Nustebinkite ne tik vaikus, bet ir kitus šeimos narius! Pagal šį receptą pagamintos mini picos gali būti tiek pagrindiniu patiekalu, tiek desertu. Mini picos visais atžvilgiais yra labai gerai - picą mėgsta visi!

Nedidelis picų dydis yra labai patogus bei leidžia žaisti ir eksperimentuoti su priedais. Dalis picų gali būti veganiškos ar vegetariškos, kitos - su mėsa, trečios gal net tiems, kurie mėgsta picą su ananasais. Kūrybai čia ribų nėra!

Šias mini picas labai patogu vežtis su savimi į gamtą ar pikniką - patogu transportuoti, skanios ir atvėsusios, puikiai atlaikys kelias valandas be šaldytuvo, o šaldytuve išliks skanios ir šviežios net 3 dienas.

Jei draugų laukiate namuose, mini picų gamybą galite paversti interaktyvia pramoga, kurios metu kiekvienas svečias susikuria tokias picas, kokių nori. Tokiu atveju jums reikės tik apkepti picų padus, indeliuose suruošti padažus bei visus priedus, o svečiai jau tegul pasigamina tokias picas, kokias labiausiai mėgsta.

Mano picų padai yra be glitimo ir augalinės kilmės, nes noriu, kad puikiais skoniais galėtų mėgautis visi - ir visavalgiai, ir veganai, ir alergiški, ir ko nors netoleruojantys. Beje, apkeptus picos padus galima užšaldyti ir panaudoti vėliau!

Ingredientai

Amerikietiškoms mini picoms pagaminti reikia:

• 4-5 aviečių
• 1-2 braškių
• 50 g kietojo sūrio
• 100 g mocarelos
• 50 g vytinto pjaustyto kumpio
• 100 g vytintų dešrelių
• 2-3 šaukštų šokoladinio kremo
• 40 g baltojo šokolado gabaliukų
• 40 g juodojo šokolado gabaliukų
• Saujos mini zefyrų
• 3-4 šaukštų pomidorų padažo
• Šakelės bazilikų
• 5-6 šilauogių

Picų tešlai:

• 350 g miltų
• 1 g sausų mielių
• 5 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
• 10 g druskos
• 215 g TICHĖ natūralaus mineralinio vandens
• 10 ml alyvuogių aliejaus

Mini picoms pagaminti reikia:

• 7 g sausų mielių
• 1 šaukšto cukraus
• 300 ml šilto vandens
• 300 g miltų
• 1 šaukštelio druskos
• 1 šaukštelio alyvuogių aliejaus

Karamelizuotiems burokėliams:

• 300 g burokėlių
• 1 šaukšto sviesto
• 1 šaukšto aliejaus
• 60 ml balzaminio acto
• 125 g cukraus
• Žiupsnelio druskos

Įdarui:

• 400 g konservuotų smulkintų pomidorų
• 150 g vytinto kumpio
• 80 g tarkuoto kietojo sūrio
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus

Tešla:

• 400 ml šilto vandens
• 2 v.š. cukraus
• 500 ml miltų
• 100 ml aliejaus
• 1 v.š. kepimo miltelių
• 2 a.š. druskos

Paprastesniam variantui:

• 250 g sluoksniuotos bemielės tešlos
• 2 v. š. pomidorų padažo
• 2 v. š. majonezo
• 1 a. š. Provanso žolių mišinio (ar kitokių džiovintų žolelių)
• 1 - 2 česnako skiltelės
• 125 g mocarelos (ar mėgstamo fermentinio) sūrio
• 125 g virto kumpio ar virtos dešros

Gaminimo eiga

Tešlos paruošimas (1 variantas):

1. Dubenyje sumaišykite miltus, mieles, DANSUKKER cukrų „Panevėžio Plius“ ir druską.
2. Į dubenį su miltų mase pilkite TICHĖ natūralų mineralinį vandenį, alyvuogių aliejų, sumaišykite ir rankomis išminkykite tešlą.
3. Tešlą uždenkite maistine plėvele, dėkite į šaldytuvą ir laikykite 12-24 val., kol tešla subręs.

