Miltiniai patiekalai visuomet užima svarbią vietą mūsų virtuvėje. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti skanius ir sočius miltinius pyragėlius su mėsa, prisimindami vaikystės skonius ir pasidalindami įvairiais receptais.

Tešla miltiniams pyragėliams

Tešla yra pagrindinis miltinių pyragėlių elementas, todėl svarbu ją paruošti tinkamai. Štai keletas tešlos receptų:

Tešla nr. 1

1. Miltus persijokite ant lentos, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, įpilkite 2-3 šaukštus labai šalto vandens (galima palaikyti šaldymo kameroje) ir minkykite tol, kol tešla nebelips prie rankų.

Tešla nr. 2

1. Miltus dubenyje sumaišykite su druska, verdantį vandenį supilkite į stiklinę ir įmeskite sviestą.
2. Pirštais arba virtuviniu kombainu minkykite tešlą, kol ji taps minkšta, elastinga, nelips prie rankų.

Tešla nr. 3

1. Į dubenį suberkite dvi stiklines miltų, supilkite aliejų ir gerai ištrinkite masę švariomis sausomis rankomis.
2. Supilkite verdantį vandenį ir gerai išmaišykite. Suberkite likusius miltus ir suminkykite.

Tešla nr. 4

1. Iš kiaušinio, aliejaus, vandens ir miltų užminkykite kietą tešlą ir leiskite pastovėti apie 30 minučių kambario temperatūroje.

Tešla nr. 5

1. Į dubenį suberkite miltus, supilkite kambario temperatūros vandenį, įberkite žiupsnį druskos ir sėlenų.
2. Iš visų šių produktų užminkykite tešlą. Minkykite, kol tešla taps vientisa ir nelipni.

Įdaras miltiniams pyragėliams

Įdaras suteikia pyragėliams skonį ir sotumą. Štai keletas įdaro variantų:

Mėsos įdaras

1. Paruoškite įdarą: grybus gerai nuplaukite, stambesnius supjaustykite, smulkesnius palikite sveikus.
2. Puode išlydykite sviestą, sudėkite grybus, pasūdykite ir troškinkite, kol išgaruos visas skystis.

Kiaulienos įdaras

1. Mėsą sumalkite, dėkite smulkintą svogūną ir česnaką, beriame prieskonius ir viską gerai išmaišome.

Faršo įdaras

1. Į mėsą sudedame visus produktus ir išminkome gerai faršą.

Grikių ir mėsos įdaras

1. Sumaišykite grikius, mėsą, svogūną ir česnakų mišinį, prieskonius.

Virtinukų formavimas ir virimas

1. Tešlą padalinkite į 4 dalis.
2. Iš tešlos suformuokite pailgą „dūdelę” - kočiokite ją tarp rankų, kol taps ilga stora „virvele”.
3. Kiekvieną tešlos gabaliuką iškočiokite į ploną apskritimą, į jo vidų dėkite po šaukštelį mėlynių ir įberkite trputį cukraus (aš įberiu apie 1/4 šaukštelio).
4. Tešlą plonai iškočiokite, žiedu išspauskite norimo dydžio apskritimus.
5. Į kiekvieno apskritimo centrą dėkite įdaro ir užspauskite kraštelius subanguodami virtinuko kraštą.
6. Paruoštus virtinius dėkite į verdantį pasūdytą vandenį.
7. Sumeskite virtinukus į kunkuliuojantį vandenį po vieną, o kai jie iškils į paviršių - palikite virti apie 1-2 minutes.
8. Verdame pasūdytame vandenyje virtinius tol, kol iškils į paviršių. Verdame apie 8-10 minučių.
9. Kai virtinukiai iškils į vandens paviršių, virkite dar 3-4 minutes.

Padažai

Padažai suteikia virtinukams papildomo skonio. Štai keletas padažų variantų:

• Sviesto, grietinės ar svogūnų padažas
• Keptų spirgučių ir grietinės padažas
• Pomidorų padažas

Pomidorų padažas

1. Padažui smulkiai supjaustykite svogūną, sugrūskite česnaką ir apkepkite su aliejumi.
2. Ant mažos ugnies troškinkite apie 20 minučių, tada sudėkite pomidorų pastą, smulkintus bazilikus ir dar troškinkite apie 10 minučių.

Skanaus!

---