Artėjant rudeniui, daugelis lietuvių įninka į konservavimą, ruošdami atsargas žiemai. Konservavimas - tai puikus būdas išsaugoti vasaros derlių ir mėgautis savo užaugintomis gėrybėmis šaltuoju metų laiku. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius pomidorų konservavimo receptus, įskaitant ir E. Mildažytės receptą, bei kitus naudingus patarimus, kaip tinkamai pasiruošti žiemai.

Kodėl Verta Konservuoti?

Naminiai konservai yra ne tik skanesni ir kvapnesni už parduotuvinius, bet ir leidžia kontroliuoti, ką valgome. Be to, konservuodami galime sunaudoti gausų derlių, kuris kitu atveju galėtų nueiti perniek.

Pagrindiniai Konservavimo Būdai

Šeimininkės namuose paprastai naudoja šiuos konservavimo būdus: džiovina, sūdo ir raugina, marinuoja, užšaldo, sterilizuoja ir pasterizuoja bei naudoja didelės koncentracijos cukraus sirupą. Yra trys pagrindiniai konservavimo būdai: fizinis, biocheminis ir cheminis. Anot medikės Donatos Šukytės, geriausias konservavimo būdas yra šaldymas.

Svarbu Prisiminti

• Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
• Laikykitės asmens higienos ir švaros.
• Naudokite tik šviežius ir kokybiškus produktus.

E. Mildažytės Pomidorų Receptas

Edita Mildažytė, puikiai besitvarkanti virtuvėje televizijos laidų vedėja, dalijasi savo pomidorų konservavimo receptu. Ji daugiausia laiko praleidžia šeimos sodyboje šalia Vilniaus ir ruošia žiemos atsargas iš savo pačios užaugintų daržovių.

4 Litriniams Stiklainiams Reikės:

• 2 kg pomidorų
• 2 kg išdarinetu saldziuju papriku
• 2 galvutes cesnaku
• 1 stikline acto
• 1 stikline cukraus
• 1,5 sauksto druskos
• 1 ziupsnelis juoduju pipiru

Gaminimas:

1. Pomidorus supjaustyti skiltelemis, paprikas - pailgomis juostelemis, cesnakus nulupti.
2. Pomidorus sutrinti el.trintuvu, galima ir paprasta mesmale sumalti.
3. Supilti i puoda, statyti ant ugnies ir apie 15 min pavirinti, kad sutirstetu. Jei nepatinka putos, jas galima nugriebti.
4. I tyre sudeti cesnakus, papriku juosteles, dar siek tiek pavirti, kad gabaleliai butu minksti, bet nepervirti. Kas megsta, gali ideti aitriosios paprikos.
5. I pomidoru ir papriku misini ipilti acto, iberti cukraus, druskos, pipiru.
6. Kai viskas uzverda, supilstyti i stiklainius ir uzsukti.

Kiti Pomidorų Konservavimo Receptai

Pomidorai Savo Sultyse Be Sterilizavimo

Šis receptas nereikalauja sterilizacijos, todėl yra paprastas ir greitas būdas konservuoti pomidorus. Tinka sriuboms, garnyrams, makaronų ir mėsos padažams.

Ingredientai:

• Pomidorai
• Druska (1 šaukštelis litrui pomidorų)
• Cukrus (1 šaukštelis litrui pomidorų, nebūtina)

Gaminimas:

1. Pomidorus įpjauti viršūnėse kryžiuku ir nardinti į verdantį vandenį 2-3 minutėms. Išgriebus dėti į šaltą vandenį, kol atvės.
2. Nulupti odeles ir sudėti pomidorus į puodą. Užberti druska ir cukrumi. Palaikyti 2 valandas.
3. Puodą statyti ant ugnies, užkaitinti iki užvirimo ir pilti į švarius stiklainius, užsukti iškaitintais dangteliais ir apverstus apkūtoju.

Pomidorų Padažas Orkaitėje

Šis receptas yra patogus, nes nereikia stovėti prie puodo ir nuolat prižiūrėti virimo procesą. Didžiausias privalumas, kad nereikia nei lupti pomidorų odelių, nei išiminėti sėklyčių - viskas sukepa orkaitėje ir kuo puikiausiai susitrina iki vientisos, tirštos masės.