Tešlos paruošimas (2 variantas):

1. Paruoškite tešlą: mieles ir cukrų ištirpinkite šiltame vandenyje.
2. Miltus išmaišykite su druska, po truputį supilkite vandenį su mielėmis ir aliejų.
3. Išminkykite tešlą, uždenkite ją ir palikite šiltai pastovėti 1-2 val.

Tešlos paruošimas (3 variantas):

1. Šiltą vandenį sumaišome su cukrumi ir mielėmis ir leidžiame pastovėti kambario temperatūroje 10 minučių.
2. Dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius ir druską.
3. Prie miltų mišinio pilame vandenį su mielėmis ir aliejų.
4. Tešlą minkome rankomis, jei ji pernelyg skysta, pridėkite dar miltų, kol tešlą bus galima minkyti ir ji išlaikys savo formą.
5. Suformuokite tešlos kamuolį, uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu ir palaikykite saulėje ar tiesiog šiltoje vietoje 30 minučių, kol tešla pakils.

Tešlos paruošimas (4 variantas):

1. Jei tešlą gaminu rankomis: dideliame dubenyje gerai sumaišau miltus, druską ir mieles.
2. Tuomet supilu labai šiltą vandenį ir pradžioje maišau šaukštu ar mentele, o kai pasidaro per sunku, pradedu minkyti rankomis. Minkau tešlą keletą minučių, kol ji pasidaro višiškai vientisa.
3. Šį žingsnį galima atlikti ir pastatomo maišytuvo pagalba, pasirinkus tešlos minkymo antgalį (kablį): visus ingredientus supilu į maišytuvo dubenį ir minkau lėčiausiu greičiu 5 minutes.
4. Iš išminkytos tešlos suformuoju kamuolį ir dubenį uždengusi drėgnu rankšluostėliu ar plėvele, palieku šiltesnėje kambario vietoje, kol pakils dvigubai. Tai užtrunka apie 2 valandas, priklausomai nuo kambario temperatūros.
5. Pakilusią tešlą išverčiu ant miltais barstyto darbo stalo (naudoju nedaug miltų - tik tiek, kad tešla nepriliptų prie stalo ir rankų).
6. Iš tešlos suformuoju tolygų rutulį ir jį padalinu į 18 maždaug vienodų dalių.
7. Iš kiekvieno gabaliuko suformuoju tolygų rutuliuką - dydis bus panašus į golfo kamuoliuką.
8. Kamuoliukus sudedu ant miltuoto paviršiaus tarp jų palikdama tarpelius ir leidžiu jiems pailsėti bei šiek tiek pakilti apie 30 min.
9. Kol tešlos kamuoliukai ilsisi, pasiruošiu likusius ingredientus: plėšytą mėsą, tarkuotą sūrį ir pomidorų padažą bei įkaitinu orkaitę iki 220 laipsnių be vėjelio.
10. Į standartinę orkaitės skardą įtiesiu kepimo popierių ir išdėlioju pusę pailsėjusių rutuliukų palikdama didelius tarpus: 3 eiles po 3 rutuliukus (viso 9 vnt.).
11. Jei turiu dvi skardas, iškart tą patį padarau ir su likusiais rutuliukais bei antra skarda. Jei ne, rutuliukai gali palaukti, kol iškeps pirmosios picos ir skarda atsilaisvins.
12. Imu stiklinę nelabai plačiu dugnu (maniškės dugno skersmuo 5,5 cm) ir kiekvieno rutuliuko viduryje įspaudžiu duobutę, kad iš tešlos rutuliuko gaučiau mini picos formą. Jeigu stiklinės dugnas limpa prie tešlos, prieš spaudžiant pabarstau rutuliuko paviršių žiupsneliu miltų.

