Šokoladiniai sausainiai - puikus desertas prie kavos puodelio ar tiesiog pasimėgavimui ramia akimirka. Jei esate šokolado fanas, šis receptas kaip tik jums! Iškepkite minkštus, purius ir labai šokoladinius sausainius, kurie patiks visai šeimai.

Klasikiniai šokoladiniai sausainiai

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori sausainių, bet nenori kepti didelio jų kiekio. Iš nurodytų ingredientų iškepsite du didesnius arba keturis mažesnius sausainius.

Ingredientai:

• 200 g juodojo šokolado gabalėlių
• 180 g miltų
• 110 g sviesto (kambario temperatūros)
• 1 kiaušinis
• 75 g rudojo smulkaus cukraus
• 1 arb. š. vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus
• 0,5 arb. š. kepimo sodos
• 1/3 arb. š. smulkios druskos

Gaminimas:

1. 100 g šokolado ištirpiname karšto vandens vonelėje, paliekame pravėsti.
2. Viename inde sumaišome miltus su soda ir druska.
3. Kitame inde išplakame kiaušinį su sviestu, cukrumi, vanilės ekstraktu iki vientisos masės.
4. Įmaišome ištirpdintą šokoladą į tešlą.
5. Po to pamažu įmaišome miltus, maišome, kol gauname vientisą masę.
6. 50 g šokolado gabalėlių įmaišome į tešlą.
7. Dubenį su sausainių tešla uždengiame maistine plėvele, paliekame šaldytuve sustengti ~2 h.
8. Orkaitę įkaitiname iki 190 C.
9. Ant orkaitės skardos patiesiame kepimo popierių.
10. Sausainių formavimas - imame po 1 kupiną valgomą šaukštą tešlos, suformuojame rutuliuką, tada šiek suspaudžiame, išlyginame kraštus ir dedame ant kepimo popieriaus.
11. Tarp sausainių paliekame ~3-4 cm atstumą, kad kepdami nesuliptų.
12. Ant kiekvieno sausainio įspaudžiame po keletą šokolado gabalėlių.
13. Sausainius kepame 8-9 min. Ilgiau kepti nereikia, nebent norite labai traškių sausainių.
14. Iškepę sausainiai bus labai minkšti, bet kai atvės - sustengs.

Sausainius laikykite uždengtus, kambario temperatūroje.

Šokoladiniai sausainiai su spanguolėmis

Pasigaminkite greitų šokoladinių sausainių, kurių šokolado ir spanguolių derinys jus pakerės.

Ingredientai:

• 170 g margarino „Kepiniams su sviestu“
• 2 stiklinės nerafinuotų cukranendrių cukraus
• 4 kiaušiniai
• 1 stiklinės kakavos
• 3 šaukštelių cinamoninio cukraus
• 2 šaukštų konjako, likerio arba romo
• 3 šaukštelių vanilės ekstrakto
• 2 ½ miltų
• 30 ml espreso kavos
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• 1 stiklinės spanguolių
• 100 g juodojo šokolado
• 200 g cukraus miltelių
• Žiupsnelio druskos

Gaminimas:

1. Kubeliais pjaustytą margariną sumaišykite su nerafinuotu cukranendrių cukrumi.
2. Po vieną įmuškite kiaušinius, įberkite druskos, ½ kakavos, cinamoninio cukraus, įpilkite konjako, likerio arba romo, mėgstamo aromato ir suplakite kombainu.
3. Toliau nuolat maišant įpilkite ¼ miltų, espreso kavos, tada dar ¼ miltų ir kepimo miltelių.
4. Supilkite likusią kakavą, ¼ miltų ir išmaišykite.
5. Galiausiai supilkite likusius miltus ir ranka pabaikite maišyti tešlą.
6. Į tešlą atsargiai įmaišykite spanguoles ir gabaliukais sulaužytą juodąjį šokoladą.
7. Šaukštais formuokite tešlos rutuliukus, apvoliokite cukraus milteliuose ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
8. Kepkite 180 °C temperatūroje su karšto oro funkcija apie 10 minučių.

Ypač šokoladiniai sausainiai

Ingredientai:

• 115 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
• 150 g cukraus
• 100 g rudojo cukraus
• 2 arb. š. vanilės ekstrakto
• 2 dideli kiaušiniai
• 190 g miltų
• 55 g nesaldintos kakavos
• 1 arb. š. kepimo sodos
• ½ arb. š. kepimo miltelių
• ¼ arb. š. druskos
• 170 g pusiau saldžių šokolado gabaliukų

