome.
4. Paliekame šaldytuve atvėsti.

Vištieną reikia supjaustyti kuo smulkiau. Prieskonius galima naudoti ir kitokius ar naudoti vištienos prieskonių mišinį.

Norėdami dar minkštesnių kepsnelių galite naudoti ir vištienos šlaunelių mėsą.

Alternatyvus receptas su majonezu ir krakmolu

Ingredientai:

• 500 g vištienos krūtinėlės be kaulo
• 4 šaukštai majonezo
• 1 šaukštas krakmolo
• 2 kiaušiniai
• aliejaus
• kario
• maltos saldžiosios paprikos
• druskos

Gaminimas:

1. Vištieną supjaustykite mažais kubeliais (kuo mažesni, tuo geriau).
2. Dubenyje suplakite kiaušinius, įmaišykite majonezą ir krakmolą.
3. Šią masę užpilkite ant vištienos, paskaninkite prieskoniais ir išmaišykite.
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, su dideliu šaukštu dėkite vištieną į keptuvę ir suformuokite blynus.
5. Apkepinkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
6. Kepant uždengus keptuvę dangčiu, blyneliai geriau išsipūs.

Patiekite su ryžiais ir daržovėmis.

---