Migdolai - vieni populiariausių riešutų. Patiekalams jie suteikia pikantišką skonį. Migdolo vaisiaus branduolys vadinamas migdolo riešutu.
Migdolų Kilmė ir Istorija
Erškėtinių šeimai priklausantis migdolų medis (Prunus dulcis; Prunus amygdalus) yra kilęs iš Šiaurės Amerikos, Vakarų Azijos ir Viduržemio jūros šalių. Lotyniškas migdolo pavadinimas “amygdalus” reiškia “tonzilių slyvą”. Senovės romėnai migdolus vadino “graikiškais riešutais”, kadangi jie pirmiausiai pradėti auginti Graikijoje. Migdolai minimi dar Biblijoje. 1390-ųjų metų recepte pasakojama, kaip paruošti padažą austrėms su maltais migdolais.
Kalbant botaniškai, migdolas yra vaisius. Ant medžio kabantis vaisius ar kaulavaisis panašus į mažą pailgą persiką su kieta žaliai pilka žievele. Kai augalas subręsta, žievelė prasiskečia; viduje yra riešutas.
Migdolų Nauda Sveikatai
Migdolai ne veltui vadinami riešutų karaliumi - specialistų teigimu, saujelė migdolų per dieną turi didžiulės naudos mažinant ligų riziką. Gydytoja dietologė Eglė Kliukaitė-Sidorova dalinasi patarimais, kaip tinkamai vartojant šį riešutą galima sureguliuoti svorį, cukraus kiekį kraujyje, sustiprinti širdį, pagerinti žarnyno veiklą.
Vitaminas E ir Alzheimerio Ligos Rizika
Pasak gydytojos, nuoseklus riešutų vartojimas veikia kaip ligų prevencijos priemonė: „Migdoluose gausu vitamino E, kuris veikia kaip antioksidantas, stabdo oksidacijos procesą, apsaugo nuo laisvųjų radikalų. Apie 30 g riešutų turi apie 7 mg vitamino E - tai beveik pusė šio vitamino dienos dozės asmeniui. Mokslininkai didesnį vitamino E vartojimą sieja su mažesne Alzheimerio ligos rizika“, - apie teigiamą migdolų įtaką užkardant ligų riziką pasakoja E.
Poveikis Sergantiems II Tipo Cukriniu Diabetu
Ypač teigiamas migdolų poveikis pastebėtas sergantiems II tipo cukriniu diabetu. Moksliniai tyrimai rodo, kad kasdien vartojant apie 60 g migdolų šia liga sergančių pacientų cukraus ir riebalų kiekis kraujyje mažėja.
Įtaka Svorio Reguliavimui ir Medžiagų Apykaitai
Pasak gydytojos dietologės, reguliarus migdolų valgymas turi įtakos juosmens apimčiai, pagerėjusiai medžiagų apykaitai: „Tyrimai rodo, kad kasdien suvalgius saujelę migdolų pagerėja apetito kontrolė. Migdolai, kaip ir kiti riešutai, sukuria sotumo jausmą, todėl užkandžiui pasirenkant riešutus kyla mažiau pagundų užkandžiauti sveikatai nepalankiu maistu“.
Mineralų Šaltinis
Migdolai yra organizmui būtinų mineralų, mikroelementų (kalcis, magnis, varis, fosforas, manganas) šaltinis. „Migdoluose, lyginant su visais kitais riešutais, yra randamas didžiausias kalcio kiekis, o kalcis svarbus kaulams, kraujo krešėjimui, raumenims, širdies veiklai palaikyti. Taip pat migdoluose gausu magnio, kuris prisideda prie širdies, kraujagyslių apykaitos, turi teigiamos įtakos mažinant gliukozės kiekį kraujyje - migdoluose randamas magnis sudaro apie 20 proc. šios medžiagos poreikio žmogui“, - apie mineralų poveikį mūsų organizmui pasakoja E.
Gydytoja pataria per dieną suvalgyti apie 30-40 g migdolų - šis kiekis prilygsta saujelei: „Dėl mineralų gausos šis riešutas gali būti puikus natūralus papildas šioms medžiagoms įsisavinti - nors esame įpratę vartoti medicininius papildus, labai svarbu nepamiršti ir natūralių mineralų šaltinių.
Migdolai Mityboje
Riešutų ir džiovintų vaisių tiekėjos „Arimex“ Kokybės atstovė Vaida Prokopimienė atkreipia dėmesį, jog ne vienerius metus darytos vartotojų apklauso rodo, kad užkandžių racione riešutai yra dažniausiai lietuvių vartojamas produktas, o migdolai išties karaliauja šiame sąraše: „Dėl universalaus migdolų skonio, šie riešutai tinkami beveik bet kokiam patiekalui ir gali būti vartojami labai plačiai, pavyzdžiui, pagardinti košes, salotas, kaip saldžių patiekalų ingredientas ir, žinoma, sveikas kasdienis užkandis tiek žiemą, tiek vasarą. Šiandien, kai dauguma žmonių orientuoti į sveikesnį gyvenimo būdą, geras skonis ir nauda sveikatai lėmė šio riešuto populiarumą.
Riešutai yra ne tik itin universalus, bet ir labai maistingas produktas. Juose yra didelis nesočiųjų riebalų rūgščių kiekis, o jie gali padėti sumažinti mažo tankio lipoproteinų („blogojo“) cholesterolio kiekį. Tai gali padėti pagerinti širdies sveikatą. Be sveikų riebalų, riešutuose taip pat yra skaidulų, baltymų, įvairių vitaminų ir mineralų.
Migdolai pasižymi ypač didele maistinių medžiagų gausa, įskaitant skaidulas, riboflaviną ir magnį. Be to, vienoje migdolų porcijoje (1 saujelėje) yra daugiau kaip 30 procentų vitamino E rekomenduojamos paros normos. Migdolais galite gardinti įvairias košes, juos dėti į kepinius, jogurtą, ledus.
Kalorijos: 580 kcal/100 g.
Alergija Riešutams
Alerginės reakcijos gali atsirasti beveik bet kuriam maistui, tačiau moksliniai tyrimai išskiria specifines 8 produktų rūšis, kuriems gali būti padidinta alerginė reakcija. Tai kviečiai, karvės pienas, vištų kiaušiniai, žuvis, vėžiagyviai, medžių riešutai, žemės riešutai ir sojos produktai.
Maisto alergijos simptomai kartais gali pasireikšti kaip odos bėrimas, dilgėlinė, niežulys, egzema, lūpų, liežuvio ar gerklės patinimas dilgčiojimas burnoje, švokštimas ar nosies užgulimas, galvos svaigimas. Tačiau maisto alergijos simptomai taip pat gali būti kur kas bendresnio pobūdžio.
Įspėjimai
Perspėjimai: per didelis vitaminų ir mineralų vartojimas gali pakenkti jūsų sveikatai.
Kitų Riešutų Kaloringumas
Palyginimui, štai keletas kitų riešutų ir jų kaloringumas:
- Braziliški riešutai: 655 kcal/100 g.
- Anakardžių riešutai: 553 kcal/100 g.
- Lazdyno riešutai: 553 kcal/100 g.
- Makadamijų riešutai: 718 kcal/100 g.
- Žemės riešutai: 718 kcal/100 g.
- Pistacijos: 562 kcal/100 g.