Karamelizuotų burokėlių paruošimas:

1. Tuo metu paruoškite burokėlius - supjaustykite juos kuo ploniau ir apkepkite keptuvėje su sviestu ir aliejumi, kol gražiai apskrus.
2. Tuomet supilkite actą, suberkite cukrų ir druską.
3. Maišydami kaitinkite apie 8 min., kol burokėliai pasidengs glazūra.

Picos formavimas ir kepimas (1 variantas):

1. Avietes perpjaukite per pusę, braškes supjaustykite mažomis skiltelėmis.
2. Kietąjį sūrį sutarkuokite, mocarelą ir vytintą kumpį suplėšykite.
3. Vytintas dešreles supjaustykite griežinėliais.
4. Gautą picos tešlą iškočiokite ir su formelėmis arba stiklinės pagalba išspauskite apskritimus, dėkite į VORTEX kepimo popieriumi išklotą skardą ir su stiklinės dugnu įspauskite mini picų tešlos centrus, kad susidarytų storesni krašteliai ir plonesnis vininis padas.
5. Trečdalį picų ištepkite šokoladiniu kremu, dėkite baltojo ir juodojo šokolado gabaliukus ir mini zefyrus.
6. Likusias picas ištepkite pomidorų padažu, pabarstykite kietuoju ir plėšytu mocarelos sūriais.
7. Ant pusės sūriais pabarstytų picų dėkite pjaustytas dešreles.
8. Picas kepkite iki 230 laipsnių temp. įkaitintoje orkaitėje 5-6 min. arba kol gražiai apskrus ir tešla iškeps.
9. Ant picų su šokoladu dėkite šilauoges, braškes ir avietes.
10. Ant picų tik su sūriu dėkite plėšytą vytintą kumpį.
11. Ant picų su dešrelių gabaliukais dėkite po baziliko lapelį ir patiekite.

Picos formavimas ir kepimas (2 variantas):

1. Pakilusią tešlą dar kartą išminkykite.
2. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite picos padą ir patieskite į kepimo popieriumi išklotą formą.
3. Picos padą ištepkite smulkintais pomidorais ir išdėliokite kumpio griežinėlius.
4. Uždėkite paruoštų karamelizuotų svogūnų, apibarstykite sūriu, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite įkaitintoje 220 °C karšto oro gruzdintuvėje 3 min.

Picos formavimas ir kepimas (3 variantas):

1. Drėgnomis rankomis imkite po tešlos gabalėlį ir rankomis formuokite blynelius.
2. Tuomet juos dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir pirštais paspauskite ir sulyginkite, kol gausite norimo dydžio picos padus.
3. Jie turėtų būti maždaug 5 mm pločio.
4. Kepdama tešla dar kils, tad nepalikite per storo pado.
5. Kepkite picos padus be priedų 200 laipsnių orkaitėje apie 15 minučių.
6. Kai picos padai jau apkepę, laikas išdėlioti picos priedus.
7. Juos galite naudoti kokius tik norite ir mėgstate, galite kurti skirtingas picas.
8. Aš kiekvieną picos padą ištepiau pomidorų padažu, užbarsčiau sūriu, o ant viršaus dėjau dešrelių, agurėklių, pievagrybių, pomidorų.
9. Kepkite dar 10 - 15 minučių.

Paprastesnis variantas:

1. Iškočiotą didelį sluoksniuotos bemielės tešlos lakštą (reikėtų pirkti tą pakuotę, kur du dideli lakštai ir iškočioti iki ~30 x 40 cm) aptepti pomidorų padažu, sumaišytu su majonezu ir pagardintu prieskoniais bei česnakais.
2. Ant viršaus užtarkuoti mocarelos sūrį ir virtą kumpį ar virtą dešrą.
3. Įdarą šiek tiek rankomis prispausti prie tešlos.
4. Tešlą su įdaru standžiai susukti į vyniotinį.
5. Vyniotinį peiliu (geriausiai - dantytu) supjaustyti piršto storio riekutėmis.
6. Riekutes dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepti iki 200° C įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių arba kol apskrus.

