Cepelinai arba didžkukuliai yra vienas iš populiariausių patiekalų, kuriuos maitinimo įstaigose užsisako tiek lietuviai, tiek užsieniečiai, norintys susipažinti su mūsų virtuve. Nors cepelinų kilmė kelia nemažai diskusijų, viso pasaulio lietuviams didžkukuliai asocijuojasi su nacionaline lietuvių virtuve.
Cepelinų virimo čempionatas Gargžduose
Gargždų Minijos slėnyje šeštadienį baigėsi 11-asis Gargždo festivalis. Klaipėdos rajono sostinėje Gargžduose įvyko šeštasis cepelinų virimo čempionatas. Renginys sutraukė minias žmonių, kurie rungėsi taip pat - išmėgino, kas daugiau cepelinų suvalgys. Minijos slėnyje Gargžduose vyksta šeštasis cepelinų virimo čempionatas.
Cepelinų virimo Lietuvos čempionatas Gargžduose organizuojamas jau nuo 2018-ųjų metų Gargždų "Minijos" slėnyje. Jame varžėsi 12 komandų iš įvairių Lietuvos kampelių. Pasak organizatorių, kompetentinga komisija vertino dalyvių lauko virtuvių įvaizdį ir estetiką, cepelinų ir padažų skonio savybes. Po pateikimo komisijai cepelinais buvo vaišinami šventės dalyviai ir žiūrovai.
Geriausia čempionate pripažinta komanda „Dzūkų spirgai“ iš Lazdijų, antroji vieta teko „Gargždų miesto bendruomenei“, trečioji skirta komandai „Amatukai“ iš Veiviržėnų. Specialųjį prizą gavo ir Gargždų jaunimo komanda.
Čempionate šiemet dalyvaus net penki vertintojai. Bus vertinama: cepelino skonis, padažo skonis, bendra išvaizda ir virtuvės estetika. Šiais, kaip ir kiekvienais metais, organizatoriai į šventę kviečia registruotis komandas, amatininkus, tautodailininkus, prekybininkus. Šventės organizatoriai "Bendrai visi" kasmet stengiasi, kad veiklos šventės metu rastų visi: šventės metu nesiliauja komandų virtuvės bajorų šurmulys, o visą dienos dūzgesį vainikuoja muzikiniai koncertai.
Istorija ir tradicijos
Istoriškai Gargždai cepelinais garsėjo nuo 1976 metų, kuomet čia buvo įkurta pirmoji cepelinų valgykla. Istorikai kalba, kad pačioje Lietuvoje pirmasis cepelinas vartėsi puode ant malkomis kūrenamos krosnies, iš kur šoko tiesiai ant lietuviško gausiai nukrauto šeimyninio stalo nuo 19 amžiaus. Taip ir prigijo ši cepelinų valgymo tradicija Lietuvoje. Juk lietuviai - nuo seno darbštūs ir talentingi žmonės, sugeba paversti iš to, kas bloga - gera, iš to, kas negražu - gražu, iš to, kas neblogai paversti į tikrą gardumyną. Žinoma, kaipgi cepelinas be bulvės? Juk be jos su cepelinais - nei krust.
Galime išgirsti daug skirtingų nuomonių apie tai, kokį patiekalą turėtumėme vadinti nacionaliniu Lietuvos valgiu - vieni mano, kad tai turėtų būti didžkukuliai, kiti teigia, kad tai šaltibarščiai arba bulvių plokštainis. Vis dėlto reprezentatyvi bendrovės „Spinter tyrimai“ atlikta Lietuvos gyventojų apklausa parodė, kad nacionaliniu šalies patiekalu turėtų būti vadinami didžkukuliai.
Amerikos lietuvis Juozas Vaičiūnas 2014 metais pirmąjį vasario sekmadienį įgyvendino iniciatyvą visose pasaulio šalyse pradėti švęsti Pasaulio cepelinų dieną. Šią dieną visi raginami kartu su šeima gaminti ir skanauti cepelinus.
Receptai ir patarimai
„Dar iš vaikystės prisimenu kaip su mama lipdėme cepelinus, pagamindavome jų daug, kad užtektų pavalgyti visai šeimai ir dar rytojui liktų, tada juos apkepdavome aliejuje, skanumėlis. Iš mamos ir išmokau daryti cepelinus“, - sako tinklaraštininkė Justina.
„Iš mamos išmokau gaminti ir pačius skaniausius cepelinus ir jais pavaišinti noriu ir Jus. Man atrodo verdant cepelinus svarbiausia gerai paruošta bulvių masė, kad jie būtų minkšti ir lipnūs, o ne kieti, kaip akmuo.
„Net nežinau, kuriuos cepelinus aš mėgstu labiau, tradicinius (žalios bulvės + virtos bulvės) ar šiuos minkštučius virtų bulvių. Bet kokiu atveju cepelinai yra jėga. O kokie cepelinai jums yra skaniausi? Mane virtų bulvių cepelinus taip pat gaminti išmokė mama. Ji visada ruošdama bulvių masę krakmolą užplika verdančiu vandeniu. Taip pat darau ir aš. Tada cepelinai būna minkštučiai it debesų pūkeliai“, - rašo tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė.
Ingredientai:
- Tešlai: 3,1 kg skustų bulvių; druskos.
- Mėsos įdarui: 500 g maltos kiaulienos; 1 kiaušinis; druskos, juodųjų pipirų; 4 skiltelės česnako.
- Spirgučiams: 300 g šoninės; 4 svogūnai.