Ingredientai:

• Pomidorai
• Svogūnai (nebūtina)
• Česnako skiltelės
• Čili pipiras
• Alyvuogių aliejus
• Druska, pipirai, cinamonas, provanso žolelės

Gaminimas:

1. Į kepimo formas dėti stambiais gabalėliais pjaustytus pomidorus, svogūnus, nuluptas česnako skilteles, čili pipirą be sėklyčių.
2. Pomidorus apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir kepti 180 laipsnių orkaitėje pusantros valandos.
3. Viską pilti į maisto smulkintuvą ir sutrinti iki vientisos masės.
4. Pilti verdantį padažą į stiklainį ir paguldykite ant šono. Jei pro kamštelį nesigirdi šnypštimo, reiškia viskas tvarkoje, apverskite ir pastatykite pilną stiklainį ant dangtelio.

Lečo su Pupelėmis

Ingredientai:

• 3.5 kg. pomidorų
• 1.5 paprikos
• 500 gr. pupelių
• 200 ml. aliejaus
• 200 ml. cukraus
• 2 šaukštai druskos
• 230 ml. acto

Gaminimas:

1. Pupeles pamerkti, išvirti.
2. Pomidorus nublanširuoti ir sumalti mėsmalės ar blenderio pagalba. Paprikas išvalyti, supjaustyti kubeliais.
3. Pomidorų tyrę kaitinti iki užvirimo, tuomet suberti pjaustytą papriką ir maišant virti 15 min.
4. Suberti pupeles, cukrų, druską, aliejų ir dar virti 10 min. Supilti actą ir pavirus 5 min.

Kaip Išvengti Konservavimo Klaidų

Konservuojant svarbu laikytis tam tikrų taisyklių, kad konservai nesugestų. Štai kelios dažniausios klaidos ir kaip jų išvengti:

• Naudojami seni dangteliai: Pirkite naujus dangtelius ir prieš naudojimą pakaitinkite.
• Ruošiama aliuminio inde: Naudokite emaliuotus arba tefloninius indus.
• Nerūpestingai nuplautos daržovės: Konservuoti skirtas daržoves reikia nuplauti nepriekaištingai.
• Perpildytas stiklainis: Stiklainius reikia užpildyti paliekant apie 2 cm nuo krašto.
• Sterilizuojama ir pasterizuojama iš akies: Sterilizuoti ir pasterizuoti reikia griežtai pagal recepte nurodytą laiką.

Patarimai, Kaip Tinkamai Pjaustyti Daržoves

Norint, kad darbai virtuvėje neprailgtų, Jolanta Sabaitienė, prekybos tinklo „Iki“ vaisių ir daržovių ekspertė, sako, kad yra net keletas pjaustymo technikų, kurios padės lengvai ir greitai pasiruošti daržoves.

Konservavimas - Puikus Būdas Pasiruošti Žiemai

Konservavimas - tai ne tik būdas išsaugoti vasaros derlių, bet ir puiki galimybė mėgautis savo užaugintomis gėrybėmis šaltuoju metų laiku. Tad nenuleiskite rankų, mėginkite dar sykį - žinant kelias pagrindines konservavimo taisykles galima sukurti savo receptų ir stebinti visus skaniai paruoštomis daržovėmis, grybais ar vaisiais.

Konservavimo receptų sąrašas

Recepto pavadinimas	Pagrindiniai ingredientai	Ypatumai
Aštrūs marinuoti pomidorai su čili ir česnaku	Pomidorai, čili, česnakas	Aštrus skonis
Lečo su pupelėmis	Pomidorai, paprika, pupelės	Sotus patiekalas žiemai
E. Mildažytės pomidorai	Pomidorai, paprika, česnakas	Lengvas gaminimas
Pomidorų padažas orkaitėje	Pomidorai, prieskoniai	Nereikia lupti odelių
Pomidorai savo sultyse be sterilizavimo	Pomidorai, druska, cukrus	Greitas ir paprastas

---