Jei picas vešitės į gamtą, ištraukus iš orkaitės pilnai atvėsinkite ir dėkite į sandarų indelį. Paruoštos picos šaldytuve puikiai išsilaikys ir nepraras skoninių savybių bei geros tekstūros 3 dienas.

Pica galima patiekti ir kaip vieno kąsnio užkandukus. Tiesiog prieš dėdami kepti supjaustykite paruoštą picą į daug mažų gabalėlių, tik svarbu pasirūpinti, kad kiekvienam gabalėliui tektų visas įdaro rinkinys. Tinka švenčių stalui.

Skanaus!

Autorius apie receptą: Nuostabus pakaitalas įprastiems sumuštiniams - mini picos, galima patiekti šaltas su majonezo padažu arba be nieko. Itin lengva pagaminti, pavyks net ir virtuvės naujokams.

Taip pat gali būti fantastiškas užkandis per įvairiausias šventes. Labai patinka vaikams, dėl to, kad yra nedidelės ir lengva paimti bei valgyti.

Pamėginkite pasigaminti jau šiandien. Beje picos įdarą drąsiai galite reguliuoti pagal save ir dėti savo mėgstamus ingredientus, juos keisti ir su jais eksperimentuoti.

Nebūsiu originali pareikšdama, kad myliu picą. Visokių formų ir rūšių, su įvairiausiai įdarais, keptą remiantis skirtingų šalių ar miestų tradicijomis: sicilietišką, niujorkietišką, čikagos, detroito, neapolietišką, net lietuvišką, haha :)… Nieko čia ypatingo, nes picą mėgsta (beveik?) visi.

Todėl prie sąrašo pamėgtų picerijų galima pridėti ir NAMINĘ picą, kurią išsikepam namie patys pasigamindami mielinę tešlą savo rankomis (arba tešlos maišytuvo pagalba). Atsisakau būti pretenzinga ir riesti nosį murmėdama, kad pica turi būti TIK “tokia” ar “anokia”. Juk tai visame pasaulyje paplitęs patiekalas, gaminamas įvairiausiai būdais, tad pavartau akis prieš skeptikus ir laisvai gaminu picas ir namuose pati, jei tik to noriu. O norėti verta, nes procesas smagus ir rezultatas išties pradžiugina bei glosto savimeilę.

Šįkart parodysiu, kaip kepu mini picutes, kurios primena bandeles - šią idėją pamačiau naršydama internete ir negalėjau atsispirti. Jas paprasta paimti į ranką ir patogiai valgyti visai nepjaustant. Jas lengva transportuoti ir neštis į darbą, mokyklą ar pikniką, nes yra gardžios ir atvėsusios, o gal net šiek tiek pašildytos. Su įdaru galima varijuoti kaip tik širdis geidžia :).

Ir dar: čia išvengiu tikriausiai sudėtingiausios picos gaminimo dalies - tešlos formavimo prieš kepimą. KARTAIS būna dienų, kai galiu pagaminti tiek mielinę tešlą, tiek plėšytą mėsą ir pasimėgauti šiuo procesu, bet ne veltui pirmas sakinio žodis yra didžiosiomis raidėmis.

Kiek galiu, gaminu nuo nulio, tačiau mano virtuvėje geri pagalbininkai yra ir jau pagaminti produktai, kuriuos integruoju savo patiekaluose taupydama laiką ir sveiką protą. Šįkart pati gaminu mielinę tešlą (iš miltų, mielių, druskos ir vandens), bet jeigu tik reikia - jos galima nusipirkti jau pagamintos ir (bent jau aš) akių dėl to nepūsiu.

O plėšytą mėsą, kuri yra universalus ingredientas įvairiausiems patiekalams (takai, buritai, karšti sumuštiniai, salotos, nachos…) griebiau jau 8 valandas lėtai ištroškintą BIOVELOS, tad man liko ją pašildyti ir suplėšyti, o jos skonis išties puikus.

---