Šiandien noriu parodyti kitokį variantą, kurį nusižiūrėjau Beatos virtuvės laidoje. Šį tobulai skanių ir purių miltinių blynelių receptą aš sužinojau iš Beatos virtuvės knygos. Mūsų šeimai taip patiko, kad labai greitai prigijo mūsų šeimoje ir dabar yra gaminame bene kiekvieną savaitgalį.
Saldūs Blynai Be Pridėtinio Cukraus
Rubrikoje „Valgyk ir žydėk“ - saldūs blynai be pridėtinio cukraus su daržovėmis ir vaisiais. Verta paminėti, kad kvietinius miltus čia keičia avižiniai dribsniai ir miltai. Šiam receptui prireiks ir graikiško jogurto, ir cinamono, o kepsite ant kokosų aliejaus.
Purūs Mieliniai Blynai
Dar vienas nuostabus mielinių blynų receptas, kurį radau vienoje iš Beatos knygų. Blynai gaunasi itin purūs, stori bei neriebūs, net panašūs į spurgas arba net bandeles. Skanūs jau ir atvėsę. Juos galima ruošti tiek su sausomis, tiek su šlapiomis mielėmis. Beje, jeigu norisi, į tešlą galima įdėti mirkytų razinų, aguonų ar obuolių.
Mielinių blynų ingredientai:
- Pienas: 500 mililitrų
- Kvietiniai miltai: ~500 gramų
- Kiaušiniai: 3
- Ištirpintas sviestas: 50 gramų
- Cukrus: 3 valgomųjų šaukštų
- Sausos mielės: 7 gramų (arba 20 gramų šlapių)
- Kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- Druska: žiupsnelio
- Aliejus: šiek tiek (kepimui)
Mielinių blynų paruošimas:
- Pradžioje pieną pašildyk, kad pirštas jaustų šilumą (ne daugiau nei 40 laipsnių, nes kitaip mielės sudegs).
- Tada 20 mililitrų pieno užpilk ant sausų mielių ir maišyk, kol ištirps. Palik pastovėti, kol ant viršaus susidaro baltos putos.
- Tuomet supilame į likusį pieną ir gerai išmaišome.
- Po to į pieną su mielėmis berk cukrų, druską, įmušk kiaušinius ir gerai viską išplak.
- Tuomet miltus sumaišyk su kepimo milteliais ir įsijok į pieno masę. Užmaišyk tešlą. Miltų gali prireikti kiek daugiau, priklausomai nuo miltų kokybės bei kiaušinių dydžio. Tešla turėtų būti itin tirštos grietinės tirštumo, gal net kiek tirštesnė, nes, kylant mielėms, dar praskysta.
- Uždenk rankšluosčiu ir padėk maždaug 60 minučių šiltai pakilti. Jei kambaryje vėsoka, tai tešlą kilti dėk į iki 50 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę. Orkaitėje pakyla daug greičiau, reikia jau po 30 minučių patikrinti.
- Tada į pakilusią tešlą pilk ištirpintą sviestą ir gerai išmaišyk.
- Įkaitink keptuve, pilk visai mažą šlakelį aliejaus. Dėk valgomuoju šaukštu masės blynams ir, sumažinus kaitrą, iš lėto, kad pakiltu, kepk iš abiejų pusių, kol pilnai iškepa.
- Patiek su mėgstamais pagardais ir skanauk! Skanūs ir be nieko.
Kaip Kepti Gerus Blynais
Aš blynus kepu retai ir jei jau kepu, tai tik ypatingomis progomis, - pvz , kai yra svečių. Jei blynai gerai iškepti - tai nėra nieko puikiau. Bet blogus blynus - tešlos gabalus, prisisirpusius taukų - iškepti lengviau nei gerus, burnoje tirpstančius, tokius, kuriems iki biskvito liko tik keletas žingsnių.
Šiaip, tautinis blynų maišymo būdas: kiaušiniai, miltai, vanduo ir gal šaukštas grietinės, manau, ne visada garantuoja sėkmę, tiksliau, tikrai jos, bent jau mano atveju, visai negarantuoja. Aš iš visur susirankiojau sėkmingų blynų receptą: visada dedu kepimo miltelių, lydyto sviesto ir visada visada naudoju mikserį gerai išplakti kiaušiniams, kad į juos priplaktume kuo daugiau oro, o tuomet ir blynai - lengvi kaip pūkas ir tiesiog tirpsta burnoje.
Kiti Beatos Virtuvės Receptai
Beatos miltiniai virti varškėtukai - tai vienas iš tų nostalgiškų patiekalų, kuris daugeliui kelia malonius vaikystės prisiminimus. Šis receptas ypač tinka tiems, kurie nori išvengti ilgo laukimo, kol tešla pakils, arba tiesiog neturi mielių namuose. Varškės pagrindo tešla pasižymi ne tik išskirtiniu skoniu, bet ir malonia, puria tekstūra.
| Receptas | Ypatybės |
|---|---|
| Saldūs blynai be pridėtinio cukraus | Avižiniai dribsniai, graikiškas jogurtas, cinamonas |
| Mieliniai blynai | Purūs, stori, neriebūs, panašūs į spurgas |
| Miltiniai virti varškėtukai | Nostalgiškas, greitai paruošiamas, varškės pagrindo |