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinti orkaitę iki 170°C temperatūros. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi.
2. Į dubenį sudėti sviestą ir smulkintą tamsų šokoladą. Dėti dubenį ant puodo su verdančiu vandeniu (dubenėlis neturi liesti vandens). Kai šokoladas ir sviestas ištirps, nuimti nuo kaitros ir leisti šiek tiek atvėsti.
3. Dideliame dubenyje plakti kiaušinius, cukrų ir vanilės ekstraktą elektriniu plaktuvu kol masė taps kreminė.
4. Įmaišyti ištirpintą šokolado ir sviesto mišinį, tuomet įmaišyti miltus, druską ir kepimo miltelius.
5. Įmaišyti pieninio šokolado gabaliukus.
6. Šaukštu dėti nedidelius kauburėlius ant paruošto kepimo popieriaus, paliekant apie 5 cm tarpus. Kepti 10-15 min, kol sausainiai viduryje bus dar šiek tiek minkšti, bet kraštuose sutvirtėję.

Šokoladiniai sausainiai su trūkinėjimais

Šie sausainiai - lyg burnoje tirpstantys šokoladainio kąsneliai. Jie minkšti, drėgni, purūs, sodriai šokoladiniai, su traškia miltelinio cukraus plutele, suskilusia ir išraizgiusia sausainių kamuoliukus netobulomis linijomis.

Ingredientai:

• 115 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
• 100 g baltojo cukraus
• 50 g rudojo cukraus
• 1 didelis kiaušinis
• 1 arb. š. vanilės ekstrakto
• 125 g miltų
• 35 g nesaldintos kakavos
• ½ arb. š. kepimo miltelių
• ¼ arb. š. druskos
• 115 g pusiau saldžių šokolado gabaliukų
• Miltelinio cukraus, apvoliojimui
• Jūros druskos dribsnių

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinti orkaitę iki 180 C temperatūros. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi.
2. Mažame dubenėlyje sumaišyti miltus, kakavą, kepimo miltelius, sodą ir smulkią jūros druską.
3. Šiek tiek didesniame dubenyje intensyviai išsukti sviestą, abu cukrus ir vanilę nedideliu mediniu šaukštu, kol masė taps kreminė (taip pat galima plakti rankiniu plaktuvu).
4. Į plaktą sviesto ir cukraus masę įmaišyti vieną didesnį šaukštą sausųjų ingredientų ir švelniai įmaišyti šaukštu. Tada dar maždaug 3 dalimis įmaišyti likusius sausus ingredientus. Kai visi miltai susimaišys, išmaišyti stipriau, kol tešla taps sodriai rudos spalvos. Tuomet įmaišyti šokolado gabalėlius.
5. Pasverkite tešlą ir padalinkite į dvi lygias dalis - nereikia būti visiškai tiksliems, keli gramai į vieną ar kitą pusę neturės reikšmės. Iš kiekvienos dalies suformuoti storą, apie 7 cm skersmens paplotėlį ir dėti ant kepimo skardos, paliekant bent 10 cm tarpelius - kepant sausainiai išsiplės.
6. Ant kiekvieno sausainio užbarstyti po ⅛ šaukštelio jūros druskos dribsnių ir kepti apie 12 min, kol viršus pradės trūkinėti. Po 10 min jie dar bus visai lygūs, bet per likusias dvi minutes suskils.
7. Kai paviršius suskyla, sausainiai jau iškepę. Jie vis dar bus labai minkšti - atrodys lyg neiškepti - tačiau sausainius jau reikia traukti iš orkaitės.
8. Išimti skardą iš orkaitės, sausainių nejudinti 5 min. Tada atsargiai mentele perkelti juos ant grotelių.

Paprasti minkšti šokoladiniai sausainiai

Ingredientai:

• 115 g sviesto
• 100 g cukraus
• 1 kiaušinis
• 1 arb. š. vanilinio cukraus
• 150 g miltų
• 2 v. š. kakavos
• 1/2 arb. š. kepimo miltelių
• žiupsnelis druskos
• 100 g šokolado gabalėlių

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
2. Į plakimo dubenį sudėkite minkštą kambario temperatūros sviestą, suberkite cukrų ir vanilinį cukrų. Išplakite, kol visi produktai susimaišys.
3. Po vieną įplakite kiaušinius.
4. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Suberkite į plakinį ir išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Įmaišykite gabalėliais supjaustytą šokoladą (arba šokolado lašelius), kad šie tolygiai pasiskirstytų tešloje.
5. Iš šaldytuvo išimta tešla vis dar bus lipni, todėl susidrėkinkite rankas trupučiu vandens. Formuokite nedidelius rutuliukus ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių, kol sausainiai ims vos vos rusti. Kol karšti, jie bus labai minkšti ir gali atrodyti neiškepę, bet vėsdami sutvirtės.

Tik iškepti sausainiai būna labai minkšti, bet perkepti jų nereikia, nes atvėsę bus per kieti. Tad, kai kepsite, nepamirškite sekti kepimo laiko.

---