Artėjant šventėms, kviečiame pasinerti į jaukią imbierinių sausainių kepimo atmosferą. Šis receptas padės jums iškepti ne tik skanius, bet ir gražius sausainius, kurie puikiai tiks tiek šventiniam stalui, tiek dovanoms artimiesiems.
Ingredientai
- 480 g miltų
- 2 arbat. šaukšt. imbiero miltelių
- 2 arbat. šaukšt. cinamono
- 0,5 arbat. šaukšt. maltų gvazdikėlių
- 0,5 arbat. šaukšt. druskos
- 0,5 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
- 115 g sviesto, minkšto
- 150 g rudojo cukraus
- 1 didelis kiaušinis
- 160 g medaus arba melasos
Papuošimui (jei puošite):
- Mėgstamo glajaus
- Pabarstukų
Gaminimo eiga
- Paruoškite sausus ingredientus: Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską, prieskonius ir kepimo miltelius. Jei neturite ūpo ir laiko, nebus pasaulio pabaiga, jei miltų ir nepersijosite….
- Paruoškite tešlą: Kitame dubenyje išsukite sviestą su cukrumu, kol masė bus puri ir balkšva. Supilkite kiaušinį ir medų (ar melasą) ir dar pasukite, kad viskas susimaišytų.
- Sumaišykite ingredientus: Po truputį berkite sausąjį mišinį į šlapiąją masę, kol ims formuotis tešla, tada trumpai paminkykite (tešla bus minkšta, tad minkykite dubenyje). Miltus pilkite į skystą masę, ant viršaus - paplaktą kiaušinį ir viską išmaišykite, kol pasidarys minkšta, minkoma tešla.
- Atšaldykite tešlą: Padalinkite tešlą į 2 dalis, suformuokite iš kiekvienos diską, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite valandai (galima ir ilgiau) į šaldytuvą, kad sutvirtėtų. Svarbu, sukabinkite viską į vieną gražų pagranduką, kurį, įvynioję į plėvelę, dėkite į šaldytuvą, kad nusiramintų… t. y.
- Iškočiokite ir formuokite sausainius: Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Plačią skardą išklokite kepimo popieriumi. Iškočiokite po vieną diską iki 5-6 mm storio lakšto, o tada formuokite norimus sausainius. Dirbkite atsargiai, nes tešla bus gana minkšta. Suformuotus sausainius dėliokite į skardą palikdami tarpus. Jei tešla šaldytuve buvo ilgiau nei valandą, tai reikės jai duoti laiko priprasti prie kambario temperatūros… Nes ji bus pakankamai kieta. Kočioti ir sausainius formuoti reikės kantrybės ir laiko…. Na, bent jau man reikėjo. Nes čia tikrai nepavyks iškočioti didžiausio lakšto kaip kokiems virtiniams…. Maximumas, kokį man pavyko pasiekti, buvo dviejų knygų dydžio…. Nes tešla labai lengvai skyla… Tešlą kočiojam kuo plonesnę, t. y., maždaug monetos plonumo, bet ne storesnę nei dvi monetos viena ant kitos padėtos… Aišku, galite ir labai storą tą tešlą palikt… Bet sausainiai nebus tokie skanus. Tai va, darykite iš sausainių širdutes, elniukus, eglutes ir t.
- Kepkite sausainius: Dėkite į orkaitę ir kepkite apie 12 min. Dėmesio! Nesudeginkite, nes man pavyko sudeginti vieną padėklą labai sėkmingai… Kepti apie 10- 12 minučių, ne ilgiau….
- Dekoruokite (nebūtinai): Jei glazūruojate, galite dar šiltus aptepti glajumi, pagamintu iš cukraus pudros ir citrinos sulčių ar mėgstamo likerio. Galima dekoruoti jau atvėsusius glajumi iš plakto kiaušinio baltymo ir cukraus pudros bei papuošti saldainiukais, pabarstukais. Rinkitės dekorą pagal savo skonį!
Patarimai ir gudrybės
- Laikomi kambario temperatūroje, uždarame inde, šie sausainiai išliks skanūs apie porą savaičių.
- Jei norite, kad sausainiai išliktų traškūs, uždarykite į sandarų indą, kai jie (būtinai!) visiškai atvės ir laikykite iki švenčių. Šiuo atveju laikymui geriausiai tiks užspaudžiamas sandarus stiklainis, nes plastikiniame ar silikoniniame maišelyje sausainiai turėtų kaip tik suminkštėti.
- Kepimo laiko ilgis ir sausainių traškumas dar priklauso ir nuo iškočiotos tešlos storio. Kuo ploniau iškočiosite, tuo trumpiau reikės kepti ir tuo traškesni bus sausainiai.
- Prieš kepant palaikykite juos apie 15 min.
Ingredientų pakeitimo galimybės
- Vietoj visų atskirų prieskonių galima dėti meduolių prieskonių mišinį. Gaunasi švelniai imbieriniai, gvazdikėlių ne per daug ir labai skanūs.
- Melasa imbieriniams sausainiams suteikia sodresnio skonio, todėl labai rekomenduoju jos įdėti, bet jei galimybės neturite, galite keisti medumi ar sirupu. Aš melasą maišiau su tamsiu ir auksaspalviu cukraus sirupu.
Problemos ir sprendimai
- Tešla per kieta: Jei tešla šaldytuve buvo ilgiau nei valandą, tai reikės jai duoti laiko priprasti prie kambario temperatūros.
- Tešla lipni: Norėjau pasiteirauti, ką blogai padariau, jei tešla buvo tąsi ir lipni?
- Sausainiai kieti: Sveika, Beata. Su šventėm! Kaip tik ta proga kepiau imbierinius sausainius ir manieji išėjo labai kieti.. Ką galėjau padaryt blogai ar kaip galėčiau ištaisyt šitą klaidą?
Recepto variantai
- Aš dėjau avižinius miltus ir pamiršau kiaušinį, tai išėjo labai traškūs ir neminkštėjo - tiktų tiems, kas nori kabinti ant eglutės.
- Tik vietoj gvazdikėlių ir pankolio naudojau kardamonus maltus 1.5 arb. šaukšt.ir juodųjų pipirų dėjau 1/3 arb. Gavosi tikrai skanūs, kepiau vieną blėką išimdama, kitą įdėdama tai gavosi kokios 10 partijų manau.
Maistinė vertė
Ši lentelė pateikia apytikslę maistinę vertę vienam imbieriniam sausainiui (apytiksliai 30g), remiantis vidutinėmis ingredientų vertėmis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis |
|---|---|
| Kalorijos | Apie 120 kcal |
| Angliavandeniai | Apie 18g |
| Baltymai | Apie 1g |
| Riebalai | Apie 5g |
| Skaidulos | Apie 0.5g |
Šios vertės yra apytikslės ir gali skirtis priklausomai nuo naudojamų ingredientų ir porcijos dydžio.