Pasiryžus sudeginti riebalus ar padailinti kūno linijas, dažniausiai tenka keisti mitybos įpročius ir atsisakyti produktų bei patiekalų, kuriuos buvome pripratę valgyti nuolat. Vienas iš tokių patiekalų - miltiniai blynai. Panagrinėkime, kokią įtaką jie turi mūsų organizmui ir kaip juos galima pakeisti sveikesniais variantais.

Miltiniai blynai ir jų kaloringumas

Bandelės, batonai, šviesios duonos, miltiniai blynai ir kiti miltiniai patiekalai - tai niekuo nenaudingos kalorijos, kurios nuslopina apetitą, bet apriboja vertingo maisto poreikį. Deja, bet blynų mėgėjams naujienos prastos - pasak mitybos specialisto, paprasti miltiniai blynai yra nieko daugiau nei tiesiog angliavandenių ir riebalų mišinys. Juose itin mažas kiekis skaidulinių medžiagų, dar kitaip vadinamų ląsteliena, kurių dažniausiai gauname iš pilnagrūdžių produktų, sėklų, riešutų.

Negana to, kad kepami iš baltų miltų ir pagardinti nemenku kiekiu cukraus blynai jau savaime tampa gana kaloringi, papildomai žmonės deda įvairių priedų, kurie situacijos tikrai neišgelbėja. Pavyzdžiui, gardina medumi, tad organizmas gauna ir daug fruktozės. O pastarosios, kaip rodo tyrimai, itin daug suvartoja Vakarų visuomenė. Beje, reikia nepamiršti ir blynų kepimo - jei jie kepami su gausiu kiekiu aliejaus, perkepami ir apdega, jie tampa ne tik nenaudingi, bet ir žalingi.

„Perkepimas, didelis aliejaus kiekis siejamas su onkologiniais susirgimais, o mažas skaidulų kiekis kenkia žarnyno peristaltikai. Be to, blynai turi daug kalorijų, kurios kaupiasi kaip riebalinis audinys“, - sakė dr. A. Sujeta. Tad kasdien vartoti įprastus miltinius blynus su įvairiais cukraus pilnais pagardais - tikrai nevertinga. Jei jie taps mūsų įprastu maistu, kils didelė rizika nutukti ir turėti problemų su cholesteroliu.

Visgi visiškai išbraukti blynų iš savo mitybos ir kankintis jų nevalgant - tikrai neverta. „Blynais galima pasimėgauti per Užgavėnes ir kitas šventes, bet tik joms ir reikėtų palikti šį maistą. Kasdien vartoti pusryčiams blynus - nieko gero, tai nevertinga, - sakė dr. A. Sujeta. - Bet norėčiau pabrėžti, kad per šventes - viskas gerai.“

Kaloringumo palyginimas su kitais produktais

Norint geriau suprasti miltinių blynų kaloringumą, pateikiame palyginimą su kitais produktais:

• 100 g lietinių blynų: apie 200 kcal
• 30 proc. riebumo grietinė (100 g): 288 kcal
• Medus (100 g): 310 kcal
• Uogienė (100 g): 340 kcal
• Grietininiai ledai (100 g): 360 kcal

Sveikesnės alternatyvos miltiniams blynams

Laimei, yra būdų, kaip mėgautis blynais be didelės žalos sveikatai. Mitybos specialistas pateikia pavyzdžius, kaip blynus būtų galima paversti geresniu patiekalu.

Avižiniai blynai

Vienas iš variantų - avižų blynai, kurie turės žemesnį glikeminį indeksą. „Sportuojantys žmonės galėtų juos vartoti tam, kad kūną papildytų kokybiškesniais angliavandeniais. Visgi tai vis tiek bus perdirbtas maistas, bet geresnė alternatyva, - kalbėjo pašnekovas. - Jei įjungsime fantaziją ir netingėsime, blynus galime paversti labai sveiku patiekalu, ypač prieš fizinę veiklą. Galime paimti tą patį šaukštelį medaus, ant jo užbersime 20 g ispaninio šalavijo sėklų, padarysime tokią masę, su kuria vartosime patiekalą ir gausime omega-3 rūgščių, taip pat ir skaidulų, kurios pagerins virškinimo procesą.“

Grikių blynai

Dar vienas variantas - grikių blynai. Tačiau neretai laikomi sveikuoliškais bananų blynai iš tiesų nėra kažkuo smarkiai geresni nei paprasti miltiniai. Tas pats galioja ir morkų blynams, nes jų glikeminis indeksas yra didelis.

Varškės blynai

Šie blynai su varške yra neprilygstamai minkšti, purūs ir gardūs. Be to, viena jų porcija turi daugiau nei 20 gramų baltymų! Pagal šį receptą paruošti miltiniai blynai su varške turi vos 300 kalorijų ir net 21 gramą baltymų vienoje porcijoje. Šiems blyneliams su varške pagaminti tereikia 7 ingredientų ir kelių paprastų žingsnių.

Recepto ingredientai:

• Kvietiniai miltai (60 g)
• Kepimo milteliai (1 arb. š.)
• Cinamonas (½ arb. š.)
• Grūdėta varškė (200 g)
• Kiaušiniai M dydžio (2 vnt.)
• Klevų sirupas (1 valg. š.)
• Alyvuogių aliejus (1 arb. š.)

Gaminimo eiga:

1. Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir gerai išmaišykite.
2. Į atskirą indą supilkite varškę, kiaušinius, klevų sirupą ir trintuvu suplakite iki vientisos masės.
3. Suplaktą mišinį sumaišykite su likusia tešla. Palikite bent 5 minutes pastovėti, kad blynai gautųsi puresnės tekstūros.
4. Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies, tolygiai padenkite aliejumi ir supilkite dalį tešlos, formuodami blynelius.
5. Kai ant blynų pradeda atsirasti burbuliukai, o jų kraštai kietėti, juos apverskite ir pakepkite dar 1-2 minutes. Iškeptus blynus perkelkite į lėkštę ir kartokite procesą, kol sunaudosite visą tešlą. Jei reikia, keptuvę papildykite aliejumi.
6. Varškės blynus patiekite su norimais pagardais.

Kiti sveiki pusryčių pasirinkimai

Mitybos specialistas išvardijo geriausius pasirinkimus pusryčiams:

• Avižinė košė, į kurią galima prisidėti liofilizuotų vaisių.
• Juodos duonos sumuštinis su avokadu ir pomidoru.
• Liesos mėsos užkandis su juoda duona ar trapučiais.
• Šalavijų pudingas - šalavijų sėklas sumaišyti su migdolų pienu, palikti per naktį, ryte įsimaišyti kivį.
• Tradicinės vaisių salotos, sumaišytos su graikiniu jogurtu ar kokosų pienu.

Svarbūs patarimai

• Rinkitės pilno grūdo produktus. Valgykite kuo mažiau apdorotą juodą duoną, praturtintą pilnais grūdais bei skaidulomis. Gamindami galite naudoti rugių, ryžių ar kukurūzų miltus.
• Atsisakykite saldumynų. Tortai, sūreliai, saldainiai - visus šiuos skanėstus reikia pamiršti, nes kalorijų juose daug, tačiau maistinė vertė labai menka. Saldumynų poreikį reiktų mažinti, visų pirma, nebadaujant. Tam daug geriau tiks daržovės, uogos, švieži arba džiovinti vaisiai.
• Sėkminga diena. Net siekiant padailinti kūno linijas visiškai pamiršti mėgstamų produktų nėra būtina. Sėkminga diena - tai diena, kai gali valgyti ką nori, kiek nori ir pamiršti savo mitybos planą.

---