Blynelius, o dažniausiai šiai šventei kepamus mielinius, galime išsikepti ir šiaip, be jokios progos. Tai ir mūsų namai pakvipo blynais, kurie išėjo stori kaip pagalvėlės, purūs, minkšti ir labai skanūs. Dalinuosi su jumis savo mielinių blynų receptu. Jei jus turite gardžių mielinių blynų receptų, pasidalinkite.
Mieliniai blynai: klasikinis receptas
Reikės:
- 400 - 450 g miltų
- 500 ml pieno
- 7 g sausų mielių
- 2 kiaušinių
- 4-5 v. š. cukraus
- žiupsnelio druskos
- aliejaus kepimui
Gaminimo eiga:
- Į dubenį subėriau miltus, mieles, cukrų ir druską. Išmaišiau.
- Kiaušinius išplakiau ir sumaišiau su šiltu pienu.
- Kiaušinių ir pieno plakinį sumaišiau su biriais produktais.
Paruošimas: 30 min
Porcijos: 6
Purūs mieliniai blynai pagal Beatos receptą
Dar vienas nuostabus mielinių blynų receptas, kurį radau vienoje iš Beatos knygų. Blynai gaunasi itin purūs, stori bei neriebūs, net panašūs į spurgas arba net bandeles. Skanūs jau ir atvėsę. Juos galima ruošti tiek su sausomis, tiek su šlapiomis mielėmis.
Beje, jeigu norisi, į tešlą galima įdėti mirkytų razinų, aguonų ar obuolių.
Receptui reikės:
- pienas: 500 mililitrų
- kvietiniai miltai: ~500 gramų
- kiaušiniai: 3
- ištirpintas sviestas: 50 gramų
- cukrus: 3 valgomųjų šaukštų
- sausos mielės: 7 gramų (arba 20 gramų šlapių)
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: žiupsnelio
- aliejaus: šiek tiek (kepimui)
Paruošimas:
- Pradžioje pieną pašildyk, kad pirštas jaustų šilumą (ne daugiau nei 40 laipsnių, nes kitaip mielės sudegs).
- Tada 20 mililitrų pieno užpilk ant sausų mielių ir maišyk, kol ištirps. Palik pastovėti, kol ant viršaus susidaro baltos putos.
- Tuomet supilame į likusį pieną ir gerai išmaišome.
- Po to į pieną su mielėmis berk cukrų, druską, įmušk kiaušinius ir gerai viską išplak.
- Tuomet miltus sumaišyk su kepimo milteliais ir įsijok į pieno masę. Užmaišyk tešlą. Miltų gali prireikti kiek daugiau, priklausomai nuo miltų kokybės bei kiaušinių dydžio. Tešla turėtų būti itin tirštos grietinės tirštumo, gal net kiek tirštesnė, nes, kylant mielėms, dar praskysta.
- Uždenk rankšluosčiu ir padėk maždaug 60 minučių šiltai pakilti. Jei kambaryje vėsoka, tai tešlą kilti dėk į iki 50 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę. Orkaitėje pakyla daug greičiau, reikia jau po 30 minučių patikrinti.
- Tada į pakilusią tešlą pilk ištirpintą sviestą ir gerai išmaišyk.
- Įkaitink keptuve, pilk visai mažą šlakelį aliejaus. Dėk valgomuoju šaukštu masės blynams ir, sumažinus kaitrą, iš lėto, kad pakiltų, kepk iš abiejų pusių, kol pilnai iškepa.
- Patiek su mėgstamais pagardais ir skanauk! Skanūs ir be nieko.
Mieliniai blynai su obuoliais
Reikės:
- Miltų
- Mielių
- Pieno
- Kiaušinių
- Cukraus
- Aliejaus
- Brendžio
- Vanilės ekstrakto
- Druskos
- Obuolių
Gaminimo eiga:
- Į didelį dubenį supilkite miltus, padarykite duobutę, į ją dėkite sutrupintas mieles, užpilkite jas šaukšteliu cukraus ir trečdaliu pieno, išmaišykite ir palikite 15 min. - mišinys miltų duobutės viduryje turi pasidengti burbulais.
- Atskirame dubenyje kiaušinius išplakite su likusiu cukrumi, supilkite mišinį į dubenį su miltais ir mielių mišiniu, supilkite likusį pieną, tešlai skirtą aliejų, brendį, vanilės ekstraktą, įberkite druskos. Labai gerai plakdami išmaišykite, kad neliktų gumulų. Galiausiai įmaišykite obuolių gabaliukus, uždenkite ir palikite pakilti apie 40 min.
- Didelę keptuvę (geriau storadugnę, jokiu būdu ne skirtą lietiniams) įkaitinkite ant vidutinės ugnies, pilkite šiek tiek aliejaus ir dėkite po šaukštą tešlos, formuodami blynelius. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus, stebėkite kaitrą - keptuvė neturi būti per karšta, kad blynai spėtų iškepti nesudegę, tačiau kaitros taip pat turi pakakti, kad blynai neprisigertų riebalų.
- Dėkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę, kad susigertų riebalų likučiai, o tada perdėkite į lėkštę, kurioje tieksite, ir pabarstykite cukraus pudra.
Milelinių blynų tešlos kildinimas - svarbus momentas, nes jei tešla nebus pakankamai iškilusi, blynai nebus tokie minkšti ir purūs. Tačiau jei perkildinsite tešlą, blynuose jausite mielių kartumą, o kartu jie neteks ir dalies saldumo, nes mielės „suvalgys“ visą cukrų. Todėl geriausia blynus kepti tada, kai tešla padvigubės.
Mieliniai blynai su razinomis
Reikės:
- Mielių
- Cukraus
- Pieno
- Kiaušinių
- Razinų
- Miltų
Gaminimo eiga:
- Mieles sumaišykite su 1 šaukštu cukraus ir užpilkite šiltu pienu. Į tešlą supilkite išplaktus kiaušinius, likusį cukrų ir viską išmaišykite. Maišydami įberkite vandenyje išbrinkytas razinas.
- Galiausiai įberkite tiek miltų, kad tešla taptų grietinės tirštumo.
- Indą su tešla uždenkite maistine plėvele ar rankšluostėliu ir palikite šiltoje vietoje, kol tešla padvigubės.
- Kepkite blynus gerai įkaitintoje keptuvėje.
- Tiekite su uogiene, grietine, sviestu ar klevų sirupu.