Šią savaitę pirmą kartą gyvenime viriau cepelinus. Sakoma, kiek šeimininkių - tiek receptų. Aš vis dar nesijaučiu pakankamai „didelė“ tradiciniams žalių bulvių cepelinams virti (lai lieka ši privilegija mano mamai, šypt), bet štai virtų bulvių cepelinai su varške - pamaniau, kad net ir man įveikiamas iššūkis. Vaizdui kritikos tikrai turėčiau, bet skonis - puikus! Kaip ir priklauso bulviniams patiekalams, šalia greit paruošiau spirgučių padažą.

Beje, ar žinot, kad sekmadienį bus minima Pasaulinė cepelinų diena? Nuostabiausia diena cepelinams gaminti ir šeimai prie stalo suburti!

Ingredientai

Tešlai:

• 10 vnt. žalių ir 3 vnt. virtų bulvių;

Varškės įdarui:

• 1 kg riebios geros varškės
• 4 kiaušiniai
• 5 šaukštai manų
• 100g sviesto
• 100ml grietinės
• Pagal skonį cukraus, razinų, vanilinio cukraus
• 200ml pieno
• Maltų džiūvėsėlių formai pabarstyti

Padažui:

• Šoninė
• Svogūnas
• Grietinėlė

Gaminimo Eiga

1. Bulvių masės paruošimas: Bulves su lupena išvirkite pasūdytame vandenyje iki minkštumo.
2. Bulves nulupkite, sutarkuokite ir nusunkite. Neišpilkite nusunkto skysčio - šiek tiek palaukite kol nusės krakmolas, skystį nupilkite, o krakmolą įmaišykite į tarkius.
3. Virtas bulves sutrinkite ir įmaišykite į bendrą masę, pasūdykite ir gerai išminkykite. Jei pasitaikys jaunesnės ar mažiau krakmolingos bulvės - įdėkite krakmolo daugiau.
4. Suberkite krakmolą, įmuškite kiaušinį, pagardinkite druska.
5. Varškės įdaro paruošimas: Varškę išmaišykite su kiaušiniu ir druska.
6. Varškę sutrinkite, dėkite kiaušinį, sviestą, grietinę, druską ir pipirus bei smulkiai sukapotus mėtos lapelius.
7. Manus užpilti šaltu pienu ir palikti.
8. Cepelinų formavimas: Imkite po šaukštą bulvių masės ir tarp pamiltuotų ar vandenyje suvilgytų delnų formuokite apvalius paplotėlius. Į centrą dėkite po šaukštą varškės įdaro ir paplotėlio kraštus gražiai užspauskite, kad įdaras liktų viduje.
9. Cepelino masę išplokite, centre dėkite įdarą, paplotėlį sulenkite per pusę, užspauskite ir formuokite cepelinus.
10. Suformuokite cepelinus, virkite apie 20-25 minutes.
11. Cepelinų virimas: Puode užvirkite pasūdyto vandens.
12. Po vieną atsargiai įleiskite cepelinus.
13. Virkite juos po kelis, dalimis, kad nesiliestų.
14. Cepelinus dedame į didelį kiekį pasūdyto verdančio vandens ir verdame.
15. Kai cepelinai iškyla į paviršių, reikia virti apie 15 - 20 minučių.
16. Padažo paruošimas: Kol verdate cepelinus, paruoškite padažą.
17. Šoninę ir svogūną supjaustykite nedideliais kubeliais.
18. Svogūnus supjaustyti kuo smulkiau ir truputį apkepinti svieste.
19. Supilkite grietinėlę, išmaišykite. Leiskite užvirti ir nukaiskite.

Patarimai ir variantai

• Įdarai: „Cepelinus galima įdaryti ir kita mėsa: vištiena ar antiena, grybais, įvairiausiomis daržovėmis, pavyzdžiui, morkomis, šviežiais ar raugintais kopūstais, žuvimi, netgi sojų mėsa ar kitu augalinės kilmės faršu.
• Padažai: Norintiems lengvesnės šios patiekalo versijos vietoje grietinės ar kitų riebių padažų patiekti su natūraliu jogurtu, daržovių ar grybų padažu“, - sako V.

Cepelinų Įdomybės

Sekmadienį minima vieno mėgstamiausių lietuvių patiekalų - cepelinų diena. Ko gero, ši diena nuo pat 2014-ųjų minima ne veltui, juk cepelinai yra tikras mūsų virtuvės pasididžiavimas. Be to, panašius į cepelinus patiekalus galima rasti ir Danijoje, Norvegijoje, Ukrainoje ar Baltarusijoje. Cepelinai Lietuvoje atsirado prieš apytiksliai 150 metų.

„Cepelinai nuo seno gaminami keliais būdais - iš virtų, iš žalių bulvių tešlos arba jas maišant tarpusavy. Įdomu dar ir tai, kad iš skirtingų bulvių gaminami cepelinai turi skirtingus pavadinimus. Pavyzdžiui, Aukštaitijoje iš virtų bulvių pagamintas patiekalas vadinamas ne cepelinais, o didžkukuliais ir yra įdaromas varške.

Nors šiandien girdime daugybę išsiskiriančių nuomonių apie bulvių naudą - ši daržovė neretai yra nepelnytai nuvertinama. Pavyzdžiui, bulvėse randama vitaminų: B2, B6, B9, PP, K, E ir C bei mineralų, kurie gali padėti sergantiems širdies, kraujagyslių, inkstų ar net nervų ligomis.

---