Jei norite purių ir minkštų blynelių, kepkite juos su kefyru. Amerikiečiai savo pusryčių blynus dažnai kepa su pasukomis, bet su kefyru pavyksta dar geriau! Šie blyneliai išsiskiria savo ypatingu purumu, kurį suteikia kepimo soda, reaguojanti su rūgščiu kefyru. Tai patiekalas, kuris patiks tiek vaikams, tiek suaugusiesiems.

Blyneliai kepa greitai, o jų kvapas užpildo visus namus jaukumu. Jie puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek lengvam užkandžiui dienos metu. Vis džiaugiuosi, kad Lietuvoje kefyras yra jau seniai įprastas produktas ir jo rasti parduotuvėje ne bėda. Ir pasaulyje kefyras paskutinį penkmetį labai išpopuliarėjo, kartu su kitais hipsteriškais fermentuotais produktais, kaip kombučia, kimchi, rauginti kopūstai ir pan. O mes, lietuviai, savo kefyro gėrimo tradicijas skaičiuojam daug daugiau nei penkmečiais.

Ingredientai

• 200 ml kefyro
• 1 kiaušinis
• 200 g varškės
• 150 g kvietinių miltų
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• Žiupsnelis tarkuotos citrinos žievelės
• 1 šaukštas cukraus arba medaus
• 1 šaukštas augalinio arba kokosų aliejaus (kepti)
• Žiupsnelis druskos

Gaminimo eiga

1. Kiaušinį išplakame su cukrumi, pilame kefyrą (prieš tai į kefyrą dedame maždaug pusę šaukštelio sodos), išmaišome.
2. Į tešlą dalimis sijojame miltus ir išmaišome. Miltų dedame tiek, kad tešla būtų tirštos grietinės konsistencijos.
3. Iš užmaišytos tešlos keptuvėje formuojame blynus ir kepame iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Tešlą pradedu nuo kiaušinio įmušimo į dubenį. Dar įberiu cukrų, vanilinį cukrų ir gerai išplaku. Tešlą išmaišau šaukštu, tik NEPERMAIŠAU. Jei norite ne guminių, o purių ir pasipūtusių blynų - nepermaišyti yra labai svarbu. Tegu tešloje lieka šiek tiek gumuliukų. Kiekvienam blynui pilu didelį šaukštą tešlos. Palieku tarpelius tarp kepančių blynų, nes jie išsipučia.

Ant nepridegančio paviršiaus keptuvės formuokite norimo dydžio blynelius ir šiek tiek juos paskirstykite, kad tešla nebūtų viename gumule. Pakepkite iš vienos pusės, tada apverskite ir uždenkite dangčiu.

Putlūs, purūs, burnoje tirpstantys blynai minkštu vidumi ir traškiu krašteliu. Idealūs savaitgalio pusryčių pretendentai. Keptuvę įkaitinu ant vidutinės kaitros. Prieš pilant tešlą dedu gabaliuką sviesto. Galite naudoti ir kitokius mėgstamus kepimo riebalus, pavyzdžiui, kokosų aliejų, ghee sviestą, rapsų aliejų ar pan.

Ingredientų alternatyvos

• Kefyras gali būti pakeistas rūgpieniu arba natūraliu jogurtu, kad išgautumėte kitokį rūgštumo atspalvį.
• Vietoje kvietinių miltų galima naudoti speltos miltus arba 50/50 sumaišyti su viso grūdo miltais.
• Cukrų galima keisti į rudą cukrų arba įdėti šaukštą medaus.
• Kepimo aliejų galima keisti į lydytą sviestą arba kokosų aliejų, kuris suteiks subtilų skonį.
• Jei neturite sodos, galima naudoti kepimo miltelius, nors efektas bus šiek tiek mažesnis.

Patarimai

• Tešla turi būti tirštesnė - sunkiai dribti nuo šaukšto.
• Varškę geriau naudokite šiek tiek stambesniais grūdeliais - taip ji matysis ir pačiame blyne.
• Jei į blynelius nedėsite cukraus, juos galite patiekti su lašiša, grūdėta varške ar agurkų ir grietinės salotomis.

Kefyras yra labai universalus ingredientas, kurį galima naudoti kepant ar gaminant maistą ir kuriuo galima pakeisti pieną, pasukas ar vandenį, kad bet koks receptas būtų įdomesnis. Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius, soda ir druską. Palaukite, kol keptuvė sušils, ir į keptuvę įpilkite šaukštą aliejaus. Blynus apverskite, kai tik burbuliukai iškils į paviršių, o dugnas taps aukso rudos spalvos, maždaug po 2-4 minučių. Jei reikia, sureguliuokite šilumą.

Patiekimas

Patiekite blynelius su kefyru su grietine ar uogiene. Tokius blynus mėgstu krauti į bokštelį ir aplieti skystu medumi. Žinoma, dar labai skanu valgyti tradiciškai su uogiene ir grietine ar jogurtu. Neprašausit abiem atvejais.

Labai skanu valgyti su traiškytomis arba smulkintomis, šviežiomis uogomis ir vaisiais. Taip pat galite juos paskaninti cinamonu ar kardamonu.

---