Tradiciniai bulviniai vėdarai yra viena populiariausių ir mylimiausių lietuviškų kaimiškų patiekalų. Tai senovinis patiekalas, kuris perduodamas iš kartos į kartą ir gaminamas tiek kasdienai, tiek per šventes. Vėdarai, gaminami iš tarkuotų bulvių ir natūralių kiaulių žarnų, yra ne tik sotus, bet ir itin skanus patiekalas.
Visas patiekalas turi apie 2800 kcal, o viena porcija - apie 460 kcal.
Ingredientai
Receptui reikės:
- Bulvės: 1,5 kg
- Kiaulių žarnos: 2 vnt.
- Svogūnai: 2 vidutinio dydžio
- Kiaulių taukai: 100 g
- Druska: 1,5 a. š.
- Juodieji pipirai: 1 a. š.
- Malti kmynai: 0,5 a. š. (nebūtina)
- Česnakas: 2 skiltelės
- Grietinė (patiekimui): pagal skonį
Gaminimo žingsniai
- Paruošti kiaulių žarnas: Jei jie sūdyti, mirkykite šaltame vandenyje 2 valandas, kad pasišalintų druska. Kruopščiai perplaukite.
- Tarkuoti bulves: Nulupkite ir sutarkuokite bulves smulkia tarka. Gautą masę sudėkite į dubenį, nuspauskite sultis.
- Sutvarkyti svogūnus ir taukus: Smulkiai supjaustykite svogūnus ir kiaulių taukus, lengvai pakepinkite keptuvėje, kol svogūnai taps auksiniai.
- Sumaišyti ingredientus: Sumaišykite tarkuotas bulves su svogūnų ir taukų mišiniu, suberkite druską, pipirus, kmynus ir smulkintą česnaką.
- Pripildyti žarnus: Atsargiai pripildykite paruoštus žarnus bulvių mase. Svarbu neperpildyti, nes kepant jie gali plyšti.
- Paruošti kepimui: Dėkite vėdarus į kepimo skardą, subadykite keliose vietose adata ar dantų krapštuku.
- Kepti orkaitėje: Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 60 min. Jei norite traškesnių, kepimo pabaigoje padidinkite temperatūrą iki 220 °C 10 min.
- Patiekti: Ištraukus iš orkaitės, leiskite vėdarams “pailsėti” 10 min. ir patiekite su grietine, raugintais kopūstais ar svogūnų padažu.
Naudodami natūralius ingredientus ir laikydamiesi gaminimo rekomendacijų, gausite traškius, bet tuo pačiu sultingus vėdarus. Patiekalas puikiai tinka ne tik kasdieniam pietūs, bet ir šventiniam stalui.
Recepto santrauka
| Žingsnis | Aprašymas | Trukmė |
|---|---|---|
| Paruošimas | Ingredientų paruošimas, žarnų valymas, bulvių tarkavimas. | 30 min |
| Gaminimas | Vėdarų kepimas orkaitėje. | 60 min |
| Porcijos | Šis receptas skirtas | 6 |
| Kaloringumas | Vieno patiekalo porcijos kaloringumas | Apie 460 kcal |